Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Amaranth und Aji Verde – Rezept & Tipps für Gourmet-Superfood-Bowls

Stand: Juli 2025 – Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin

Schon mal einen Hauch Anden-Gipfel auf der Zunge gespürt? Die Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Amaranth und Aji Verde vereint knusprige Samen, cremige Sauce und knackiges Gemüse in einer einzigen köstlichen Mahlzeit. Sie ist glutenfrei, eiweißreich und lässt sich in nur 30 Minuten zaubern – perfekt für alle, die Quinoa-Bowl-Rezepte neu interpretieren wollen.

Inhaltsverzeichnis

• Zutaten & Einkaufsliste
• Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Nährwerte & Abnehmtipps
• Variationen & Luxus-Varianten
• FAQ

Zutaten für 2 große Gourmet-Superfood-Bowls

Für die Aji Verde (ca. 150 ml)

• 2 TL Aji Amarillo Paste (oder 1 kleine Chili)
• 50 g Cashews (eingeweicht)
• 2 EL Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL natives Olivenöl
• Salz & Pfeffer

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Schritt-für-Schritt-Anleitung (30 Min.)

1. Quinoa und Amaranth garen

• Quinoa in 200 ml Salzwasser aufkochen, dann 15 min köcheln lassen.
• Amaranth in 100 ml Wasser 20 min leise köcheln oder 1 EL Roh-Amaranth in der Pfanne puffen lassen (trocken, 30 Sek.) – herrliches Popcorn-Aroma.

2. Gemüse vorbereiten

• Rote Bete in Stifte schneiden.
• Cherrytomaten halbieren, Avocado grob würfeln.

3. Aji Verde zubereiten

1. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
2. 30 Sekunden cremig mixen.
3. Abschmecken – sollte scharf-frisch schmecken.

4. Anrichten

Tipp: Die Bowl heiß-kalt servieren – warme Quinoa, kalte Avocado. So entsteht das typische Peruvian Streetfood-Feeling.

Nährwerte & Abnehmtipps

Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und pflanzlichem Protein hält den Blutzucker stabil – ideal in Detox-Rezepten mit Quinoa. Wer Ayurveda-Ernährung mit Amaranth bevorzugt, kann das Gemüse leicht anbraten und mit Kurkuma & Ingwer würzen.

Variationen & Luxus-Varianten

1. Luxus-Food-Bowl mit Edelstein-Kartoffeln und Goldbeeren

Tausche Kidneybohnen gegen geschmorte Edelstein-Kartoffeln und streue Goldbeeren oder Kokos-Chips darüber – ein echter Feinkost-Superfood-Genuss.

2. Bowl für Sportler:innen

• +30 g geröstete Hanfsamen
• +1 TL Maca-Pulver

3. Rohköstler-Variante

• Quinoa 12 h in Reisessig einlegen (quellen lassen).
• Statt Amaranth gekochtes Amaranth-Sprossenmus verwenden.

Fazit & Call-to-Action

Mit dieser Peruanischen Superfood-Bowl holst du dir den Geschmack der Anden direkt auf deinen Teller. Ob als Luxus-Snack, Detox-Lunch oder Gourmet-Abendessen – sie ist flexibel, nahrhaft und ein echtes Schmeck-Erlebnis.

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FAQ

Kann ich die Bowl gut vorbereiten?

Ja, koche Quinoa und Amaranth bis zu 3 Tage vor. Die Aji Verde hält sich im Kühlschrank 5 Tage – einfach vor dem Servieren frische Avocado dazugeben.

Ist Amaranth glutenfrei?

Absolut! Sowohl Amaranth als auch Quinoa sind von Natur aus glutenfrei und damit ideal für Zöliakie-Betroffene.

Kann ich die Sauce weniger scharf machen?

Einfach weniger Aji Amarillo oder zusätzlich 2 EL Naturjoghurt unterrühren – bleibt cremig und mild.

Wie lange dauert es, bis ich die Zutaten geliefert bekomme?

Unsere Bio-Quinoa und andere Premium-Zutaten sind in 1–2 Werktagen bei dir.

Ist die Bowl auch für Kinder geeignet?

Klar – gib die Aji Verde separat dazu und reduziere die Schärfe, indem du die Chillimenge halbierst.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.