Peruanische Quinoa-Salat-Bowl mit Aji Amarillo Avocado – Luxus-Salat-Rezepte zum Selbermachen

Ein einziger Löffel dieser farbenfrohen Bowl und Sie landen kulinarisch in Lima: zarte Bio-Quinoa, knackige Gemüsewürfel und eine cremige Aji Amarillo Avocado, die sanft scharf den Gaumen kitzelt. Unser Rezept vereint Peruanische Küche Rezepte mit modernen Wellness-Salat-Rezepten – perfekt für alle, die Detox-Salat-Rezepte ohne Geschmacksverlust lieben.

Das Beste: Die Bowl lässt sich vorbereiten & to-go genießen, liefert alle essentiellen Aminosäuren und bleibt dank Zitronen-Öl-Dressing frisch bis zum Abend.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten (für 2 große Beilagen oder 1 Power-Hauptmahlzeit)

Für die Aji Amarillo Avocado-Creme

• 1 reife Avocado
• 1 TL Aji Amarillo Paste (ersatzweise ½ Jalapeño + ½ Paprika)
• 2 EL Limettensaft
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Bio-Quinoa perfekt garen

1. 120 g Feinkost Quinoa in ein Sieb geben und 30 Sekunden kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. Mit der doppelten Menge Wasser (240 ml) in einen Topf geben, 1 Prise Salz hinzufügen.
3. Aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen. Abschalten, 5 Min. ziehen lassen, mit Gabel lockern.

2. Gemüse richtig schneiden

Profi-Tipp: Paprika und Tomaten in gleich große 5-mm-Würfel schneiden – so verteilt sich der Geschmack gleichmäßig.

3. Aji Amarillo Avocado-Creme zubereiten

• Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
• Alle Creme-Zutaten in einen Mixer geben und 15 Sekunden cremig pürieren.

4. Bowl assemblieren

1. Quinoa als Basis in eine flache Schüssel geben.
2. Tomaten, Paprika, Mais und Bohnen als farbige Sektionen darauf anrichten.
3. 2 EL Aji Amarillo Avocado-Creme in die Mitte setzen, mit Korianderblättern bestreuen.
4. Vor dem Servieren mit Premium Avocado Öl beträufeln.

Ernährung & Ayurveda-Aspekte

Diese Peruanische Quinoa-Salat-Bowl liefert 25 g pflanzliches Protein, 12 g ballaststoffreiche Kohlenhydrate und 18 g gesunde Omega-3-Fette. Im Sinne der Ayurveda Ernährung Rezepte ist sie leicht anzukochen, trishuvata-balanciert und sattvagun-verstärkend – ideal für warme Sommertage.

Varianten & Meal-Prep

• Gourmet-Salat-Bowls: Fügen Sie gebratene Garnelen oder Feta dazu.
• Vorbereitung: Quinoa und Gemüse separat im Meal-Prep-Behälter kalt lagern, Creme erst kurz vor dem Essen dazugeben.

Fazit – Probieren & Teilen

Mit dieser Peruanischen Quinoa-Salat-Bowl mit Aji Amarillo Avocado holen Sie sich einen echten Luxus-Salat-Rezepte-Star auf den Tisch. Probiert das Rezept aus, teilt eure Kreation auf Instagram mit #PeruBowl und klickt hier für unseren Newsletter – jede Woche neue Wellness-Salat-Rezepte & Tipps!

FAQ – Häufige Fragen

1. Kann ich Aji Amarillo durch Jalapeño ersetzen?

Ja, aber die Schärfe ist milder und fruchtiger. Mischen Sie ½ Jalapeño + ½ Paprika für ähnliche Farbe und Aroma.

2. Wie lange ist die Bowl im Kühlschrank haltbar?

Ohne Dressing 3 Tage, mit Dressing 24 Stunden – lagern Sie die Aji Amarillo Avocado-Creme separat in einem luftdichten Gefäß.

3. Wo bekomme ich echte Aji Amarillo Paste in Deutschland?

In gut sortierten Feinkostläden, Online-Kauf hier oder beim nächsten lateinamerikanischen Markt in Ihrer Nähe.

4. Ist die Bowl glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie auf „glutenfrei“ gekennzeichnete Packungen, um Kreuzkontaminationen auszuschließen.

5. Kann ich die Bowl warm servieren?

Absolut – geben Sie die gegarte Quinoa heiß in die Schüssel, Gemüse roh oder kurz angebraten, Creme kalt dazu – ein Genuss im Winter.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025