Peruanische Quinoa Anticuchos mit scharfer Aji Verde
Peruanische Quinoa Anticuchos mit scharfer Aji Verde
Peruanische Quinoa Rezepte sind derzeit in aller Munde – und keines begeistert mehr als die Quinoa Anticuchos. Die klassischen Fleischspieße verwandeln wir in eine pflanzliche Deluxe-Variante, umhüllt von zarter Bio-Quinoa und getaucht in cremige, scharfe Aji Verde. In nur 15 Minuten zauberst du ein Gourmet-Gericht mit Quinoa, das Low-Carb, glutenfrei und proteinreich ist. Für alle, die Luxus-Quinoa-Produkte zuhause kreativ einsetzen möchten, ist dieses Rezept ein echtes Highlight.
Zutaten für 4 Anticuchos-Spieße
| Zutat | Menge | Tipp für Feinschmecker |
|---|---|---|
| Bio Quinoa (z. B. Bio Quinoa kaufen) | 120 g | Weiße oder dreifarbige Körner |
| Paprika, rot & gelb | je ½ | In Streifen geschnitten |
| Zucchini | 1 kleine | In 1 cm-Würfel |
| Cherry-Tomaten | 8 Stück | Lieber Bio kaufen |
| Aji Amarillo Paste (optional) | 1 TL | Für extra peruanischen Geschmack |
| Raps- oder Olivenöl | 2 EL | Kokosöl als neutrales F verträgliches |
| Meersalz & Pfeffer | nach Geschmack | – |
Rezept: So gelingen die Quinoa Anticuchos Schritt für Schritt
1. Quinoa perfekt kochen – kein Matsch
- 120 g Bio Quinoa im Sieb kalt abspülen.
- 240 ml Wasser aufkochen, 1 Prise Salz zugeben.
- Quinoa zugeben, bei kleiner Hitze 12 min köcheln lassen.
- Abgießen, 5 min dampfen lassen – locker & gusenfrei.
2. Gemüse mariniert & gegrillt
- Paprika, Zucchini, Tomaten in eine Schüssel geben.
- 2 EL Öl, Aji Amarillo Paste, Salz, Pfeffer dazugeben – 10 min marinieren.
- Spieße abwechselnd mit Quinoa-Würfeln & Gemüse bestücken.
- Kurz in der Grillpfanne oder auf dem Grill anbraten (je Seite 2-3 min).
3. Aji Verde – die scharfe Begleiterin
Du brauchst:
- 1 Bund Koriander
- 1 Jalapeño (entkernt für mild)
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g vegane Mayo oder Kokosjoghurt
- 2 EL Limettensaft
- Salz, optional 1 TL Aji Verde Sauce kaufen & anpassen
Alles in einen Mixer geben, cremig pürieren – fertig! Wer’s schneller mag, kann Aji Verde Sauce online kaufen und nach Belieben dosieren.
Profi-Tipps: So wird das Gericht zum Gourmet-Erlebnis
- Luxus-Quinoa-Produkte wie schwarze oder rote Quinoa geben eine extravagante Optik.
- Die Spieße kurz in Alufolie wickeln und auf 60 °C im Backofen warmhalten – ideal für Feinkost-Quinoa-Anticuchos auf Partys.
- Für Detox-Fans: die Anticuchos mit Kurkuma und Ingwer marinieren – perfekte Detox-Quinoa-Rezepte.
Ernährungswerte pro Portion
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 245 kcal | 9 g | 11 g | 28 g |
FAQ – Häufige Fragen zu Quinoa-Anticuchos
Kann ich Quinoa Anticuchos auch low-carb zubereiten?
Ja – ersetze die Hälfte der Quinoa durch gehackte Walnüsse und reduziere die Gesamtmenge. So sinkt der Kohlenhydratanteil.
Wie lange halten die Anticuchos im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt 3 Tage. Die Aji Verde trennt besser aufbewahrt und wird erst vor dem Servieren aufgetragen.
Gibt es glutenfreie Premium-Aji-Verde-Rezepte?
Absolut – verzichte auf Sojasauce und nutzt stattdessen Tamari oder Kokosaminos für premium Aji Verde Rezepte.
Was passt als Beilage?
Süsskartoffel-Püree, peruanischer Mais-Salat oder einfach frischer Feldsalat.
Fazit – Warum du die Quinoa Anticuchos sofort ausprobieren solltest
Mit diesem einfachen Rezept bringst du Peruanische Küche Rezepte direkt auf deinen Teller – ohne komplizierte Technik. Die Kombination aus knackigem Gemüse, fluffiger Bio-Quinoa und feuriger Aji Verde macht Lust auf mehr. Probiere es aus und teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaAnticuchos. Lust auf weitere Gourmet Rezepte mit Quinoa? Dann stöbere in unserem Gourmet-Quinoa-Bereich oder buche den Online-Kurs “Peruanische Küche”.
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