Japanische Miso-Glasierte Aubergine mit Schwarzem Sesam
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Miso-Glasierte Aubergine mit Schwarzem Sesam – Japanisches Gourmet Rezept in 25 Minuten
Weiche, butterzarte Auberginenhälften mit einer glänzenden Miso-Glasur, betörend geröstet und mit karamelligem schwarzem Sesam bestreut – so schmeckt Japan auf Ihrer Tellermitte. Dieses Miso-Glasur Rezept ist der perfekte Einstieg in japanische Feinkost Rezepte. Keine Sorge: Es ist schneller und einfacher, als Sie denken.
Mit nur fünf Zutaten zaubern Sie eine proteinreiche, vegane Hauptmahlzeit oder ein luxuriöses Side-Dish. Ideal für Ihren nächsten Dinner-Abend oder ein entspanntes Wochenend-Mittagessen.
Warum Sie diese Miso-Glasierte Aubergine lieben werden
- 25 Minuten von der Idee bis zum Teller
- 5 Zutaten aus dem Asia-Shop oder Bio-Supermarkt
- Detox-tauglich – glutenfrei, vegan, ohne Industriezucker
- Restaurant-Qualität dank karamellisierter Miso-Glasur
- Sesam Power – schwarzer Sesam liefert Calcium & Eisen
Zutatenliste (2 Portionen)
| Menge | Zutat | Tipps |
|---|---|---|
| 2 | große Auberginen | lieber Bio, da Schale bleibt |
| 3 EL | Bio Miso Paste* | Aka-Miso für tiefen Geschmack |
| 1 EL | Mirin | alternativ ½ TL Zucker + 1 EL Wasser |
| 1 TL | Reisessig | gibt Frische |
| 2 EL | schwarzer Sesam | rösten = Aromabombe |
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Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Auberginen vorbereiten (5 Min.)
- Auberginen längs halbieren. Oberfläche kreuzweise einschneiden, nicht durchtrennen.
- Salz leicht einreiben – zieht Bitterstoffe und Wasser.
2. Miso-Glasur anrühren (2 Min.)
In einer kleinen Schüssel 3 EL Bio Miso Paste, 1 EL Mirin, 1 TL Reisessig und 1 TL Wasser verrühren – fertig ist Ihre karamellisierende Miso-Glasur Rezept Basis.
3. Rösten & glasieren (18 Min.)
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Gas Stufe 7).
- Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 8 Min. vorrösten, dann mit der Hälfte der Miso-Glasur bestreichen.
- Weitere 8–10 Min. garen, bis die Oberfläche glänzt und Blasen wirft.
- Zuletzt restliche Glasur auftragen und schwarzen Sesam streuen – 1–2 Min. karamellisieren lassen.
Serving-Tipps & Variationen
- Gourmet-Topping: Fügen Sie eine Prise Yuzu-Abrieb hinzu.
- Ayurveda-Twist: Tauschen Sie Mirin gegen Kokosblütenzucker für Ayurveda Rezepte mit Aubergine.
- Protein-Boost: Servieren Sie über Quinoa oder Soba-Nudeln.
FAQ – Häufige Fragen
Kann ich die Aubergine stattdessen grillen?
Ja, Grill oder Premium Kochzubehör funktioniert hervorragend. 4 Min. pro Seite direkte Hitze, danach indirekt glasieren.
Ist Miso glutenfrei?
Nicht immer – achten Sie auf gekennzeichnete glutenfreie Bio Miso Pasten, meist Reis- oder Kichererbsen-Miso.
Wie lagere ich Reste?
Luftdicht im Kühlschrank bis 3 Tage. Kurz in der Pfanne anrösten – schmeckt fast noch besser.
Fazit – Probieren Sie jetzt dieses Detox Aubergine Rezept
Diese Miso-Glasierte Aubergine mit Schwarzem Sesam ist Ihr Schlüssel zu einem Restaurant-Abend zu Hause – schnell, gesund und unglaublich lecker. Wenn Sie Lust auf weitere Gourmet Aubergine Rezepte haben, stöbern Sie in unserem Luxus Food Blog.
Call-to-Action: Teilen Sie Ihr Foto auf Instagram und taggen Sie uns @luxusfoodblog – wir reposten jeden Monat die kreativste Variation. Viel Spaß beim Nachkochen!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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