Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Aji-Amarillo-Hummus und gebratenen Kichererbsen

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.

Frisch, farbenfroh und voller Power: Die peruanische Superfood-Bowl vereint die besten Zutaten der Anden in einem einzigen Gericht. Zarte Bio-Quinoa, cremiger Aji-Amarillo-Hummus und knusprig gebratene Kichererbsen liefern pflanzliches Hochwert-Protein, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien – und das in nur 25 Minuten.

In diesem Rezept lernst du nicht nur die perfekte Zubereitung, sondern auch Tipps, wie du deine Bowl zur Luxus-Superfood-Bowl aufrüstest und welche peruanischen Küche-Rezepte sich ideal vorbereiten lassen.

Zutaten für 2 große Portionen

Für die Basis

• 120 g Bio-Quinoa (roh, gewaschen)
• 240 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Salz

Für den Aji-Amarillo-Hummus

• 250 g gekochte Bio-Kichererbsen
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Aji-Amarillo-Paste (Bio-Qualität)
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Für die gebratenen Kichererbsen

• 200 g gekochte Kichererbsen, abgetropft und trocken
• 1 TL Räucherpaprika
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 EL natives Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Quinoa perfekt garen

1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. In einem Topf Brühe aufkochen, Quinoa einrühren, 1 Prise Salz.
3. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln, danach 5 Minuten ziehen lassen.

2. Aji-Amarillo-Hummus zubereiten

• Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben.
• 30 Sekunden cremig mixen, gegebenenfalls 1–2 EL kaltes Wasser zugeben.
• Abschmecken – der Aji-Amarillo-Hummus Rezept-Klassiker lebt von der perfekten Balance aus Säure, Schärfe und Salz.

3. Kichererbsen knusprig anbraten

1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kichererbsen mit Küchenpapier trocken tupfen – je trockener, desto knuspriger.
3. Mit Öl, Paprika, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel vermengen.
4. 20 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech rösten, nach 10 Minuten einmal wenden.

Ernährungsprofil & Gesundheitsfakten

*Basierend auf einer durchschnittlichen Erwachsenenaufnahme von 2000 kcal.

Tipps für Gourmet-Superfood-Rezepte

• Protein-Boost: Füge 80 g gegrillte Garnelen hinzu – perfekt für Luxus-Superfood-Bowls.
• Detox-Variante: Ersetze Zitronensaft durch 2 EL Apfelessig und 1 TL Matcha für zusätzliche Antioxidantien.
• Make-ahead: Quinoa und Hummus lassen sich 3 Tage vorgekocht im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit – Probier jetzt peruanische Superfood-Rezepte

Diese peruanische Superfood-Bowl ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Genuss-Upgrade für deinen Alltag. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight bei deinem nächsten Dinner: Die Kombination aus Quinoa, Aji-Amarillo-Hummus und knusprigen Kichererbsen wird dich begeistern.

Call-to-Action: Teile dein Ergebnis auf Instagram mit #PeruBowl und tagge @yesweeat – wir reposten die schönsten Kreationen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich statt Aji Amarillo ein anderes Chili nutzen?

Ja, passt. Probieren Sie gebratene Kichererbsen Rezepte mit Chipotle oder milder Rote Jalapeño. Der Geschmack wird rauchig-fruchtig statt fruchtig-scharf.

Wie gelingt die Bowl glutenfrei?

Einfach Bio-Quinoa verwenden – sie ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie auf „kontaminationsfrei“-Label.

Kann ich die Bowl vegan low-carb gestalten?

Reduzieren Sie die Quinoa-Menge auf 60 g und ersetzen Sie die restlichen Kohlenhydrate durch Rucola, Spinat und gebratene Paprika.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025