Kimchi-Bibimbap-Rezept: Koreanisches Power-Bowl mit fermentiertem Kohl und gegrilltem Tofu

Schnell, bunt und voller Probiotika – das Kimchi-Bibimbap vereint die koreanische National-Soulfood-Bowl mit modern-veganem Genuss. In nur 25 Minuten zauberst du dir ein komplettes, nährstoffdichtes Gericht, das durch fermentierten Kohl deine Verdauung unterstützt und dank aromatisch gegrilltem Tofu pflanzliches Protein liefert.

Ob als Detox-Gericht nach den Feiertagen oder als schnelles Mittagessen für Power-Worker – die Kombination aus warmem Reis, knusprigem Tofu und säuerlichem Kimchi macht süchtig. Und das Beste: Du kannst alle Zutaten in Bio-Qualität online kaufen und sofort loskochen.

Was ist eigentlich Bibimbap?

Bibim bedeutet „vermischen“, bap heißt Reis. Traditionell werden verschiedene Gemüsesorten separat angerichtet und mit Gochujang (scharfe Chilipaste) vermischt. Unsere vegane Variante ersetzt Rind oder Ei durch Bio-Tofu und setzt auf fermentierten Kohl statt frischem Salat – für Extra-Umami und Darm-Glück.

Zutaten für 2 Portionen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Reis kochen

Reis nach Packungsanleitung kochen – idealerweise im Reiskocher.

2. Tofu grillen

1. Tofu in 1 cm dicke Streifen schneiden.
2. In einer Grillpfanne ohne Öl 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Mit 1 EL Sojasauce marinieren und kurz karamellisieren.

3. Gemüse anbraten

Karotten und Zucchini separat im Wok mit wenig Sesamöl 2 Minuten scharf anbraten. Sojasprossen 30 Sekunden mitbraten – knackig bleiben.

4. Sauce rühren

2 EL Gochujang + 1 EL warmes Wasser + 1 TL Agavendicksaft = cremige, vegane Bibimbap-Sauce.

5. Anrichten & vermischen

Reis in die Schüssel geben. In Kreisen Tofu, Gemüse und fermentierten Kohl drapieren. Sauce darüber träufeln, Sesamkörner und Kimchi-Julienne als Krönung. Jetzt wird gemixt – Bibim heißt schließlich „vermischen“!

Gourmet-Tipps für Feinschmecker

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• Ayurveda-Ernährung mit Kimchi: Morgens warmes Wasser mit Ingwerscheiben, mittags unser Bibimbap – für Agni-Stärkung.

Vegane Bibimbap-Varianten & Meal-Prep

Fazit: Gesundheit kann so lecker sein

Mit unserem Kimchi-Bibimbap-Rezept servierst du dir mehr als nur ein schnelles Gericht – du bringst fermentierte Superfoods, pflanzliches Protein und asiatisches Streetfood auf den Teller. Bereit, deine Kochskills auf die nächste Stufe zu heben? Jetzt Luxus-Kochkurs online buchen und weitere Feinschmecker-Kimchi-Rezepte entdecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)