Peruanischer Quinoa-Salat mit Limetten-Mango-Dressing und gerösteten Kakao-Nibs

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Frisch, farbenfroh und mit einem Hauch Anden-Mystik: Der peruanische Quinoa-Salat mit Limetten-Mango-Dressing vereint ernährungsphysiologische Höchstleistungen mit kulinarischem Luxus. Bio Quinoa liefert alle neun essentiellen Aminosäuren, während geröstete Premium Kakao Nibs antioxidative Polyphenole spenden.

Ob für Ihre nächste Dinner-Party, eine ayurvedische Ernährungsumstellung oder einfach als schnelles Mittagessen: Dieses Gourmet Quinoa Rezept ist in 25 Minuten zubereitet und macht dank hochwertiger Bio-Produkte satt und glücklich.

Zutaten für 2 große Portionen

Für den Salat

• 150 g Bio Quinoa (am besten in Rohkostqualität)
• 1 reife Mango, gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1/2 Gurke, entkernt und klein geschnitten
• 1/4 rote Zwiebel, in feinen Halbringen
• 1 Handvoll Koriandergrün, grob geschnitten
• 2 EL Premium Kakao Nibs geröstet
• 30 g geröstete Pekannüsse (optional)

Für das Limetten-Mango-Dressing (Feinkost Dressing)

• 3 EL frisch gepresster Limettensaft
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Ahornsirup oder Honig (für ayurvedische Variante)
• 1/2 TL feines Himalaya-Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Mango-Püree (von der Mango für den Salat)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Bio Quinoa perfekt garen

1. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – so entfernen Sie Bitterstoffe.
2. 150 g Quinoa mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel locken und abkühlen lassen.

2. Limetten-Mango-Dressing zubereiten

In einem hohen Rührbecher alle Dressing-Zutaten bis auf das Öl kurz mixen, anschließend das Öl tröpfchenweise zugeben – fertig ist Ihr luxuriöses Limetten Dressing Rezept.

3. Salat komponieren

1. Gekühlte Quinoa mit Mango, Paprika, Gurke und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
2. Dressing nach Geschmack unterheben – ca. 3/4 reicht meist aus.
3. Koriander untermischen, mit Kakao-Nibs und Pekannüssen bestreut servieren.

Ernährungstabelle pro Portion

Tipps & Variationen

• Ayurveda-Variante: Ersetzen Sie die rohe Zwiebel durch gedämpften Fenchel und verwenden Sie Ahornsirup statt Honig.
• Noch luxuriöser: Fügen Sie 50 g gegrillten Hummer oder gebeizten Lachs hinzu – ein echter Luxus Salat.
• Meal-Prep: Halten Sie Dressing und Salat getrennt und mischen Sie erst vor dem Servieren – ideal für Detox Salatrezepte.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Koriander Petersilie verwenden?

Ja, Petersilie passt ebenfalls. Koriander unterstützt jedoch die ayurvedische Verdauung am besten.

Wo finde ich Premium Kakao Nibs in Bio-Qualität?

Marken wie Navitas oder Rapunzel bieten hochwertige Premium Kakao Nibs online und im Feinkostladen an.

Ist der Salat glutenfrei?

Absolut – Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie beim Bio Quinoa kaufen auf „glutenfrei“-Kennzeichnung, um Spurenkontamination auszuschließen.

Fazit & Call-to-Action

Mit diesem peruanischen Quinoa-Salat bringen Sie die Aromen der Anden direkt auf Ihren Teller – gesund, schnell und im Handumdrehen. Probieren Sie gleich das Rezept aus und teilen Sie Ihr Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaLuxus. Noch Inspiration gefällig? Entdecken Sie weitere Luxus Salatrezepte oder stöbern Sie in unserem Guide zum Bio Quinoa kaufen.

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.