Peruanische Superfood-Ceviche – Kokosnuss & Gelber Mais statt Reis
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Peruanische Superfood-Ceviche – Kokosnuss & Gelber Mais statt Reis
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Ceviche ohne Reis? Unvorstellbar – bis jetzt! In der modernen peruanischen Küche erobern Kokosnuss & gelber Mais als Superfood-Pendants die Speisekarten. Sie machen das Gericht nicht nur glutenfrei, sondern steigern den Nährwert auf Luxus-Niveau.
Warum Superfood-Ceviche mit Kokosnuss und gelbem Mais?
Kokosnuss und gelber Mais sind die perfekten Alternativen zu Reis. Kokosnuss liefert MCT-Fette, die schnelle Energie und ein cremiges Mundgefühl bieten. Gelber Mais ist reich an Ballaststoffen, Vitamin B6 und Beta-Carotin, das deine Haut vor UV-Strahlen schützt.
Zutaten-Checkliste
| Zutat | Menge | Profi-Tipp |
|---|---|---|
| Frisches Doradenfilet | 250 g | Im Bio-Feinkost-Onlineshop bestellen |
| Kokosmilch (bio, Vollfett) | 100 ml | Marken mit 60 % Kokosanteil bevorzugen |
| Gelber Mais (gegart) | 80 g | Vakuumierte Bio-Körner sparen Zeit |
| Limetten (Saft) | 1 Stück | Frisch auspressen, nicht dosieren |
| Rote Zwiebel | ¼ Stück | Fein geschnitten, 10 min in Salzwasser ziehen |
| Koriander | 1 Bund | Stiele wegschneiden, nur Blätter |
| Aji Amarillo Paste | 1 TL | Für Schärfe, optional milderer Paprika |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | Himalaya-Salz liefert Mineralstoffe |
Luxus-Ceviche in 15 Minuten – Schritt-für-Schritt
- Die marinierten Fischwürfel in die Kokosmilch geben.
- Zwiebelringe und Korianderblätter unterheben.
- Auf einem Teller den gerösteten gelben Mais verteilen.
- Ceviche darüber anrichten – fertig ist dein Gourmet-Detox-Gericht!
Profis-Tipps & kulinarische Upgrades
- Raucher-Upgrade: Esslöffel Kokosraspeln kurz mit einem Gasbrenner anräuchern und über das Ceviche streuen.
- Low-Carb-Variante: Ersetze Mais durch gewürfelte Avocado – erhält den Luxus-Ceviche-Charakter und senkt die Kohlenhydrate.
- Meal-Prep: Fisch und Kokosmilch getrennt bis 12 Stunden vorbereiten, kurz vor dem Servieren kombinieren.
Fazit: Mach Schluss mit Reis und starte durch mit Superfood!
Kokosnuss und gelber Mais verwandeln herkömmliches Ceviche in ein glutenfreies Luxus-Gericht. Du sparst Zeit, tankst Power-Nährstoffe und beeindruckst Freunde und Familie. Lade dir jetzt unsere kostenlose PDF-Rezeptsammlung herunter und starte deine kulinarische Reise durch die peruanische Superfood-Welt!
Häufige Fragen (FAQ)
- Was macht Kokosnuss im Ceviche besonders?
- Kokosmilch ersetzt klassische Limettensäure und liefert MCT-Fette sowie ein cremiges Mundgefühl.
- Ist gelber Mais glutenfrei?
- Ja, gelber Mais ist von Natur aus glutenfrei und ideal für Menschen mit Zöliakie.
- Kann ich das Ceviche veganisieren?
- Absolut! Ersetze Fisch durch in Streifen geschnittene Tofu oder Jackfruit und reduziere die Marinierzeit auf 2 Minuten.
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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