Vietnamesische Pho-Kürbis-Suppe mit Reisnudeln & Koriander
Pho-Kürbis-Suppe Rezept – cremige vietnamesische Luxus-Variante mit Reisnudeln & Koriander
Die Pho-Kürbis-Suppe vereint das Herz Vietnams – die berühmte Pho – mit dem mild-süßen Geschmack von Hokkaido-Kürbis. Das Ergebnis ist eine luxuriöse, vegane Detox-Suppe, die dank Bio-Reisnudeln glutenfrei und dank Koriander & Sternanis besonders aromatisch wird. In nur 35 Minuten zauberst du dir eine ayurvedisch inspirierte, nährstoffreiche Mahlzeit.
Egal, ob du neue Koriander Rezepte suchst oder endlich Premium Reisnudeln kaufen möchtest – dieses Rezept liefert dir alle Tipps, Zutaten & Affiliate-Links für die beste Qualität.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten & Premium Produkte
- Schritt-für-Schritt Anleitung
- Profis-Tipps & Variationen
- Nährwerte & Detox-Effekt
- FAQ – Häufige Fragen
Zutaten für 2 große Schalen
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 400 g | Hokkaido-Kürbis | Bio, ungeschält – das Aroma sitzt in der Schale |
| 100 g | Bio Reisnudeln (dünn) | Premium Reisnudeln kaufen* |
| 1 Stange | Zimtstange | Ceylon-Zimt für ayurvedische Reinheit |
| 2 Sterne | Sternanis | Ganz – erst am Ende entfernen |
| 1 Bund | Frischer Koriander | Saatgut weitere Koriander Rezepte |
| 20 g | Ingwer | Gerieben – gibt die Wärme |
| 750 ml | Gemüsebrühe | Selbstgemacht oder Bio-Pulver |
| 2 EL | Sojasauce | Glutenfrei für 100 % Detox-Qualität |
| 1 EL | Sesamöl | Geröstet für den würzigen Finish |
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Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1: Kürbis vorbereiten
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in 2 cm Würfel schneiden.
- 1 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Kürbis 3 min anschwitzen.
Schritt 2: Aromatische Brühe
- Gemüsebrühe zugießen, Sternanis, Zimt & Ingwer hinzufügen.
- 15 min köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 3: Reisnudeln perfekt garen
- In einer separaten Pfanne Bio Reisnudeln nach Packungsanleitung ziehen lassen.
- Kurz abschrecken, damit sie bissfest bleiben.
Schritt 4: Suppe pürieren & abschmecken
- Brühe & Kürbis mit Stabmixer cremig pürieren.
- Sojasauce hinzufügen, ggf. mit Limettensaft frisch halten.
Schritt 5: Anrichten – das Luxus-Finish
- Reisnudeln in Schalen verteilen.
- Kürbis-Pho darüber gießen.
- Mit Korianderblättern, Chiliringen und optional gerösteten Cashews bestreuen.
Profis-Tipps & Variationen
- Luxus Pho Suppe: 1 TL Kokosmilch pro Portion unterrühren – cremiger & exotischer.
- Mehr Protein: Tofu-Würfel mit Kurkuma anbraten & obenauf setzen.
- Vegan Pho Rezept & glutenfrei: Tamari statt Sojasauce nutzen.
- Ayurveda Pho Suppe: Sternanis & Zimt reduzieren, dafür ½ TL Fenchelsamen hinzufügen.
Nährwerte & Detox-Effekt
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 335 kcal |
| Kohlenhydrate | 48 g (komplex, glutenfrei) |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 11 g (mehrfach ungesättigt) |
| Faserstoffe | 9 g |
„Die Kombi aus Kürbis (Beta-Carotin) und Detox Pho Suppe unterstützt sanfte Entgiftung. Ingwer & Koriander fördern zusätzlich die Verdauung.“
Fazit & Call-to-Action
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FAQ – Häufige Fragen zur Pho-Kürbis-Suppe
Kann ich die Suppe auch ohne Reisnudeln zubereiten?
Ja, ersetze die Nudeln durch Zucchini-Spiralen. Der Detox-Effekt bleibt erhalten.
Wo bekomme ich authentische Premium Reisnudeln?
In unserem Partner-Shop findest du Bio-zertifizierte Premium Reisnudeln mit 20 % Rabatt.
Ist die Suppe auch für Meal-Prep geeignet?
Absolut. Brühe & Nudeln separat im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt alles 3 Tage frisch.
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