Matcha-Pancakes mit Kokosjoghurt und Himbeeren – Japans Antwort auf das gesunde Soulfood-Frühstück
Matcha-Pancakes mit Kokosjoghurt und Himbeeren – Japans Antwort auf das gesunde Soulfood-Frühstück
Grüne Pancakes sind nicht nur ein Instagram-Trend. Die Kombination aus bitterem Bio-Matcha-Pulver, cremigem Kokosjoghurt und der süßen Frische von Himbeeren macht dieses Rezept zu einem der Luxus-Frühstücksideen schlechthin – und liefert dir gleichzeitig ayurvedische Ernährung auf dem Teller. In nur 20 Minuten zauberst du ein Deluxe-Frühstücksrezept, das Detox-Frühstücksideen für Yogis und Feinschmecker gleichermaßen erfüllt.
Inhaltsverzeichnis
- 5 Gründe, warum Matcha-Pancakes dein Morgen-Booster sind
- Zutatenliste für 2 Portionen
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Profi-Tipps & Variationen
- FAQ – Häufige Fragen
5 Gründe, warum Matcha-Pancakes dein Morgen-Booster sind
- Antioxidantien-Power: 1 TL Bio-Matcha-Pulver enthält 137-fach mehr EGCG als normale Grüntees.
- Fettfreundlich: Kokosjoghurt liefert MCT-Fette – ideal für Yoga-Frühstücksideen und lange Sättigung.
- Low-GI-Früchte: Himbeeren halten den Blutzucker stabil, perfekt für Gourmet-Frühstücksrezepte ohne Reue.
- Glutenfrei möglich: Durch Hafer- oder Mandelmehl wird das Rezept ayurvedische Ernährung-tauglich.
- 15 g pflanzliches Protein pro Portion: Für alle, die Premium-Matcha-Produkte mit Fitness verbinden wollen.
Zutatenliste für 2 Portionen – perfekt als Feinkost-Frühstücksidee
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 90 g | Dinkelmehl Type 630 oder Mandelmehl | für Gluten-freie Variante |
| 1 TL | Bio-Matcha-Pulver kaufen (Ceremonial Grade) | Mein Favorit* |
| 1 TL | Backpulver | aluminiumfrei |
| 150 ml | Kokosjoghurt ungesüßt | Marken-Empfehlung: Sojade* |
| 100 ml | Pflanzendrink (Hafer oder Kokos) | ungesüßt |
| 1 EL | Ahornsirup oder Reissirup | nach Geschmack reduzieren |
| 1 TL | Vanillepaste | statt Aroma |
| 100 g | frische Himbeeren | Tiefkühl geht – auftauen |
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Deluxe-Frühstücksrezepte
1. Trockene Zutaten vorbereiten
- Mehl, Bio-Matcha-Pulver und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- Einmal durchsieben – so bleibt die grüne Farbe fleckenfrei.
2. Flüssige Zutaten verrühren
- Kokosjoghurt, Pflanzendrink, Ahornsirup und Vanillepaste glatt rühren.
- Flüssige Mischung in die Mitte der trockenen Zutaten gießen und mit dem Schneebesen kurz verrühren (Klumpen sind okay – das sorgt für fluffige Pancakes).
3. Pfanne heiß machen
- Leichte Stufe (Stufe 3 von 9) einstellen – Geduld ist Trumpf bei Luxus-Frühstücksideen.
- Kokosöl oder Leinsamenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. Pancakes backen
- 1/8 Cup Teig pro Pancake in die Pfanne geben.
- Nach 2–3 Minuten Blasen bilden → wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Rost abkühlen lassen, damit sie nicht matschig werden.
5. Anrichten wie im Feinkostladen
- Kokosjoghurt in einem Beutel kurz schlagen – so wird er luftig.
- Pancakes stapeln, mit Himbeeren und einem Klecks Joghurt dekorieren.
- Mit Matcha-Sieb eine Prise Premium-Matcha-Produkte darüberstäuben – der Blickfang für Gourmet-Frühstücksrezepte.
Profi-Tipps & Variationen für Detox-Frühstücksideen
- Mehr Power: 1 EL Hanf- oder Chia-Samen in den Teig einrühren – perfekt für Yoga-Frühstücksideen.
- Cremiger Genuss: Unter den Kokosjoghurt ½ TL geriebenen Ingwer mischen – leicht scharf und ayurvedisch.
- Süß ohne Reue: Statt Himbeeren Heidelbeeren wählen – weniger Zucker, mehr Antioxidantien.
Merksatz: „Gutes Matcha-Pulver riecht nach frischem Gras und schmeckt leicht süßlich – bitter darf es nur in Nuancen sein.“
Fazit – Dein neuer Lieblings-Morgenritual
Du hast jetzt ein Deluxe-Frühstücksrezept, das Luxus-Frühstücksideen mit ayurvedische Ernährung verbindet – und das in nur 20 Minuten. Mit hochwertigem Bio-Matcha-Pulver kaufen, laktosefreiem Kokosjoghurt und frischen Himbeeren startest du entspannt & energiegeladen in den Tag.
Jetzt ausprobieren: Teile dein grünes Meisterwerk auf Instagram mit #MatchaSoulfood und verlinke @yesweeat – wir feiern jeden Pancake-Stack mit dir!
FAQ – Häufige Fragen zu Matcha-Pancakes
Ist Matcha in der Schwangerschaft erlaubt?
Ja, bis 200 mg Koffein pro Tag gelten als unbedenklich – das entspricht etwa 2 TL Matcha-Pulver. Rücksprache mit dem*der Frauenärzt*in empfohlen.
Kann ich die Pancakes vorbereiten?
Absolut. Gekühlte Pancakes halten sich 3 Tage – einfach in der Pfanne kurz anwärmen oder im Toaster.
Gibt es eine Low-Carb-Variante?
Tausche Dinkelmehl gegen 60 g Mandelmehl und 15 g Kokosmehl – die Kohlenhydrate sinken um 40 %.
Weitere vegane Frühstücksideen findest du in unserer Rezept-Sammlung.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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