Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit knusprig gebackener Süßkartoffel und karamellisiertem Mais
html
Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit knusprig gebackener Süßkartoffel und karamellisiertem Mais
Verwandeln Sie Ihre Küche in ein Luxus-Feinkost-Erlebnis: Das klassisch-peruanische Aji de Gallina wird hier in einer raffinierten Variante mit Quinoa statt Weißbrot und einer kreativen Beilage aus knuspriger Süßkartoffel sowie karamellisiertem Mais serviert – ein Fest für alle Sinne und pure Inspiration unter den Peruanische Quinoa-Rezepte.
Ob als exklusives Dinner für Gäste oder als kulinarisches Highlight am Wochenende – dieses Gourmet-Quinoa-Gericht vereint Tradition und Moderne. Bio-Quinoa-Produkte von höchster Qualität sorgen für vollständige Proteine und ein zartes, nussiges Aroma.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Traditionell wird Aji de Gallina mit Hühnerbrust, Milchbrot und reichlich Ají-Amarillo-Paste zubereitet. Unsere Premium Quinoa Aji de Gallina Variante:
- ersetzt Weißbrot durch Quinoa – glutenfrei, reich an Eisen und Lysin
- kombiniert die cremige Sauce mit knusprig gebackener Süßkartoffel
- setzt einen exotischen Akzent mit karamellisiertem Mais
Zutaten & Einkaufsliste (4 Portionen)
Für die Aji de Gallina:
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 250 g | Bio-Quinoa-Produkte (weiß oder bunt) | vorab in Wasser einweichen |
| 500 g | Hähnchenbrust | freilandhaltung |
| 2 EL | Ají-Amarillo-Paste | bio, ohne Zusätze |
| 1 | Zwiebel | fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen | gepresst |
| 200 ml | Kokosmilch (Vollfett) | für Luxus-Feinkost-Feeling |
| 30 g | Walnüsse | ungesalzen |
| 2 EL | Parmesan (vegetarisch) | optional |
Für die Beilagen:
- 2 mittlere Süßkartoffeln (ca.400 g), geschält
- 1 EL Olivenöl +1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 150 g Maiskörner (TK oder frisch)
- 1 EL Rohrohrzucker
- ½ TL Zimt
- Salz, Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa vorbereiten
- Quinoa gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- In doppelter Menge Salzwasser 15 min köcheln, abkühlen lassen.
2. Crema de Aji herstellen
- Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser 20 min garen, abkühlen und mit zwei Gabeln zupfen.
- Zwiebel & Knoblauch anschwitzen, Ají-Paste zugeben.
- Kokosmilch und 2 EL der Quinoa pürieren, mit Walnüssen glatt mixen.
- Alles vermengen, 5 min köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Süßkartoffel knusprig backen
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel in 1 cm große Würfel schneiden, mit Öl und Paprikapulver würzen.
- 25 min auf einem mit Backpapier belegten Blech goldbraun rösten.
4. Karamellisierter Mais
- Trockene Pfanne erhitzen, Maiskörner hineingeben, leicht rösten.
- Rohrzucker und Zimt zufügen, 2 min karamellisieren, vorsichtig wenden.
5. Anrichten
- Quinoa als Bett auf einem warmen Teller verteilen.
- Hähnchen-Aji-Mix darüber geben.
- Mit Süßkartoffelwürfeln und karamellisiertem Mais garnieren.
Profi-Tipps & Varianten
- Veganes Upgrade: Huhn durch Räuchertofu ersetzen, Parmesan weglassen.
- Ayurvedische Quinoa-Rezepte: Verwenden Sie Kurkuma statt Paprika und reduzieren Sie scharfe Gewürze.
- Meal-Prep Tipp: Quinoa und Sauce separat vorkochen, bis zu 3 Tage kalt lagern.
Fazit – Luxus auf dem Teller
Dieses Feinschmecker Quinoa-Rezept vereint peruanische Tradition mit modernem Superfood-Genuss. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Kreationen auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaAjiDeluxe.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich statt Quinoa auch Reis verwenden?
Reis funktioniert, verliert aber die hohe Proteinqualität und den nussigen Biss der Quinoa.
Scharf oder mild – wie kann ich die Schärfe regulieren?
Reduzieren Sie die Ají-Paste auf 1 EL oder ersetzen Sie sie durch milde Paprikapaste.
Wo bekomme ich Ají Amarillo?
Im gut sortierten Feinkostladen oder online.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli2025
Share this content:
Kommentar veröffentlichen