Koreanisches Kimchi-Bibimbap mit fermentiertem Gemüse und Quinoa
Kimchi-Bibimbap Rezept mit Quinoa – Luxus-Version in 25 Minuten
Du liebst koreanische Feinkost, möchtest aber auf pflanzliche Proteine und fermentierte Superfoods setzen? Dann wird unser Kimchi-Bibimbap Rezept mit Quinoa dein neuer Lieblingsgericht. Statt Reis kommt nährstoffreiche Quinoa auf den Teller, ergänzt durch knackiges fermentiertes Gemüse und würzigen Bio-Kimchi. In nur 25 Minuten zauberst du eine Gourmet-Variante des Klassikers, die dank der Kombi aus Ballaststoffen, Probiotika und hochwertigem Protein sättigt und gleichzeitig deinem Bauch etwas Gutes tut.
Was macht dieses Bibimbap so besonders?
- Quinoa statt Reis: mehr Protein & Eisen, glutenfrei
- Fermentiertes Gemüse: liefert Probiotika für die Darmgesundheit
- Premium Kimchi: scharf, komplex, vegan
- Schnell & flexibel: perfekt für Meal-Prep und Detox-Wochen
Zutaten (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Quinoa (Bio) | → Jetzt bestellen* |
| 200 g | Bio Kimchi (scharf) | → Online kaufen* |
| 1 Stange | Frühlingszwiebel | |
| 1 Möhre | Julienn geschnitten | |
| 100 g | Sprossen (Soja oder Mung) | |
| 1 EL | Sesamöl | → Hochwertiges Premium-Öl* |
| 1 TL | Senf-Soju-Sauce (optional) | |
| 1 TL | Rohrzucker | |
| 1 Prise | Gomasio oder Sesam |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa garen
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
- Möhre und Zucchini in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne 1 TL Sesamöl erhitzen, Gemüse 2–3 Minuten anbraten, leicht salzen.
- Sprossen kurz mit anbraten oder roh servieren – dein Geschmack entscheidet.
3. Kimchi & Sauce
Das fermentierte Gemüse kaufen oder selbstgemachte Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Sauce einfach 1 EL Sesamöl, 1 TL Sojasauce und ½ TL Agavendicksaft verrühren – fertig ist der Luxus-Kimchi-Bibimbap-Dressing.
4. Anrichten & genießen
- Quinoa in eine warme Schüssel füllen.
- Kimchi und Gemüse portionsweise kreisförmig darauf anrichten.
- Frühlingszwiebelringe & Sesam darüberstreuen.
- Alles gut vermengen – das Bibimbap mit Kimchi und Quinoa schmeckt am besten, wenn alle Aromen sich verbinden.
Tipps & Variationen
- Protein-Booster: Rührei oder Tofu-Räucherstreifen obendrauf.
- Detox-Woche: Portion verdoppeln, für 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Kochkurs: In unserem „Koreanische Küche“-Kochkurs lernst du, wie du dein eigenes Premium-Kimchi fermentierst.
Ernährung pro Portion
| Kalorien | ≈485 kcal |
| Protein | 16 g |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Fett | 18 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Probiotika | reichlich |
Fazit & nächste Schritte
Mit diesem Gourmet Kimchi-Bibimbap Rezept holst du dir die koreanische Feinkost auf den Teller – schnell, pflanzlich und voller Probiotika. Probier es gleich aus und teile deine Variation mit dem Hashtag #KimchiQuinoaBowl auf Instagram. Lust auf mehr? Jetzt zum Premium-Kochkurs anmelden und lerne weitere Koreanische Feinkost Rezepte und Detox Rezepte mit Quinoa kennen!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich fermentiertes Gemüse kaufen statt selbst fermentieren?
Ja, in gut sortierten Bio-Läden und Online-Shops wie unserem Partner-Shop findest du hochwertiges fermentiertes Gemüse und Bio Kimchi.
Ist Quinoa bei Low-Carbs erlaubt?
Quinoa enthält mehr Kohlenhydrate als Blattgemüse, liefert aber auch komplexe Kohlenhydrate und ist glutenfrei. Für strikte Low-Carb-Ernährung kannst du auf Blumenkohlreis ausweichen.
Wie lange hält sich das Gericht?
Luftdicht verpackt hält sich das Bibimbap mit Kimchi und Quinoa bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Das Kimchi gibt dabei seine Aromen an das Ganze ab – jeden Tag leckerer!
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