Miso Glasierte Aubergine Rezept – Japanische Feinkost zum Selbermachen

Entdecke ein Gourmet-Aubergine-Rezept, das sofort an die Luxus-Restaurants Tokios erinnert: zartschmelzende Auberginen, umhüllt von einer glasierenden Miso-Kruste, serviert mit knusprig gebratenen Bio Edamame und einem spritzig-herben Yuzu-Sesam-Dressing. Für alle, die nach einem authentischen Miso Glasierte Aubergine Rezept suchen, haben wir hier eine einfache Anleitung, die mit nur wenigen Premium-Zutaten glänzt.

Ob du dich für Japanische Feinkost Rezepte begeisterst, gesunde Detox Rezepte mit Edamame suchst oder einfach mal wieder Luxus Asiatische Küche zuhause genießen möchtest – dieses Gericht vereint sämtliche Aromen Japans auf einem einzigen Teller. Lass dich verführen und teste es noch heute!

Zutaten (2 Portionen)

Für die Miso-glasierte Aubergine

• 2 mittelgroße Auberginen (ca.400 g)
• 1 EL Salz (zum Entziehen der Bitterstoffe)
• 1,5 EL Premium Miso Paste (hell oder halb-fermentiert)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL Reiswein oder trockener Sherry
• 1 TL Sesamöl (geröstet)
• 1 TL helle Sojasauce (Tamari bei Gluten-Unverträglichkeit)

Für den gebratenen Edamame-Salat

• 150 g Bio Edamame (TK oder frisch geschält)
• 1 TL neutrales Öl
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
• 1 EL geröstete Sesamsamen (schwarz & weiß)

Für das Yuzu-Sesam-Dressing

• 2 EL Yuzu-Saft (oder1 EL Zitronensaft +1 TL Limettensaft)
• 1 TL Reisessig
• 1 TL helle Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• 2 TL Sesamöl (kalt gepresst)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Aubergine vorbereiten: Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einritzen. Mit Salz einreiben und15 Min. ziehen lassen, um Wasser und Bitterstoffe zu ziehen. Danach trocken tupfen.
2. Miso-Glasur anrühren: Miso, Honig, Reiswein, Sesamöl und Sojasauce glatt rühren.
3. Backen: Backofen auf220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, die Schnittfläche nach oben, und zunächst15 Min. garen.
4. Glaseur auftragen: Mischung großzügig auf die Schnittflächen streichen. Weitere8–10 Minuten backen, bis die Oberfläche karamellisiert ist.
5. Edamame anbraten: Währenddessen Edamame in Salzwasser3 Min. blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. In einer Pfanne neutrales Öl erhitzen, Edamame2 Min. scharf anbraten, Sesamöl und Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
6. Dressing fertigstellen: Alle Zutaten im Schraubglas schütteln.
7. Anrichten: Auberginen auf vorgewärmten Tellern anrichten, Edamame-Salz darüberstreuen, Dressing träufeln und mit Sesam bestreuen.

Premium-Zutaten & Shopping-Guide

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Tipps & Varianten

• Gourmet-Aubergine Rezept mit Trüffel:1–2 Tropfen weißer Trüffelöl über die fertige Aubergine träufeln.
• Ayurveda Rezepte mit Aubergine: Ersetze Miso durch gebrauchte Kichererbsen-Miso-Paste und verzichte auf Sojasauce.
• Detox-Variante: Verwende weniger Glasur und dafür mehr Edamame, um pflanzliches Protein zu maximieren.

Fazit & Call-to-Action

Diese Miso Glasierte Aubergine mit Edamame und Yuzu-Sesam-Dressing ist mehr als nur ein Rezept – sie ist eine kulinarische Reise nach Japan. Probiere es noch heute aus und teile dein Ergebnis auf Instagram mit #ZenMisoAubergine. Falls du noch Zutaten brauchst, findest du alle Premium Miso Paste und Bio Edamame in unserem Shop.

FAQ – Häufige Fragen zum Rezept