Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light mit Amaranth Crunch
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Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light mit Amaranth Crunch – das Luxus-Quinoa-Rezept für gesundes Genießen
Du liebst peruanische Küche und suchst nach einem gesunden Essen mit Quinoa, das dennoch richtig viel Geschmack liefert? Dann wirst Du dieses Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light mit Amaranth Crunch lieben. Durch den Einsatz von hochwertiger Bio Quinoa und dem zusätzlichen Amaranth Crunch wird das traditionelle Gericht zu einem Luxus-Quinoa-Rezept, das dank weniger Sahne und mehr pflanzlichen Proteinen leicht bekömmlich ist. Gleichzeitig bleibt die cremige, leicht scharfe Sauce erhalten – einfach göttlich!
In den nächsten Zeilen findest Du alles, was Du brauchst: ein vollständiges Rezept, Tipps zur Premium-Zutatenauswahl, Nährwert-Infos und spannende FAQs. Lass uns gemeinsam peruanische Feinkost auf ein neues Level heben!
Inhaltsübersicht
- Zutaten für 4 Portionen
- Schritt-für-Schritt Anleitung
- Nährwerte & Gesundheitsfaktoren
- Variationen & Gourmet-Tipps
- FAQ – Häufige Fragen
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge | Empfohlenes Produkt |
|---|---|---|
| Quinoa (weiß oder tri-colour) | 250 g | Premium Bio Quinoa kaufen |
| Hähnchenbrust | 400 g | Bio-Freilandhähnchen |
| Aji-Amarillo-Paste | 2 EL | Peruanische Feinkost (mittelscharf) |
| Magerquark oder Soja-Skyr | 150 g | Light-Alternative zur Sahne |
| Amaranth gepufft | 30 g | Knuspriger Amaranth Crunch |
| Zwiebel, Knoblauch | je 1 | frisch & regional |
| Haferdrink (ungesüßt) | 100 ml | pflanzliche Sahne-Base |
| Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer | nach Geschmack | Himalaya-Salz & Pfeffer aus der Mühle |
Schritt-für-Schritt Anleitung (30 Min. aktiv, 45 Min. Gesamt)
Quinoa perfekt garen
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
- 1,5-fache Menge Wasser (375 ml) aufkochen, Quinoa zugeben, 15 Min. köcheln. Abgedeckt 5 Min. quellen lassen.
- Mit einer Gabel lockern und beiseitestellen.
Hähnchen & Sauce
- Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden, salzen & pfeffern.
- Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig anbraten.
- Hähnchen zugeben, 5–6 Min. gold-braten.
- Aji-Amarillo-Paste einrühren, mit Haferdrink ablöschen.
- Magerquark unterrühren, 3–4 Min. köcheln, bis cremig.
Amaranth-Crunch herstellen
- Pfanne mittelhoch erhitzen, Amaranth gepufft ohne Fett 1–2 Min. rösten, bis es knackig duftet.
- Sofort auf einen Teller kippen – so bleibt der Crunch.
Anrichten & Servieren
Pro Teller eine Quinoa-Bett formen, cremige Aji De Gallina darüber gießen und mit Amaranth-Crunch bestreuen. Optional mit frischen Korianderblättern dekorieren.
Nährwerte & Gesundheitsfaktoren
| Nährstoff | pro Portion (ca.) |
|---|---|
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 36 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Fett | 13 g (gesättigt: 2 g) |
| Ballaststoffe | 6 g |
Durch die Light-Variante sparst Du gegenüber dem Original ca. 180 kcal und 10 g Fett pro Portion. Gleichzeitig steigt der Anteil an komplexen Kohlenhydraten und essentiellen Aminosäuren – perfekt für Gesundes Essen mit Quinoa und als Detox Quinoa Bowl.
Variationen & Gourmet-Tipps
- Vegan: Hähnchen durch Räuchertofu ersetzen, Soja-Skyr beibehalten.
- Ayurveda-Variante: Aji-Amarillo durch mildes Paprikapulver ersetzen, zusätzlich Ingwer + Kurkuma.
- Extra-Crunch: 1 TL Sesamsaat zum gepufften Amaranth geben.
- Luxus-Finish: Kurz vor dem Servieren einen Klecks Aji-Verde-Sauce dazu – perfekt für Gourmet Quinoa Rezepte.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Quinoa vorbereiten?
Ja. Gekochte Quinoa hält sich 3 Tage im Kühlschrank – ideal für Meal-Prep.
Ist Aji Amarillo sehr scharf?
Mittelscharf (5.000–7.000 Scoville). Wer empfindlich ist, reduziert die Menge um die Hälfte.
Wo finde ich Premium Quinoa Produkte?
In unserem Onlineshop für Premium Quinoa Produkte findest Du hochwertige Bio-Sorten aus Peru.
Kann ich Amaranth durch etwas anderes ersetzen?
Falls Amaranth nicht verfügbar, funktionieren gepuffte Quinoa oder geröstete Hanfsamen als knusprige Alternative.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei – ideal für Menschen mit Zöliakie.
Fazit & Call-to-Action
Das Peruanische Quinoa Aji De Gallina Light mit Amaranth Crunch beweist: Gesundes Essen muss nicht langweilig sein. Du profitierst von pflanzlichem Hochwertprotein, wenig Fett und maximaler Geschmack. Jetzt ausprobieren, Premium Bio Quinoa kaufen und Deine eigene kulinarische Reise starten!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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