Japanisches Superfood – Okonomiyaki mit fermentiertem Koji und Kohl
Japanisches Superfood – Okonomiyaki mit fermentiertem Koji und Kohl
Ob in Tokio, Osaka oder Berlin – Japanisches Superfood Okonomiyaki erobert die Menüs von Food-Bloggern und Sterneköchen gleichermaßen. Der pikante „Küche-wie-du-willst-Pfannkuchen“ wird dabei besonders gesund, wenn man fermentierten Koji und knackigen Kohl einsetzt.
In diesem Artikel erfährst du, warum die Kombination aus fermentiertem Koji, Kohl und Premium Okonomiyaki Rezept die neue Lieblings-Speise für Detox, Gourmet-Abende und Alltagsküche wird – und wo du die besten Bio-Okonomiyaki-Zutaten sofort bestellen kannst.
Warum Okonomiyaki mit Koji und Kohl zum Superfood wird
Fermentierter Koji – der heimliche Star
Fermentierter Koji (Aspergillus oryzae) ist ein Schimmelpilz, der Reis, Soja oder Gerste kultiviert. Das Ergebnis: ein enzymreiches Power-Paket, das
- die Verdauung fördert,
- natürliches Glutamat für den berühmten Umami-Kick liefert,
- und dem Teig eine weiche, luftige Konsistenz verleiht.
Kohl – Low-Calorie-Density mit High-Nutrient-Density
Knackiger Bio-Kohl liefert Vitamin C, K und Ballaststoffe – und sorgt trotz minimaler Kalorien für langanhaltende Sättigung. Ideal für eine Detox Okonomiyaki Ernährung.
Premium Okonomiyaki Rezept mit fermentiertem Koji und Bio-Kohl
| Zutat | Menge | Pro-Tipp |
|---|---|---|
| Weizenmehl Type550 (Bio) | 120 g | mit1 EL Koji vermengen |
| Gehackter Bio-Weißkohl | 200 g | vorher5 min in Salz kneten |
| Fermentierter Koji | 10 g | Jetzt fermentierten Koji kaufen |
| Frische Eier (Bio) | 2 Stück | Zimmertemperatur → fluffiger Teig |
Kochschritte – So gelingt das Luxus Okonomiyaki
- Teig: Mehl, Koji und150 ml kaltes Dashi verrühren.15 min quellen lassen.
- Grundmasse: Ei, Kohl und gewürfelten Speck unterheben.
- Braten: In einer Pfanne3 min bei mittlerer Hitze anbraten, wenden, weitere3 min.
- Finish: Mit Okonomiyaki-Sauce, japan. Mayo und Katsuobushi servieren.
„Die Fermentierung mit Koji verleiht dem Teig eine cremige Note – das macht unser Premium Okonomiyaki Rezept unverwechselbar.“
— Kenji Tanaka, Kochtrainer im Okonomiyaki Kochkurs Deluxe
Shopping-Guide: Wo du die besten Bio Okonomiyaki Zutaten bekommst
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Fazit – Dein nächster Schritt
Japanisches Superfood Okonomiyaki mit fermentiertem Koji und Kohl vereint Geschmack, Gesundheit und kulinarisches Abenteuer. Starte jetzt mit unserem Bio-Koji-Set oder sichere dir einen Platz im Okonomiyaki Kochkurs Deluxe – Plätze sind limitiert!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wo kann ich hochwertigen, fermentierten Koji kaufen?
In unserem Partner-Shop findest du100 % Bio-Koji in Premium-Qualität – vakuumiert und kühlversendet.
Ist das Premium Okonomiyaki Rezept glutenfrei?
Ja, ersetze einfach Weizenmehl durch Reismehl1:1. Die fermentierten Koji-Enzyme bleiben dabei unverändert wirksam.
Wie lange hält fermentierter Koji?
Ungeöffnet bis zu6 Monate gekühlt. Nach dem Öffnen innerhalb von4 Wochen verbrauchen – ideal auch für weitere Feinkost Okonomiyaki Rezepte.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli2025
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