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Superfood-Sushi: Vegane Dragon Rolls mit fermentiertem Rote-Bete-Reis & Avocado-Wasabi-Mousse

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dragon Rolls in Vegan? Geht – und zwar auf Luxus-Niveau! Unsere Superfood-Sushi-Rollen vereinen fermentierten Rote-Bete-Reis (reich an Probiotika) mit einer cremigen Avocado-Wasabi-Mousse. Das Ergebnis: farbenfrohe, nährstoffdichte Bites, die ohne Fisch, tierische Produkte oder raffinierten Zucker auskommen. Perfekt als Detox-Sushi, für Luxus-Sushi-Erfahrungen zuhause oder als Beweis, dass vegane Feinkost alles andere als langweilig ist.

Warum fermentierter Rote-Bete-Reis?

Fermentation macht aus dem klassisen Sushi-Reis eine echte Superfood-Zutat. Durch den Zusatz von Rote Bete entsteht eine leicht süssliche Note, das charakteristische Pink und – dank Milchsäurebakterien – eine probiotische Portion für den Darm.

Zutatenliste (für 2–3 Personen | 16 Stück)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Fermentierter Rote-Bete-Reis vorbereiten

1. Reis kochen: 200 g Reis mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 12 Min. köcheln. 10 Min. quellen lassen.
2. Fermentieren: Reis in einer Schüssel abkühlen lassen, mit zerdrückter Rote Bete, Essig und Salz mischen. 30 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen. Optional über Nacht im Kühlschrank fermentieren.

2. Avocado-Wasabi-Mousse herstellen

• Avocado halbieren, Kern entfernen.
• Fleisch mit Zitronensaft, Wasabi und ggf. 1 EL Wasser glatt pürieren. Sofort verwenden.

3. Dragon Rolls formen

Tipp: Ein Bambus-Makisu verhindert das Verkleben.

1. Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte legen.
2. Dünn Reis verteilen (ca. ½ cm), oben 1 cm Rand frei lassen.
3. 1 Streifen Avocado-Mousse mittig aufstreichen.
4. Gurke und Karotte darüberlegen.
5. Mithilfe der Matte fest einrollen, leicht anfeuchten und abschließen.
6. Messer nass machen, Rolle in 8 gleichmäßige Stücke schneiden.
7. Mit Sesam bestreuen und optional mit Rote-Bete-Chips garnieren.

4. Servieren & Genießen

Arrangiere die Dragon Rolls auf einem schwarzen Teller, garniert mit essbaren Blüten und einer Schale Tamari-Sojasauce. Für Luxus-Sushi-Erfahrungen kannst du zusätzlich ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl und Goldstaub hinzufügen.

Ernährung & Gesundheit

• Probiotika: Durch Fermentation lebendige Milchsäurebakterien für deine Darmflora.
• Ballaststoffe: Rote Bete und Gemüse fördern die Sättigung.
• Gesunde Fette: Avocado liefert Omega-3 und Vitamin E.
• Detox-Faktor: Chlorophyll aus der Rote Bete unterstützt die Entgiftung.

Variationen & Tipps

1. Dragon Rolls mit Mango-Chili-Salsa

Ersetze Karotte durch ½ reife Mango in Würfeln und ¼ Chilischote fein gehackt.

2. Ayurveda-Sushi Variante

Statt Wasabi eine Prise Kurkuma und Ingwer verwenden – wärmt und harmonisiert.

3. Low-Carb Dragon Rolls

Reis durch gerösteten Blumenkohl-Reis ersetzen (ketofreundlich).

Fazit & Call-to-Action

Mit unseren Superfood-Sushi Dragon Rolls bringst du Gourmet-Qualität auf den veganen Teller – ohne Kompromisse bei Geschmack, Farbe oder Nährwerten. Probiere das Rezept noch heute aus und teile deine Kreationen auf Instagram mit dem Hashtag #VeganeDragonRolls. Lust auf mehr vegane Sushi-Rezepte? Entdecke unsere kostenlose Rezepte-Sammlung oder buche ein Live-Sushi-Workshop mit Ernährungsberatung.

Häufige Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025