Vietnamesische Pho-Bowl mit glasnudeln, rind und kräuter-gemüsebrühe
Pho-Bowl-Rezept mit Glasnudeln: Die vietnamesische Luxus-Pho mit Rind und Kräuter-Gemüsebrühe
Die Pho-Bowl mit Glasnudeln ist weit mehr als nur eine Suppe – sie ist das Herzstück der vietnamesischen Küche, das durch eine klare Kräuter-Gemüsebrühe, zarte Rindfleischscheiben und handgezogene Premium-Glasnudeln glänzt. In diesem Rezept verraten wir dir, wie du eine Deluxe-Pho-Rezept zu Hause zauberst, die sowohl Feinschmecker als auch Detox-Liebhaber begeistert.
Ob du für Freunde kochen oder deine persönliche Detox-Pho-Bowl starten willst – unser Anspruch ist ein Luxus-Pho-Rezept, das ohne Kompromisse auf Substanz und Geschmack setzt.
Was macht eine gute Pho-Bowl aus?
Eine authentische vietnamesische Pho-Bowl besteht aus vier Säulen:
- Kräuter-Gemüsebrühe: klar, tief aromatisch und frei von Glutamat.
- Rindfleisch der Premium-Qualität: Sous-vide gegart oder hauchdünn ins heiße Bouillon gelegt.
- Weiche Glasnudeln: breitbandig, aus Mungbohnen und lange ziehen lassen.
- Frische Kräuter & Toppings: Thai-Basilikum, Koriander, Limette, Chilli und knackige Sprossen.
Zutatenliste für 4 Personen (Bio-Qualität)
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Rinderknochen (marmoriert) | 1,5 kg | Blanchieren vor dem Rösten |
| Rinderbrust oder Filet | 400 g | für rosa Scheiben |
| Weiche Glasnudeln | 300 g | 5 Minuten quellen lassen |
| Gewürzgurke | 2 | in dünne Streifen geschnitten |
| Zwiebel | 2 | halbieren & anrösten |
| Knoblauch | 4 Zehen | zerquetscht |
| Ginger | 80 g | in dicken Scheiben |
| Thai-Basilikum, Koriander | je 1 Bund | frisch |
| Sternanis, Zimt, Koriandersaat | je 1 TL | ganz |
| Limette | 2 Stück | in Spalten |
| Chilli | 2 Stück | rot oder grün |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Bio-Pho-Kräuter-Gemüsebrühe (4 Stunden)
- Rinderknochen 10 Minuten kochen, Wasser wechseln.
- Knochen, Zwiebel und Ingwer 15 Min unter dem Grill rösten.
- Alles in 4 l kaltes Wasser geben, mit Sternanis, Zimt und Koriandersaat 3–4 Stunden köcheln, Schaum abschöpfen.
- Abschmecken mit 2 TL Salz, 1 TL Kokosblütenzucker.
2. Rindfleisch zubereiten
- Brust 90 Min bei 58 °C im Sous-Vide-Garer ziehen lassen, dann kaltstellen und hauchdünn schneiden.
- Alternativ: Filet nur 20 Sekunden ins kochende Fond ziehen.
3. Premium-Glasnudeln perfekt zubereiten
- Nudeln in 60 °C warmem Wasser 5 Minuten quellen, abziehen und in ein Sieb geben.
- Kurz vor dem Servieren mit heißer Brühe übergießen.
4. Assemblieren & Toppings
- Glasnudeln in vorgewärmte Schalen geben.
- Roh oder angebratenes Rindfleisch darauf legen.
- Brühe kochend heiß angießen.
- Thai-Basilikum, Koriander, Limette und Sprossen sofort beigeben.
Profi-Tipps & Varianten
- Detox-Pho-Bowl: Verzichte auf Knochen, nutze stattdessen 2 EL Miso und Räuchertofu.
- Ayurveda-Pho-Rezept: Füge ½ TL Kurkuma und 1 Prise Asafoetida hinzu, reduziere Chilli.
- Luxus-Pho: Ersetze Rinderbrust durch Wagyu-Short-Ribs und füge Trüffelöl hinzu.
Tipp: Unsere handverlesenen Premium-Glasnudeln aus Mungbohnen sind glutenfrei und innerhalb von 24h versandbereit.
Fazit: Genieße deine persönliche Feinkost-Pho-Bowl
Mit diesem Deluxe-Pho-Rezept und hochwertigen Bio-Zutaten gelingt dir eine Pho-Bowl, die Restaurants Konkurrenz macht. Lade Freunde ein, probiere die ayurvedische Variante oder starte deinen nächsten Detox-Tag mit der gesunden Version. Jetzt teilen und in die sozialen Medien posten!
FAQ
Kann ich die Kräuter-Gemüsebrühe vorbereiten und einfrieren?
Ja, nach dem Abschmecken vollständig abkühlen lassen, in Gefrierbeuteln portionsweise einfrieren. Hält sich bis zu 3 Monate.
Sind Glasnudeln eigentlich kalorienarm?
Weiche Glasnudeln aus Mungbohnen liefern etwa 320 kcal/100 g gegart, haben aber einen niedrigen glykämischen Index – perfekt für eine gesunde Detox-Mahlzeit.
Wie kann ich die Pho-Bowl vegan gestalten?
- Rinderknochenbrühe durch starke Shiitake-Kombu-Brühe ersetzen.
- Rind durch Räuchertofu oder Seitanstreifen.
- Zum Schluss 1 TL geröstetes Sesamöl hinzufügen.
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