Bowl aus Ramslauch Falafel Granatapfel & Tahini Joghurt über karamellisierter Fenchel Bulgur
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Luxus Bowl Rezepte: Ramslauch-Falafel mit Granatapfel & Tahini-Joghurt auf karamellisiertem Fenchel-Bulgur
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin –
Einleitung
Diese vegane Luxus-Bowl vereint mediterrane Aromen mit ayurvedischer Ausgewogenheit: aromatische Ramslauch-Falafel treffen auf saftige Granatapfelkerne und cremigen Tahini-Joghurt, während knusprig-karamellisierter Fenchel und zarter Bulgur das Fundament bilden.
Ob als leichtes Detox-Mittagessen oder als Highlight für Ihr nächstes Dinner – diese Delux-Bowl-Rezept überzeugt durch klare Strukturen und wohldosierte Würze.
Zutaten (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Empfohlenes Premium-Produkt* |
|---|---|---|
| 120 g | Bulgur | Bio-Gourmet-Bulgur |
| 1 groß | Fenchelknolle | Premium-Fenchel-Produkte |
| 200 g | Ramslauch (alternativ junges Wildgarlic) | Exquisite Ramslauch-Produkte |
| 250 g | Kichererbsen (gegart) | Bio-Falafel-Komplettset |
| 2 EL | Tahini | Gourmet-Tahini-Produkte |
| ½ | Granatapfel | frisch oder TK-Kerne |
| 180 g | Soja-Joghurt | ungesüßt |
| 1 TL | Ahornsirup | zum Karamellisieren |
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Karamellisierter Fenchel-Bulgur
- Bulgur nach Packungsanleitung mit leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 12 Minuten).
- Inzwischen Fenchelknolle putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Fenchel in 1 TL Olivenöl und Ahornsirup bei mittlerer Hitze 5 Minuten karamellisieren, salzen und pfeffern.
- Fertigen Bulgur abgießen, mit Fenchel vermengen und warm halten.
2. Ramslauch-Falafel
- Kichererbsen, klein gehackten Ramslauch, 1 EL Tahini, 2 EL Bulgur-Mehl, Kreuzkümmel und Salz in einem Mixer grob pürieren.
- Masse 10 Minuten kühlen, dann 8 kleine Bällchen formen.
- Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen oder in der Pfanne bräunen.
3. Tahini-Joghurt & Granatapfel
Tipp: Für eine ayurvedische Variante ersetzen Sie Soja-Joghurt durch Kokos-Joghurt.
- Soja-Joghurt mit restlichem Tahini, Zitronensaft und einer Prise Salz cremig rühren.
- Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen.
4. Anrichten
Bulgur-Fenchel-Mix in eine flache Schüssel geben, Falafel darauf anrichten, mit Granatapfel bestreuen und Tahini-Joghurt großzügig beträufeln.
Ernährungsphysiologische Highlights
- Balanced Ayurveda Bowl: sattvagunisch, leicht anregend, gut für die Verdauung.
- Detox mit Granatapfel: Polyphenole unterstützen die Leberentgiftung.
- Pflanzliches Protein: 23 g pro Portion – ideal nach dem Sport.
Variationen & Expertentipps
Low-Carb-Variante
Ersetzen Sie Bulgur durch gerösteten Blumenkohlreis.
Glutenfrei
Nehmen Sie Bio Hirse statt Bulgur.
Fazit & Call-to-Action
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Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich Ramslauch durch Knoblauch ersetzen?
Ja, aber der Geschmack wird schärfer. Für eine mildere Note empfehlen sich 1–2 Knoblauchzehen oder ½ TL Knoblauchpulver.
Ist die Bowl auch für Kinder geeignet?
Absolut – reduzieren Sie einfach den Ramslauch und würzen Sie stattdessen mit Petersilie.
Wie lange haltbar sind die Reste?
Luftdicht im Kühlschrank 2 Tage. Falafel vor dem Servieren kurz in der Pfanne anwärmen.
Kann ich die Bowl im Meal-Prep vorbereiten?
Ja – kochen Sie Bulgur und Falafel vor, lagern Sie getrennt. Tahini-Joghurt erst kurz vor dem Servieren anrühren.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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