Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Avocado
Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Amarillo und Avocado – Deluxe-Genuss in 20 Minuten
Wenn du denkst, du kennst bereits alle Quinoa Salat Rezepte Deluxe, wartet der peruanische Klassiker mit Aji Amarillo und reifer Avocado darauf, dich zu überraschen. Die goldgelbe Chili aus den Anden verleiht dem Gericht eine sanfte Schärfe, während knackige Gemüse und Duftkräuter für die nötige Frische sorgen. In nur 20 Minuten zauberst du einen Luxus Salatrezepte-Star auf den Tisch – perfekt für Meal-Prep, Bürolunch oder als gesundes Abendessen.
Warum dieses Rezept deine neue Lieblings-Speise wird
- Volle Proteine durch Bio Quinoa
- Healthy-Fat-Power dank Avocado & natives Olivenöl
- Exotisches Aroma ohne Stunden in der Küche
- Glutenfrei, laktosefrei, vegan – also echte Detox Quinoa Rezepte-Kandidatin
Zutaten für 2 große Portionen
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 100 g | Bio Quinoa (am besten Feinkost Quinoa) | vorab waschen, damit keine Bitterstoffe bleiben |
| 1 | reife Avocado | leicht andrücken – weich, aber nicht matschig |
| 2 EL | Aji Amarillo Paste | in gut sortierten Feinkostläden oder hier online |
| ½ | rote Zwiebel, fein gewürfelt | 5 Minuten in Limettensaft marinieren – milderer Biss |
| 1 | Tomate, entkernt & gewürfelt | aus dem Garten oder Bio-Markt |
| ½ | Gurke, halbiert & in Scheiben | mit Teelöffel entkernen – weniger Wasser im Salat |
| 2 EL | frisches Koriandergrün | alternativ glatte Petersilie bei Koriander-Unverträglichkeit |
| 2 EL | kaltgepresstes Olivenöl | mein Favorit: andalusisches Natives Extra |
| 1 TL | Agavendicksaft oder Honig | gleicht die Schärfe des Aji aus |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | am Ende abschmecken |
Schritt-für-Schritt: In 20 Minuten zum Gourmet Salat mit Quinoa
1. Bio Quinoa garen
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 200 ml Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, Quinoa einrühren.
- Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Mit einer Gabel locken und vollständig abkühlen lassen.
2. Aji Amarillo-Dressing anrühren
Profi-Tipp: Aji Amarillo ist milder als Cayenne, aber dennoch mit Gefühl dosieren. Wer es lieber dezent mag, beginnt mit 1 EL Paste und schmeckt nach.
- In einer kleinen Schüssel Aji Amarillo Paste, Olivenöl, Agavendicksaft und Saft einer halben Limette glatt verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse & Avocado vorbereiten
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Tomate, Gurke und Zwiebel in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Koriander grob hacken.
4. Komponieren & servieren
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit allen Gemüsewürfeln vermengen.
- Dressing darüber träufeln und alles gründlich, aber vorsichtig mischen.
- Avocado-Würfel zuletzt unterheben, damit sie nicht zerdrückt wird.
- Auf zwei tiefe Teller anrichten, mit Korianderblättern dekorieren.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
| Kalorien | 445 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
Variationen: So bleibt dein Gourmet Salat mit Quinoa spannend
- Protein-Boost: 100 g gegrillte Hähnchenbrust oder gebratene Tofu-Würfel dazugeben.
- Ayurveda-Variante: Ersetze rohe Zwiebel durch gedünstete Lauchzwiebel und verzichte auf Nachtschattengemüse – perfekt als Ayurveda Ernährung Rezepte-Option.
- Low-Carb-Spin: Halbiere die Quinoa-Menge und fülle mit zusätzlichem Feldsalat auf.
- Extra-Crunch: 1 EL geröstete Pine-Nuts oder Kürbiskerne streuen.
FAQ – Häufige Fragen zum peruanischen Quinoa-Salat
Kann ich Aji Amarillo durch ein anderes Gewürz ersetzen?
Prinzipiell ja – verwende ½ TL Paprika edelsüß + 1 Prise Cayenne. Das Original-Aroma bleibt aber einzigartig.
Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Avocado vor dem Servieren frisch untermischen, damit sie nicht braun wird.
Ist Bio Quinoa zwingend notwendig?
Bio garantiert geringere Schadstoffbelastung und schont peruanische Kleinbauern. Mein Favorit für Bio Quinoa kaufen finden Sie im verlinkten Angebot.
Kann ich die Portion für Meal-Prep vervierfachen?
Ja, einfach alle Mengen × 4 rechnen. Dressing separat lagern und kurz vor dem Essen unterheben.
Passt der Salat in eine Detox-Kur?
Absolut – Quinoa ist glutenfrei und liefert langanhaltende Energie. Das Rezept entspricht modernen Detox Quinoa Rezepte-Kriterien.
Fazit: Mach den peruanischen Alltag zu deinem kulinarischen Luxus
Mit nur einer Handvoll Zutaten und dem köstlichen Aroma Aji Amarillos verwandelst du einfache Bio Quinoa in einen echten Gourmet Salat mit Quinoa. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight bei deinem nächsten Dinner – dieser peruanische Quinoa-Salat mit Avocado wird dich begeistern.
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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