Peruanisches Quinoa-Süppchen mit Koriander und Limette – Anden-Aroma trifft Superfood

Leuchtend grüner Koriander, ein Spritzer frische Limette und kernige Bio-Quinoa: Dieses Peruanische Quinoa-Süppchen vereint die ursprüngliche Küche der Anden mit modernen Superfood-Trends. Es ist cremig, leicht scharf und in nur 30 Minuten fertig – perfekt für alle, die neue Quinoa-Suppen-Rezepte ausprobieren und dabei authentische Peruanische Küche Rezepte genießen wollen.

Ganz nebenher liefert die Suppe pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Mineralstoffe und eignet sich wunderbar für eine ayurvedische Ernährung oder eine sanfte Detox-Kur. Die Ayurveda-Ernährung legt großen Wert auf die Balance von Körper und Geist.

Zutaten für 4 Portionen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Quinoa vorbereiten

• Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
• In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen, mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Gemüse anbraten

1. Öl in einem mittleren Topf erhitzen.
2. Lauch, Karotten und Knoblauch 3–4 Minuten anschwitzen.
3. Mit Kreuzkümmel bestäuben und kurz mitrösten.

3. Suppe kochen & abschmecken

• Brühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen, 10 Minuten köcheln.
• Gekochte Quinoa zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vom Herd nehmen, Limettensaft und grob gehackte Korianderblätter unterrühren.

4. Servieren

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten – wer mag, garniert mit Limettenzest, einer Kokosmilch-Swirl und frischem Koriander. Dazu passt knuspriges Pita oder selbstgebackenes Süßkartoffelbrot.

Warum dieses Rezept zu dir passt

Superfood trifft Anden-Tradition

Quinoa gilt seit Jahrtausenden als heiliges Korn der Inka und liefert alle neun essentiellen Aminosäuren. Kombiniert mit Kokosmilch und Koriander entsteht ein vollwertiges, rein pflanzliches Gericht – ideal für alle, die Superfood-Rezepte mit Quinoa oder Ayurveda-Ernährung Rezepte suchen. Weitere Informationen zu den Vorteilen von Quinoa findest du auf unserer Seite.

Detox und Genuss in einem

Durch die Kombination aus leichten Gemüsen, Zitrus und entzündungshemmenden Gewürzen eignet sich das Quinoa-Süppchen als leckere Variante unter den Detox-Suppen-Rezepten. Du bekommst wertvolle Nährstoffe, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Tipps & Varianten

• Scharf & würzig: ½ TL Ají-Amarillo-Paste oder Chili hinzufügen.
• Extra Protein: 200 g gegarte Kichererbsen oder Stücke von Hähnchenbrust unterheben.
• Low-Carb-Variante: Quinoa durch Blumenkohlräischen ersetzen.

Fazit

Dieses Peruanische Quinoa-Süppchen bringt die Aromen der Anden auf deinen Teller – cremig, erfrischend und voller Nährstoffe. Probiere es noch heute und teile dein Ergebnis gern auf Instagram mit dem Hashtag #AndenAroma. Wenn du weitere Gourmet-Quinoa-Rezepte suchst, stöbere in unserer Rezepte-Sammlung oder entdecke unsere Luxus-Quinoa-Produkte – natürlich alles Bio und fair gehandelt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 | Artikel wurde redaktionell geprüft