Mezze-Zauber: Libanesische Vorspeisen mit Tahini-Kichererbsen-Creme, Rhabarber-Feta-Salat und knusprigem Sesam-Falafel-Flatbread

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025 | Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.

Libanesische Feinkost Rezepte verzaubern nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Mit ihrer farbenfrohen Präsentation und dem harmonischen Zusammenspiel von Aromen sind Mezze-Gerichte der perfekte Start für ein luxuriöses Dinner oder ein entspanntes Picknick. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du in wenigen Schritten eine Deluxe Mezze Platte kreierst, die mit Tahini-Kichererbsen-Creme, Rhabarber-Feta-Salat und Sesam-Falafel-Flatbread punktet.

Tahini-Kichererbsen-Creme: Das Herzstück jeder Gourmet Mezze

Die Tahini-Kichererbsen-Creme ist eine elegante Weiterentwicklung des klassischen Hummus. Bio-Tahini verleiht ihr eine besonders nussige Tiefe, während frische Zitrone und Kreuzkümmel für den charakteristischen Geschmack sorgen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 250 g gegarte Bio-Kichererbsen (aus dem Glas)
• 2 EL Bio-Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL kaltes Wasser
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Meersalz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten (außer Olivenöl) in einen Hochleistungsmixer geben.
3. 3–4 Minuten cremig pürieren, ggf. etwas mehr Wasser hinzufügen.
4. In eine flache Schale füllen, mit Olivenöl und Paprika bestreuen.

Rhabarber-Feta-Salat – Frische & aromatischer Kontrast

Der Rhabarber-Feta-Salat bringt die perfekte Balance aus süß-säuerlich und salzig. Er ist der unerwartete Star auf deiner Luxus Mezze Platte und bringt Farbe auf den Teller.

Zutaten & Zubereitung in 10 Min.

1. Rhabarber in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren (30 Sek.).
2. Mit Feta und Minze mischen.
3. Agavendicksaft + Olivenöl + Zitronensaft verrühren, über den Salat träufeln.

Knuspriges Sesam-Falafel-Flatbread – Der Showstopper

Unser Sesam-Falafel-Flatbread Rezept vereint zwei Klassiker: herzhafte Falafel und weiches Flatbread. Durch Sesam wird die Kruste besonders knusprig.

Grundrezept Falafel (16 Stück)

• 200 g getrocknete Kichererbsen, 12 h eingeweicht
• 1 Bund Petersilie
• ½ Bund Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Sesam
• Salz, Kreuzkümmel, Paprika

Flatbread-Teig (2 Fladen)

• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Falafel-Zutaten grob mixen, 30 Min. ruhen lassen.
2. Flatbread-Teig kneten, 45 Min. gehen lassen.
3. Teig in zwei Teile teilen, oval ausrollen.
4. Falafelmasse in kleinen Bällen auf dem Teig platzieren.
5. Mit Sesam bestreuen, 6–8 Min. bei 220 °C backen.

Die Deluxe Mezze Platte – Inspiration & Arrangement

Eine Luxus Mezze Platte lebt von Vielfalt und Präsentation. Nutze helle Porzellanplatten, setze Farbakzente und arbeite mit verschiedenen Höhen (z. B. kleine Schälchen, Stapel von Fladenbrot).

Komponenten-Ideen für deine Platte

• Tahini-Kichererbsen-Creme (siehe oben)
• Rhabarber-Feta-Salat im Schälchen
• Sesam-Falafel-Flatbread, fingerfoodtauglich geschnitten
• Marinierte Oliven und eingelegte Paprika
• Gegrillte Zucchini- und Auberginenscheiben
• Granatapfelkerne zum Bestreuen

Tipp: Für eine feinschmecker Mezze Erfahrung kombiniere leicht gekühlte Weißweine oder einen knackigen Rosé aus dem Libanon.

Fazit: Mezze-Zauber in deiner Küche

Mit diesen libanesischen Premium Rezepten verwandelst du jedes Essen in ein mediterranes Fest. Klicke dich durch unsere weiteren Libanesische Feinkost Rezepte oder probiere gleich unser kostenloses Mezze-Masterclass-Video.

Häufige Fragen (FAQ)