Machu Picchu Quinoa Salat mit karamellisierter Süßkartoffel und Aji Verde Dressing
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Machu Picchu Quinoa Salat mit karamellisierter Süßkartoffel und Aji Verde Dressing – Premium Quinoa Rezepte
Eine Reise nach Peru startet nicht nur mit einem Flugticket, sondern auch mit einem Löffel: Machu Picchu Quinoa Salat vereint 3.000 Jahre alte Inka-Kraftkorn mit goldener, karamellisierter Süßkartoffel und dem berühmten grünen Aji-Geheimnis der Andenküche. Das Ergebnis ist ein Luxus Salat – leicht, detoxichend und so farbenfroh, dass Instagram neidisch wird.
In den nächsten zehn Minuten lernst du Schritt für Schritt, wie du diesen Superfood Rezepte Quinoa-Klassiker in deiner Küche zauberst. Keine Fachkenntnisse nötig – nur ein Löffel Neugier und ein wenig Zeit.
Zutatenliste für 2 große Portionen
| Zutat | Menge | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| Quinoa (Bio) | 150 g | Peruanische Royal-Quinoa von unserem Partner* |
| Bio Süßkartoffel | 250 g | Orange-fleischige Sorte z. B. Beauregard |
| Rote Paprika | 1 Stück | Milde Lamuyo-Paprika |
| Frische Koriander | 1 Bund | Mit Wurzel waschen, dann trocken schleudern |
| Avocado | 1 reife | Sanft drücken – darf nicht eindellen |
| Ahornsirup | 1 EL | Grad A Dark für Karamell-Note |
| Limetten | 2 Stück | Organic, unbehandelt |
| Frische Jalapeños | 1 Stück | Kernen für milderen Aji Verde Dressing Geschmack |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Süßkartoffel karamellisieren – Bio Süßkartoffel Rezepte Tipp
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffel ungeschält in 1 cm Würfel schneiden.
- 1 EL Ahornsirup + 1 EL Olivenöl + 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver verrühren.
- Würfel auf Backblech verteilen, 25 min goldbraun backen – einmal wenden.
2. Quinoa perfekt garen – Premium Quinoa Rezepte Wissen
Hinweis: Spüle Quinoa gründig, bis das Wasser klar bleibt. So entfernst du Bitterstoffe (Saponine).
- 150 g Quinoa mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz in Topf geben.
- Aufkochen, Deckel drauf, Hitze auf klein, 15 min köcheln.
- Topf vom Herd ziehen, 5 min quellen lassen, Gabel locken.
3. Aji Verde Dressing cremig mixen – Aji Verde Dressing Rezepte in 30 Sekunden
- 1 Jalapeño entkernen, grob schneiden.
- 30 g Koriander & 1 Knoblauchzehe dazu in Mixer.
- 2 EL Mayonnaise oder vegane Variante, Saft von 1 Limette, Salz, Pfeffer.
- 30 Sekunden mixen – fertig!
Plating-Tipp für Gourmet Quinoa Salate
Verteile Quinoa als Basis, drapiere Süßkartoffel, Avocadowürfel und Paprikastreifen im Kreis. Träufle Aji Verde Dressing in Spiralform und bestreue mit gerösteten Koriandersamen.
Rezept-Variationen & Inspiration
Detox Salat Rezepte Variante
Wechsle das Dressing mit 2 EL Apfelessig + 1 TL Agavendicksaft für extra Detox-Kick.
Ayurveda Rezepte Variante
Ersetze Jalapeño durch 1/2 TL Ingwerpulver und verzichte auf Knoblauch für dosha-ausgleichende Wirkung.
Nährwerte pro Portion (ungefähr)
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 485 kcal | 13 g | 65 g | 18 g | 11 g |
Fazit & Call-to-Action
Dieser Feinkost Quinoa Salat kombiniert Deluxe Salat Rezepte-Anspruch mit alltagstauglicher Einfachheit und schmeckt warm, kalt oder als Meal-Prep. Lade dir jetzt das kostenlose PDF „Meine 5 liebsten Gourmet Quinoa Salate“ herunter und sichere dir 10 % Rabatt auf Bio-Quinoa im Shop.
FAQ – Häufige Fragen zu Machu Picchu Quinoa Salat
Kann ich den Salat glutenfrei zubereiten?
Ja. Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur auf „glutenfrei“ deklarierte Kreuzkontaminations-Zertifikate beim Kauf.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt bis zu drei Tage. Das Dressing separat aufbewahren und vor dem Servieren dazugeben.
Gibt es eine Low-Carb Variante?
Tausche Süßkartoffel gegen 200 g gegrillten Brokkoli oder Blumenkohl. Kohlenhydrate reduzieren sich auf ca. 35 g.
Wo finde ich Aji Amarillo Paste?
In gut sortierten Feinkostläden oder online. Unser Tipp: Bio Aji Amarillo Paste* für authentisches Aroma.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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