Bali Bowl mit fermentiertem Tempeh, Papaya und Limetten-Kokos-Sauce
Bali Bowl Rezept mit fermentiertem Tempeh, Papaya und Limetten-Kokos-Sauce
Wer Bali Bowl Rezepte googelt, bekommt meist Bilder von üppig gefüllten Schüsseln mit tropischen Aromen – doch selten das Original aus den Plant Cafés in Ubud. Unsere Variante bleibt dem Original treu: fermentierter Bio-Tempeh gibt pflanzliches Protein, reife Papaya liefert Verdauungsenzyme und die Limetten-Kokos-Sauce verleiht cremige Frische. Das Ergebnis ist ein ayurvedisch inspiriertes Detox-Gericht, das Luxus-Food-Charakter mit Alltagstauglichkeit verbindet.
Im folgenden Guide erfährst du Schritt für Schritt, wie du die Bowl in 25 Minuten zauberst – inklusive Einkaufs-Tipps zum fermentierten Tempeh kaufen und zur richtigen Papaya-Reife.
Zutaten für 2 große Bali Bowls
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Bio-Tempeh, fermentiert | 200 g | bei GreenProtein aus deutscher Sojabohne |
| Reife Papaya | ½ Frucht (ca. 250 g) | leicht weich drücken, gelbe Schale |
| Naturreis oder germ. Basmati | 100 g gegart (ca. 40 g roh) | für ayurvedische Variante: ersetze durch Quinoa |
| Gurke | ½ Stange | in dünne Streifen |
| Rote Bete, vorgegart | 1 kleine Knolle | alternativ Rote-Bete-Powder |
| Frischer Koriander | 1 Bund | mit Stielen |
| Schwarze Sesamsamen | 1 EL | rösten intensiviert Nussnote |
| Limetten-Kokos-Sauce | s. nächster Abschnitt | |
Limetten-Kokos-Sauce Rezept (für 2 Portionen)
- 120 ml Bio-Kokosmilch (Vollfett)
- 1 EL Limettensaft frisch gepresst
- 1 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- ½ TL Tamari (glutenfrei)
- ½ kleine Chili, fein gehackt
- Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten mit dem Stabmixer 15 Sekunden cremig mixen – fertig!
Zubereitung in 5 einfachen Schritten
- Tempeh marinieren & anbraten
200 g fermentierten Tempeh in 5 mm dicke Streifen schneiden. 2 TL Sesamöl in der Pfanne erhitzen, Tempeh 2 Min. pro Seite goldbraun anbraten. Mit 1 TL Tamari ablöschen – für Gourmet-Charakter eine Prise geräuchertes Paprikapulver dazu. - Papaya vorbereiten
Papaya halbieren, schwarze Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 1 EL Saft auffangen und zur Sauce geben – so bleibt jede Papaya Rezept-Idee aromaintensiv. - Beilagen schnippeln
Gurke spiralen, Rote Bete in Streifen, Koriander grob hacken. Für ayurvedische Ernährung alles separat anrichten – Mix-Prinzip vermeiden. - Rice oder Substitute garen
40 g Naturreis nach Packungsanleitung kochen, 5 Min. vor Garzeitende 1 EL Kokosmilch zugeben – Luxus-Food-Trick für cremige Körnung. - Arrangieren & servieren
Schüssel mit Reis als Basis füllen, Tempeh, Papaya, Gemüse in Segmente legen, Limetten-Kokos-Sauce kreuzweise träufeln, Sesam und Koriander toppen.
Profi-Tipps
Papaya richtig schneiden – ohne Matsch
Die Kerne enthalten reichlich Bitterstoffe. Spüle das Fruchtfleisch kurz ab, bevor du es schneidest – so bleibt die süsse Note erhalten.
Fermentierter Tempeh: 3 schnelle Marinaden
- Teriyaki-Style: 1 TL Tamari, ½ TL Ahorn, 1 Prise Ingwerpulver
- Smoky BBQ: ½ TL geräuchertes Paprika, 1 TL Räuchersalz
- Laksa-Twist: ½ TL Kurkuma, 1 EL Kokosmilch, Zitronengras
Variationen & Diätformen
| Diätform | Substitute | Wirkung |
|---|---|---|
| Ayurvedisch | Quinoa statt Reis, Ingwer in der Sauce | erhöht Agni (Verdauungskraft) |
| Low-Carb / Detox | Zoodles aus grünem Papaya | reduziert Kohlenhydrate, fördert Detox |
| High-Protein | +50 g Edamame | steigert Sättigung |
FAQ – Häufige Fragen
Wo finde ich fermentierten Bio-Tempeh?
In Bio-Supermärkten oder online bei GreenProtein (DE) oder BioTempehDirect (AT). Achte auf „fermentiert“ und „Bio-Soja“.
Ist Papaya während Detox geeignet?
Ja – reife Papaya enthält Papain, ein Enzym, das Proteine spaltet und den Detox-Prozess unterstützt. Unreife grüne Papaya ist rohfaserreich und sollte nur gegart verwendet werden.
Kann ich die Bowl auch low histamine zubereiten?
Ersetze fermentierten Tempeh durch kurz angebratenen Tofu und verwende frische Kokosmilch statt Dosenware. Tamari → Meersalz, Chili → Paprika.
Wie lange hält sich die Limetten-Kokos-Sauce?
Luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor Gebrauch kraftschütteln – Trennung ist natürlich.
Fazit – Bali Bowl für Genießer & Gesundheit
Diese Bali Bowl mit fermentiertem Tempeh, Papaya und Limetten-Kokos-Sauce vereint gourmet-kitchen-appeal mit ayurvedischer Ernährung. In 25 Minuten steht ein Detox-Rezept auf dem Tisch, das gleichzeitig Luxus-Food für besondere Momente ist. Koche sie dir jetzt nach, poste dein Ergebnis mit #BaliBowlChallenge auf Instagram und tagge uns @feinschmecker_balance – wir teilen jeden Monat die schönsten Food-Fotos in unserer Story!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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