Japanischer Quinoa Miso Salat mit edamame und gegrilltem Tempeh
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Japanischer Quinoa Miso Salat mit Edamame und gegrilltem Tempeh – das 15-Minuten Gourmet Rezept
Du suchst ein fertig in 15 Minuten, das trotzdem wie vom Sternekoch schmeckt? Dieser Japanische Quinoa Miso Salat vereint knackige Edamame, saftigen gegrillten Tempeh und die feine Rauchigkeit von Miso Paste Deluxe. Das Beste: Er ist proteinreich, glutenfrei und perfekt als Detox-Lunch oder Gourmet-Dinner.
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Ultra-schnell: 15 Minuten Zubereitung – ideal für Office-Lunch.
- Protein-Booster: 28 g pflanzliches Protein pro Portion.
- Clean Eating: frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei & sojafrei wählbar.
- Umami-Explosion: durch ehrliche Miso Paste Deluxe.
Zutaten (für 2 große Portionen)
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Bio Quinoa (Premium) | 120 g | Hier Bio Quinoa kaufen |
| Edamame (TK) | 150 g | 3 Min. blanchieren |
| Tempeh | 200 g | Mariniert in Tempeh Marinade Luxus |
| Frische Baby-Spinatblätter | 60 g | Alternativ Feldsalat |
| Rote Bete (geraspelt) | 80 g | Für Farbe & Betain |
| Miso Paste Deluxe | 2 EL | Helles oder dunkles Miso möglich |
| Limetten-Saft | 2 EL | Frisch gepresst |
| Tahini | 1 EL | Für cremige Note |
| Agavendicksaft | 1 TL | Oder Ahornsirup |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa kochen
1. Bio Quinoa im Verhältnis 1:2 mit Wasser in einen Topf geben. 2. Kurz aufkochen, dann 12 min köcheln lassen und abgedeckt quellen lassen. 3. Gabel-luftig locker rühren und abkühlen lassen.
2. Tempeh grillen
- Tempeh in 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Marinade aus 1 EL Miso Paste Deluxe, 1 EL Tamari und 1 TL Sesamöl anrühren.
- Tempeh 5 min marinieren, dann in heißer Grillpfanne von jeder Seite 2–3 min anbraten.
3. Edamame vorbereiten
TK-Edamame 3 min in Salzwasser blanchieren, abschrecken und rausnehmen.
4. Dressing & Servieren
- 2 EL Miso Paste Deluxe, 2 EL Limettensaft, 1 EL Tahini, 1 TL Agavendicksaft und 2 EL Wasser glatt rühren.
- Alle Komponenten in einer großen Schüssel vermengen, bis der Quinoa Salat Premium glänzt.
- Mit gerösteten Sesamkörnern & Frühlingszwiebeln garnieren.
Variations-Tipps
- Low-Carb: Ersetze 50 % Quinoa durch Blumenkohl-“Reis”.
- Ayurveda-Variante: Füge geröstetes Kurkuma & Ingwer hinzu – perfekt bei Ayurveda Ernährung Rezepte.
- Scharf: 1 TL Wasabi-Paste ins Dressing.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 495 kcal | 28 g | 19 g | 42 g |
FAQ – Häufige Fragen
- Kann ich das Rezept sojafrei machen?
- Ja, ersetze Edamame durch grüne Erbsen und Tempeh durch Räuchertofu oder Kichererbsen-Tempeh.
- Wie lange hält sich der Salat?
- Luftdicht gekühlt bis zu 3 Tage. Das Dressing separat aufbewahren.
- Ist der Salat glutenfrei?
- Vollständig, wenn du eine glutenfreie Miso Paste wählst.
- Welches Miso ist mild?
- Weißes (Shiro) Miso ist mild-süß, dunkles (Aka) Miso kräftig-salzig.
- Kann ich Quinoa vorkochen?
- Absolut – koche eine größere Menge und friere portionsweise ein.
Fazit – Dein neuer Lieblingssalat wartet
Ob als schnelles Mittagessen, energiegeladene Detox-Salat-Kur oder als Highlight bei deiner nächsten Dinner-Party – dieser Japanische Quinoa Miso Salat liefert dich perfekt ab. Probier ihn noch heute aus und teile dein Ergebnis mit dem Hashtag #VeganerLuxusSalat auf Instagram.
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