Peruanisch-vegane Ceviche-Variationen mit Tigers Milk aus Kokos und Limette
Vegane Ceviche Rezepte: Peruanische Luxus-Varianten mit Tigers Milk aus Kokos & Limette
Cremig, spritzig, unverschämt aromatisch: Das vegane Ceviche erobert die Gourmet-Szene. Statt rohem Fisch verwenden wir gegrillte Avocado, marinierte Herzensspalten und knusprige Jakobsmuschel-Artischocken – erfrischt von einer “Tigers Milk” aus Kokosmilch und Limette.
Warum peruanische Feinkost vegan neu erfindet
Peru vereint Andenkräuter, Amazonas-Früchte und 3.000 Jahre Kochkultur. Moderne Gastronomen wie Virgilio Martínez zeigen: Ceviche funktioniert auch 100 % pflanzlich. Das Geheimnis liegt in drei Säulen:
- saure Marinade (Tigers Milk) statt Hitze
- frische Texturen durch knackiges Gemüse
- hochwertige Bio-Ceviche Zutaten für klare Aromen
Die perfekte Tigers Milk: Kokos & Limette
Tigers Milk Kokos Limetten Rezept (Grundrezept für 4 Portionen)
| Zutat | Menge | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| Kokosmilch, bio & vollfett | 200 ml | „Aroy-D“ 70 % Kokosanteil |
| Limetten, unbehandelt | 4 Stück | Marktware aus Peru oder Sizilien |
| Ingwer, frisch | 20 g | Peruanischer Amarillo-Ingwer |
| Koriandergrün | 1 Bund | hydroponisch kultiviert |
| Agave oder Dattelsirup | 1 TL | als Kontrast zur Säure |
- Kokosmilch kalt schlagen, bis sie leicht dickflüssig wird.
- Limetten auspressen – 80 ml Saft ergeben.
- Ingwer fein raspeln, Koriander hacken.
- Alles verrühren, 5 Min ziehen lassen, abschmecken.
Luxus Vegan Rezepte – drei Interpretationen
1. Avocado Ceviche mit Mango-Kokos Tigers Milk
- Zutaten: 2 reife Avocados, 150 g Mangowürfel, 1 rote Zwiebel, Koriandersamen
- Highlight: leichte Räucherung mit Bio-Meersalz und Zuckerrohr
2. Jakobsmuschel-Artischocke & Limetten-Zest
- Alternative: marinierte king oyster Pilze als „Scallops“
- Tipp: 30 Sekunden scharf anbraten – innen bleiben sie rosa.
3. Bio Ceviche Rezepte: Quinoa-Knusper & Aji Amarillo
- Quinoa vorgegart und 24 Stunden kalt getrocknet
- Gibt knackige Textur, ohne zu weich zu werden
Koch-Equipment & Premium-Partner
Für diese peruanische Feinkost Rezepte empfehlen wir:
- Bio-Kokosmilch “Aroy-D” 400 ml – 1,99 €
- Online-Kochkurs “Luxus Vegan” – 49 €
Fazit – Mach den nächsten Schritt
Mit frischen Zutaten und der richtigen Tigers Milk verwandelst du deine Küche in ein Mini-Restaurant von Lima. Probiere jetzt eines unserer Premium-Varianten und teile dein Foto auf Instagram mit #VeganCevichePeru.
Häufige Fragen (FAQ)
Wie lange ist Tigers Milk aus Kokos haltbar?
Gekühlt maximal 36 Stunden. Durch die Kokosmilch kann sie leicht ausflocken – einfach kurz aufschlagen.
Kann ich statt Limetten Zitronen nehmen?
Ja, der Geschmack wird milder. Für authentische Tigers Milk sind Limetten aber unverzichtbar.
Gibt es glutenfreie vegane Ceviche Varianten?
Alle hier vorgestellten Rezepte sind von Natur aus glutenfrei. Achte auf versteckte Zusätze bei Kokosmilch.
Welches ist das teuerste Produkt in der veganen Ceviche Küche?
Frische Aji Amarillo Chilis – circa 40 €/kg. Alternativ gibt es Paste für 4 € pro Glas.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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