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Luxus Pho Rezept: Zuckerfreies Pho Bo Deluxe mit Bio-Rinderknochenbrühe und Premium Kräuteröl

Seit Jahren dominiert Zucker die meisten Pho-Suppen – doch das muss nicht sein. Dieses Luxus Pho Rezept zeigt, wie du eine authentische vietnamesische Pho Bo ohne Zucker zubereitest, die dennoch tief, rauchig und würzig schmeckt. Statt raffinierter Industriebrühe arbeiten wir mit Bio-Rinderknochenbrühe und einem selbstgemachten Kräuteröl für Pho. Das Ergebnis: ein Detox Pho Rezept, das den Körper stattdessen mit Kollagen, Mineralstoffen und Antioxidantien versorgt – perfekt für eine zuckerfreie Ernährung.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten für 4 Portionen Pho Bo Deluxe
2. So kochst du die perfekte Bio-Rinderknochenbrühe
3. Premium Kräuteröl in 5 Minuten selbstgemacht
4. Schritt-für-Schritt Anleitung
5. Upgrade: Ayurvedische Pho Variante & weitere Ideen
6. Fazit & Call-to-Action

1. Zutatenliste – Qualität zahlt sich aus

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2. Zuckerfreie Bio-Rinderknochenbrühe – 12 Stunden Power-Kochen

Schritt 1: Knochen vorbereiten

• Knochen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen → Blut & Fremdstoffe entfernen.
• Anschließend 15 Minuten bei 250 °C rösten – für rauchige Tiefe ohne Zucker.

Schritt 2: Suppengrund

1. Knochen in 4 l kaltes Wasser geben, langsam erhitzen – niemals kochen lassen.
2. Bei 95 °C 12 Stunden köcheln. Nach 2 Stunden die erste Schaum abschöpfen.
3. 30 Minuten vor Ende Gewürze (Sternanis, Kardamom, Zimt) in einem Teebeutel zugeben.

Profi-Tipp: Eine Prise Salz nach 10 Stunden erlaubt es dir, die Brühe vor dem Würzen reduzieren – Geschmack wird stärker bei gleichem Volumen.

3. Premium Kräuteröl für Pho – aromatisch & gesund

Das Kräuteröl für Pho ersetzt Zucker als Geschmacksträger und verleiht eine leuchtend grüne Note.

Rezept für 100 ml

• 80 ml neutrales Öl (Reiskleie oder Avocadoöl)
• 20 ml natives Sesamöl
• 1 Bund Koriandergrün
• 2 Stängel Culantro (scharfer Koriander)
• 1 rote Thai-Chili, entkernt

60 Sekunden bei 70 °C sous-vide oder 5 Minuten bei 80 °C im Topf ziehen, anschließend abseihen. Fertig ist dein Premium Kräuteröl – hält 3 Wochen im Kühlschrank.

4. Schritt-für-Schritt: Pho Bo Deluxe zubereiten

1. Brühe abschmecken → 1 EL Fischsauce + ½ TL Himalayasalz pro Liter.
2. Rinderbrust 30 Minuten in 1 l kochende Brühe geben, bis Kerntemperatur 62 °C erreicht.
3. Glasnudeln 5 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, abgießen.
4. Suppe auf Tellern anrichten: Nudeln, in Scheiben geschnittene Brust, Frühlingszwiebeln.
5. Mit 1 EL Kräuteröl für Pho beträufeln und sofort servieren.

5. Upgrade: Ayurvedische Pho Variante & weitere Varianten

Wer seine Ernährung ganzheitlich ausrichtet, kann die Brühe mit frischem Kurkuma und Ingwer verfeinern. Das Ayurvedische Pho Rezept wird so besonders entzündungshemmend und leicht verdaulich.

• +1 cm Kurkuma (frisch) für Detox Pho
• +1 Prise schwarzer Pfeffer = bessere Kurkumin-Aufnahme

Hinweis: Mehr zu ayurvedischen Anpassungen findest du in unserem ausführlichen Ratgeber.

6. Fazit – Warum du dieses Rezept sofort ausprobieren solltest

Diese zuckerfreie Pho Bo Deluxe liefert dir maximale Aromatik ohne Blutzuckerspitzen. Die Kombi aus Bio-Rinderknochenbrühe und Premium Kräuteröl macht die Suppe gleichzeitig zu einem Detox-Highlight und einem Luxus-Genuss. Probiere es aus und teile dein Ergebnis mit dem Hashtag #zuckerfreiesPho.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.