Grüner Shakshuka mit Avocado Koriander
Grüner Shakshuka mit Avocado Koriander – Ayurveda-Frühstücksidee & Luxus-Frühstücksrezept
Shakshuka kennt jeder – doch kennen Sie schon die grüne Variante? Statt tomatiger Soße kommen knackig-saftige Spinatblätter und frische Kräuter auf den Teller. Die Kombi aus cremiger Feinkost-Avocado, aromatischem Premium-Koriander und Bio-Ei-Produkten macht dieses Detox-Frühstück zu einem echten Luxus-Frühstücksrezept. Ob als ayurvedische Morgenroutine oder als Gourmet-Shakshuka-Rezept für Gäste – hier erfahren Sie alles, was Sie brauchen.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten für 2 Portionen
- Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Profi-Tipps & Variationen
- Nährwerte & Ayurvedische Wirkung
- FAQ – Häufige Fragen
Zutaten für 2 Portionen Grüner Shakshuka mit Avocado Koriander
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 4 | frische Bio-Eier (von Bio-Ei-Produkten) | Freilandhaltung, Omega-3-reich |
| 1 | reife Feinkost-Avocado | leicht weich andrückbar |
| 1 Bund | Premium-Koriander | Blätter separat, Stiele für die Soße |
| 2 EL | Avocado-Öl | hoher Rauchpunkt, mild-nussig |
| 200 g | Spinat (frisch oder TK) | alternativ Baby-Spinat |
| 1 | kleine Zwiebel | fein würfeln |
| 1 | Knoblauchzehe | zerdrückt |
| 100 ml | Haferdrink (ungesüßt) | macht die Soße cremig |
| ½ TL | Kreuzkümmel | für ayurvedische Wirkung |
| ½ TL | Meersalz | nach Belieben |
| Optional | Vegane Ei-Alternative | Tofu-Eiersatz |
Schritt-für-Schritt: Grüne Shakshuka in 15 Minuten
1. Vorbereitung
- Spüle Koriander und Spinat, trockne beides sorgfältig.
- Schneide Avocado längs, entkerne und würfle das Fruchtfleisch.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Soße ansetzen
- Erhitze Avocado-Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
- Gib Zwiebel und Knoblauch an, glasig dünsten (2 Min).
- Füge Kreuzkümmel und Korianderstiele hinzu, kurz mitrösten.
- Gib Spinat und Haferdrink hinzu, 2–3 Min köcheln.
3. Eier (oder Ersatz) einsetzen
- Erstelle mit dem Löffel vier Mulden in der Soße.
- Schlage Bio-Eier einzeln hinein (oder gebe vegane Ei-Alternative).
- Decke die Pfanne zu und gare 4–5 Min bei mittlerer Hitze.
4. Final Touch
- Salzen und mit Avocado-Würfeln garnieren.
- Mit Premium-Korianderblättern bestreuen und servieren.
Profi-Tipps & Variationen für Gourmet-Shakshuka-Rezepte
- Luxus-Kick: 2 TL geröstete Pinienkerne über die Avocado streuen.
- Low-Carb: Weglassen des Haferdrinks → stattdessen 50 ml Kokosmilch.
- Meal-Prep: Soße am Vorabend zubereiten – am Morgen nur Ei & Avocado dazugeben.
Nährwerte & Ayurvedische Wirkung
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ≈ 390 kcal |
| Protein | 18 g |
| Gesättigte Fette | 6 g |
| Folat | 35 % des Tagesbedarfs |
Im Ayurveda gilt Spinat als „leicht“ und „kühl“ und balanciert Pitta. Avocado spendet gesundes Fett (Ojas). Das Gericht ist somit eine ideale Ayurveda-Frühstücksidee für heiße Sommertage und passt perfekt in Ihr Detox-Frühstück.
FAQ – Häufige Fragen zur grünen Shakshuka
Kann ich die grüne Shakshuka vegan zubereiten?
Ja – nutzen Sie einen Veganer Shakshuka-Ersatz aus Tofu oder Kichererbsenmehl.
Welches Öl eignet sich statt Avocado-Öl?
Kokosöl oder natives Olivenöl (kaltgepresst) – beide sind in unserem Shop unter Gourmet-Frühstücksprodukte erhältlich.
Ist die grüne Shakshuka glutenfrei?
Ja – achten Sie nur auf glutenfreien Haferdrink oder ersetzen Sie diesen durch Mandeldrink.
Fazit – Starten Sie den Tag mit Luxus & Gesundheit
Grüner Shakshuka mit Avocado Koriander vereint Detox-Frühstück, Ayurveda-Frühstücksidee und Luxus-Frühstücksrezept in einem einzigen Gericht. Überzeugen Sie sich selbst und stöbern Sie in unserer Sammlung weiterer Gourmet-Shakshuka-Rezepte. Teilen Sie Ihr Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #GreenShakshuka und taggen Sie @yesweeat!
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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