Peruanische Power-Poke Bowl mit Quinoa & Aji Verde
Peruanische Power-Poke Bowl mit Quinoa & Aji Verde – Das Rezept für maximale Power
Du suchst gesunde Quinoa-Rezepte, die schnell gehen und richtig schmecken? Dann ist unsere peruanische Power-Poke Bowl genau das Richtige. Frisch, proteinreich und mit nur einer Handvoll Zutaten zauberst du dir in 25 Minuten ein Gericht, das dir Energie gibt und deinen Geschmacksknospen eine Reise nach Lima beschert.
Was die Bowl besonders macht: Bio-Quinoa sorgt für komplexe Kohlenhydrate, Lachs liefert Omega-3 und die pikante Aji Verde Sauce bringt den peruanischen Kick. Kein Wunder, dass Poke Bowl Rezepte im Jahr 2025 zu den Top-Trend-Food-Searches in Deutschland zählen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für 2 Portionen Luxus-Poke Bowl
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 120 g | Bio-Quinoa | vorwaschen, um Bitterstoffe zu entfernen |
| 250 g | Lachs (Sashimi-Qualität) | tiefgekühlt oder frisch vom Fischhändler |
| 1 | Avocado | reif, aber noch fest |
| 100 g | Edamame | tiefgefroren geht fix |
| 1 | kleine Mango | für süße Noten |
| ½ | rote Zwiebel | dünn geschnitten |
| 2 EL | schwarze Sesamsamen | als Topping |
| 1 Bund | Koriander | frisch gezupft |
Für die Aji Verde Sauce
- 3 Ají Amarillo (oder 2 grüne Chilis)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL griechischer Joghurt (10 %)
- 1 TL weißer Balsamico-Essig
- Saft einer Limette
- Salz & Pfeffer
Zubereitung in 5 Schritten
- Quinoa kochen
Bio-Quinoa kalt abspülen, mit doppelter Menge Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Min. quellen lassen, abkühlen lassen. - Lachs würfeln
1 cm große Würfel, mit 1 EL Sojasauce & ½ TL Sesamöl marinieren (5 Min.). - Aji Verde Sauce
Alle Zutaten pürieren, 2 EL kaltes Wasser zum Verdünnen. - Gemüse vorbereiten
Edamame 3 Min. blanchieren, Mango & Avocado würfeln, Zwiebel fein schneiden. - Anrichten
Quinoa als Basis, Lachs & Toppings kreisförmig drapieren, Sauce träufeln.
Tipp: Wer eine Gourmet-Poke Bowl möchte, tauscht Lachs gegen gebeizten Heilbutt und streut Goldstaub-Krokant als Topping.
Ernährungswerte & Benefits
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 620 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 30 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Omega-3 | 2,8 g |
Detox-Poke Bowl Bonus: Die Kombi aus Quinoa und Edamame liefert alle essentiellen Aminosäuren – perfekt für Clean-Eating-Fans.
Variationen & Tipps zur peruanischen Küche
- Vegane Variante: Lachs durch geröstete Süßkartoffelwürfel ersetzen.
- Low-Carb: Quinoa durch gehackten Blumenkohl tauschen.
- Feinkost-Poke: Edamame durch gegarte Jakobsmuscheln und Trüffelöl.
Noch mehr Poke Bowl Rezepte findest du in unserer Sammlung. Dort stellen wir auch die besten Premium-Poke Bowl-Schalen und hochwertiges Zubehör vor.
Fazit & Call-to-Action
Die peruanische Power-Poke Bowl mit Quinoa & Aji Verde vereint Geschmack, Gesundheit und Geschwindigkeit auf einem Teller. Probiere das Rezept noch heute und teile dein Ergebnis auf Instagram mit #PeruBowl. Willst du tiefer in die peruanische Küche eintauchen? Dann sichere dir jetzt unser exklusives Online-Coaching mit Ernährungsexperten aus Lima.
FAQ – Häufige Fragen zur Power-Poke Bowl
Kann ich die Aji Verde Sauce milder machen?
Ja, ersetze die Ají Amarillo durch halbierte Paprika und reduziere Knoblauch auf eine Zehe.
Wo bekomme ich authentische Ají Amarillo in Deutschland?
Im gut sortierten Online-Shop oder peruanischen Feinkostläden. Tiefgekühlte Paste ist eine gute Option.
Ist Lachs roh essen gefährlich?
Beim Kauf von Sashimi-Qualität oder tiefgekühltem Lachs (min. ‑20 °C für 24 h) ist das Risiko minimal. Alternativ kürzlich anbraten.
Kann ich die Bowl am Vortag vorbereiten?
Quinoa und Sauce halten sich 2 Tage kühl. Lachs und Avocado erst frisch zugeben.
Welche Weinbegleitung passt?
Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein junger Grüner Veltliner passen perfekt zur Aji Verde Sauce.
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