Peruanischer Quinoa-Salat mit Aji Verde und gegrillten Gemüsescheiben – Gourmet Rezept mit Bio-Quinoa & Feinkost-Qualität

Frisch, bunt und voller südamerikanischer Aromen: Der peruanische Quinoa-Salat mit Aji Verde ist weit mehr als ein trendiges Gericht – er ist ein Fest für Körper und Gaumen. Dank hochwertiger Bio-Quinoa und perfekt gegrillter Gemüse-Scheiben liefert jede Portion pflanzliches High-Protein und Detox-geeignete Ballaststoffe. Die cremige Aji Verde Sauce verleiht dem Salat eine feurig-frische Note, die ihn sofort zu einem der beliebtesten Luxus-Salatrezepte macht.

In diesem Artikel erfährst du nicht nur das Rezept Schritt für Schritt, sondern auch, wo du Bio-Quinoa kaufen und Premium-Gemüse online bestellen kannst – inklusive Affiliate-Tipps für Feinkost und Gourmet-Anbieter.

Was macht den peruanischen Quinoa-Salat so besonders?

• Hochwertige Bio-Quinoa: Unbehandelte, hochwertige Sorten aus den Anden liefern alle neun essentiellen Aminosäuren.
• Aji Verde Sauce: Die grüne Chili-Knoblauch-Sauce sorgt für die einzigartige peruanische Note.
• Gegrillte Gemüsescheiben: Zucchini, Paprika und Mais erhalten ein mildes Raucharoma, das den Salat abrundet.
• Flexibel: Ideal als Detox-Salat, Meal-Prep oder exklusive Dinner-Party.

Zutaten (für 4 Portionen)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Bio-Quinoa perfekt kochen

1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft – reduziert Bitterstoffe.
2. 250 g Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (500 ml) und einer Prise Salz in einen Topf geben.
3. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel lockern.

2. Gemüse grillen

• Zucchini und Paprika in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Mais in 3–4 Stücke brechen.
• Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
• Auf einem heißen Grill bzw. Grillpfanne 2–3 Minuten pro Seite anbraten – leichte Grillstreifen erzeugen.

3. Aji Verde Sauce anrichten

Wer die Sauce nicht fertig kaufen möchte, findet hier mein eigenes Aji Verde Sauce Rezept mit Jalapeños, Koriander und weißen Bohnen.

4. Komponenten vereinen

1. Abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben.
2. Gegrilltes Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und untermischen.
3. Kirschtomaten halbieren, Avocado würfeln, Frühlingszwiebeln fein schneiden – alles hinzufügen.
4. Mit Aji Verde Sauce, Limettensaft und restlichem Olivenöl vermengen.
5. Abschmecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen – Geschmack vertieft sich.

Tipps für die perfekte Präsentation

• Salat in einem flachen Servierschalen-Look anrichten – Farben kommen zur Geltung.
• Extra Aji Verde in einer kleinen Schälchen servieren – jeder kann nachdosieren.
• Edel mit essbaren Blüten und gerösteten Quinoa-Körnern toppen – Gourmet Quinoa Salat pur.

Ernährungswerte pro Portion (ca.)

• Kalorien: 485 kcal
• Protein: 16 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 22 g (hauptsächlich ungesättigt)
• Bio-Verfügbarkeit: Durch Quinoa alle essentiellen Aminosäuren vorhanden

Variationen & Alternativen

1. Ayurveda-Rezepte mit Quinoa

Ersetze die scharfe Aji Verde durch ein mildes Koriander-Kokos-Dressing und verzichte auf Nachtschattengewächse – ideal für Ayurveda-Rezepte mit Quinoa.

2. Detox-Salatrezepte

Verzichte auf Avocado und reduziere Öl auf 1 EL – perfekt als leichtes Detox-Salatrezept.

Fazit – Probier den peruanischen Quinoa-Salat gleich aus!

Ob für deine nächste Grill-Party, als Meal-Prep für die Arbeitswoche oder als Gourmet Quinoa Salat für die Dinner-Party – dieser peruanische Quinoa-Salat mit Aji Verde wird dich begeistern. Hole dir Premium-Zutaten, folge dem Rezept und teile dein Ergebnis in den Kommentaren oder auf Instagram mit @yesweeat. Jetzt für den Newsletter anmelden und weitere peruanische Küche Rezepte kostenlos erhalten.

Häufige Fragen (FAQ)

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025