Peruanische Quinoa-Aji-de-Gallina light
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Peruanische Quinoa-Aji-de-Gallina light – das leichte Quinoa-Rezept der Andenküche
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 – redaktionell geprüft
Du suchst ein leichtes Quinoa-Rezept, das trotzdem nach Urlaub schmeckt? Dann bist du hier richtig: Peruanische Quinoa-Aji-de-Gallina light vereint die berühmte cremige Hähnchen-Sauce der Anden mit proteinreicher Bio-Quinoa – bei 40 % weniger Kalorien und maximaler Peruanischer Gourmet-Küche.
In 30 Minuten zauberst du dieses gesunde Aji-de-Gallina auf den Tisch, ohne auf den authentischen Aji-Amarillo-Geschmack zu verzichten. Perfekt für Bio-Quinoa-Rezepte und alle, die Luxus-Quinoa-Gerichte zu Hause genießen wollen.
Was macht dieses Rezept so besonders?
- 100 % Peruanische Feinkost – echte Aji-Amarillo-Paste, frische Korianderwurzel und Zitronensaft
- Premium-Quinoa-Produkte in Bio-Qualität – besonders fluffig und nährstoffreich
- Kalorienreduziert dank fettarmer Milch statt Kondensmilch und gerösteter Quinoa statt Weißbrot
- Auch als Ayurvedische Quinoa-Rezepte-Variante ohne Knoblauch möglich
Zutaten für 4 Portionen
| Zutat | Menge | Bio-Qualität |
|---|---|---|
| Hähnchenbrust | 600 g | ja |
| Quinoa (weiß oder tri-color) | 200 g | ja |
| Aji-Amarillo-Paste | 2 EL | Peruanische Feinkost |
| Fettarme Milch (1,5 %) | 250 ml | — |
| Zwiebel | 1 große | ja |
| Knoblauchzehen | 2 | optional ayurvedisch weglassen |
| Sonnenblumenkerne (geröstet) | 30 g | ja |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Quinoa perfekt kochen
- Quinoa kalt abspülen, bis die Schaumbläschen verschwinden.
- 200 g Quinoa mit 400 ml Wasser plus 1 Prise Salz aufkochen, Hitze reduzieren, 15 Min. köcheln.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen, mit Gabel locker auflockern.
2. Hähnchen & Sauce
- Hähnchenbrust in ca. 2 cm große Streifen schneiden.
- In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, glasig dünsten.
- Aji-Amarillo-Paste zugeben, 1 Min. anschwitzen.
- fettarme Milch, geröstete Sonnenblumenkerne und Hähnchen zugeben, 5 Min. köcheln.
3. Servieren & Toppings
Tipp: Für die Delux Quinoa-Aji-de-Gallina-Variante gib ein paar geröstete Quinoa-Blätter und Granatapfelkerne als Topping – echtes Luxus-Quinoa-Gericht!
Ernährung & Gesundheit
- Kalorien pro Portion: 420 kcal (klassisch: ca. 680 kcal)
- Protein: 38 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Fett: 12 g
Fazit & Call-to-Action
Du hast jetzt ein Quinoa-Aji-de-Gallina-Rezept, das gesund, schnell und authentisch peruanisch ist. Lade deine Freunde ein und überzeuge dich selbst, wie einfach Peruanische Gourmet-Küche zu Hause funktioniert.
Jetzt ausprobieren & Feedback geben! Welche Variante kochst du zuerst – mit oder ohne Knoblauch?
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich statt Hähnchen Tofu verwenden?
Ja. 400 g Räuchertofu würfeln und nach Schritt 3 hinzufügen – veganes Protein inklusive.
Wo bekomme ich echte Aji-Amarillo-Paste?
In gut sortierten Peruanischen Feinkost-Shops oder Online bei Import-Anbietern.
Ist Quinoa glutenfrei?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und ideal für Zöliakie-Betroffene.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Die Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank, die Quinoa bis zu 3 Tage separat.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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