Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo
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Peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo
Peru gilt als kulinarisches Herzstück Südamerikas – und Ceviche ist seine Krone. Doch was passiert, wenn man die klassische Fischmarinade mit dem Superfood Quinoa und dem mild-scharfen Aji Amarillo veredelt? Dann entsteht ein Luxus-Gericht, das gleichzeitig proteinreich, glutenfrei und voller Antioxidantien ist.
In diesem Guide erfährst du, wie du in 25 Minuten eine peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo zauberst, welche exklusiven Feinkost-Zutaten du brauchst und wo du Bio-Quinoa sowie Aji Amarillo in Premium-Qualität beziehst.
Warum Quinoa & Aji Amarillo das neue Dream-Team sind
Quinoa – Der Anden-Kraftkern
- Vollständiges Protein: Enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren
- Folsäure-Bombe: 184 µg pro 100 g (47 % des Tagesbedarfs)
- Low-GI: Blutzucker-Freundlich, ideal für Detox-Küche
Aji Amarillo – Die goldene Chili-Seele Perus
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| Scoville | 30.000 – 50.000 SHU |
| Vitamin C | 120 mg / 100 g |
| Typische Aromen | Tropisch-fruchtig, leicht Rauch |
Luxus Ceviche Rezepte – Basisrezept in 4 Schritten
Zutaten (2 Portionen)
- 200 g Lachs oder Dorade, sashimi-frisch
- 30 g Bio Quinoa (vorgegart)
- 2 EL Premium Aji Amarillo Sauce
- 1 Limette (Bio), 1 kleine Orange
- 1/2 rote Zwiebel, in feine Halbringe
- 2 Stiele Koriandergrün
- 3 Eiswürfel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa vorkochen: Bio Quorea in 15 Min. in Brühe garen, kalt abschrecken.
- Fisch würfeln: 1 cm große Würfel, in Eiswasser 3 Min. schocken.
- Marinade: Limettensaft, Ají Amarillo Sauce, fein geschnittene Korianderstiele mischen.
- Mix & Serve: Fisch, gekühlte Quinoa, Marinade & Orangenfilet 30 Sek. vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Für eine Detox Ceviche Variante ersetze die Limette durch Yuzu-Saft und rühre 1 TL Chia-Samen unter.
Feinkost Ceviche Zutaten – Wo du die Besten findest
1. Superfood Quinoa Lieferanten
| Anbieter | Bio-Zertifikat | Sorte | Preis/500 g |
|---|---|---|---|
| Quinoa Deluxe | DE-ÖKO-006 | Perle & Schwarz Mix | 8,90 € |
| Andespirit Bio | AT-BIO-402 | Royal Quinoa | 7,45 € |
2. Aji Amarillo Chili Schoten & Saucen
- Frisch: Feinkost Aguilera (DHL gekühlt)
- Paste: Inkaworld Aji Amarillo Paste
- Sauce: Latin-Deluxe Premium Sauce
Fazit: Mach deine Küche zur peruanischen Deluxe-Experience
Du hast jetzt alle Werkzeuge, um deine eigene peruanische Superfood Ceviche mit Quinoa und Aji Amarillo zu kreieren. Nutze hochwertige Bio-Zutaten, experimentiere mit unseren Luxus-Varianten und teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #AndesDelightCeviche.
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FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Ceviche auch vegetarisch zubereiten?
Ja! Ersetze den Fisch durch blanchierten Edamame und marinier ihn 10 Min. länger – so erhältst du eine proteinreiche vegane Deluxe-Version.
Wie lange hält sich die Ceviche?
Max. 12 Stunden luftdicht gekühlt. Für optimale Textur empfehle ich den Verzehr innerhalb von 2 Stunden nach dem Anrichten.
Ist Aji Amarillo sehr scharf?
Mittel-scharf (30.000–50.000 Scoville). Wer empfindlich ist, reduziert die Paste auf 1 EL und gibt zusätzlich etwas Orangensaft dazu.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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