Quinoa Lomo Saltado Rezept – Peruanisches Gourmet-Gericht ohne Frittüre

Lomo Saltado ist der Inbegriff der peruanischen Küche: Rinderfilet, Tomaten und Zwiebeln in einer pikanten Sojasauce, traditionell mit Pommes serviert. Doch wer Quinoa Lomo Saltado Rezept gesund genießen möchte, verzichtet auf die Frittüre und setzt auf Bio-Quinoa. Das Ergebnis ist ein Luxus-Quinoa-Gericht, das dennoch in 25 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für Detox-Rezepte mit Quinoa und Gourmet-Abende ohne Reue.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Lomo Saltado ohne Frittüre gelingt, welche Premium-Quinoa-Produkte sich lohnen und warum die peruanische Feinkost Küche auch Ihr nächstes Lieblingsrezept wird.

Zutaten für 2 Personen

• 150 g Bio-Quinoa (z. B. Premium Quinoa Produkte von Ananá oder Naturgut)
• 250 g Rinderfilet (hohe Qualität, mindestens 3 cm dick)
• 1 rote Zwiebel, in 0,5 cm Halbringe
• 2 reife Tomaten, geviertelt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 2 EL Sojasauce, reduziert salzig
• 1 TL Aji Amarillo Paste (aus dem Feinkost-Shop)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
• Frische Korianderblätter
• 1 Limette (Saft)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Quinoa perfekt kochen

1. Quinoa waschen: 150 g Bio-Quinoa mehrfach unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt – so entfernen Sie Bitterstoffe.
2. Verhältnis: 1 Teil Quinoa, 2 Teile Wasser in einen Topf geben, 1 Prise Salz hinzufügen.
3. Köcheln: Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 min ziehen lassen. Anschließend 5 min quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

2. Lomo Saltado ohne Frittüre braten

1. Fleisch vorbereiten: Rinderfilet in 1 cm Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Brat-Reihenfolge:
   • 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
   • Fleisch 60 Sekunden pro Seite scharf anbraten, herausnehmen.
   • Zwiebeln 30 Sekunden mitbraten, dann Tomaten und Chili 30 Sekunden mitgeben.
   • Knoblauch, Aji Amarillo & Sojasauce zugeben, 10 Sekunden reduzieren lassen.
3. Abschmecken: Rind zurückgeben, Limettensaft und Koriander unterheben.

3. Servieren wie ein Gourmet

Quinoa als Bett auf dem Teller anrichten, Peruanisches Gourmet-Lomo Saltado darübergeben. Optional: Extra Limette und Koriander als Topping.

Tipps & Varianten

• Low-Carb? Ersetzen Sie 50 % Quinoa durch gebratenen Brokkoli-Rice.
• Vegane Variante: Rind durch Räuchertofu ersetzen, Sojasauce beibehalten.
• Meal-Prep: Quinoa und Soße getrennt vorkochen, 3 Tage haltbar.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 480 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 16 g (davon 4 g gesättigt)
• Faser: 7 g

Fazit & Call-to-Action

Mit diesem Quinoa Lomo Saltado Rezept ohne Frittüre vereinen Sie peruanische Feinkost und gesunde Ernährung auf höchstem Niveau – ohne schlechtes Gewissen. Probieren Sie es noch heute und teilen Sie Ihr Ergebnis auf Instagram mit #QuinoaLomoSaltado! Wer noch mehr peruanische Feinkost Rezepte möchte, findet in unserem Premium-Quinoa Shop die besten Zutaten.