Peruvian Quinoa Salat mit Mango und Aji Amarillo
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Peruvian Quinoa Salat mit Mango und Aji Amarillo – Das beste Rezept für Luxus-Genießer
Peru gilt als kulinarisches Mekka Lateinamerikas – und Peruvian Quinoa Salat mit Mango und Aji Amarillo ist das Paradebeispiel dafür, wie Superfood, Exotik und Gourmet-Niveau sich auf dem Teller vereinen. Die zarte Bio Quinoa liefert pflanzliches Protein, die Mango spendet Vitamin C und der cremige Aji-Amarillo-Dressing bringt eine sanfte, fruchtige Schärfe.
Apropos Premium: Wir verwenden ausschließlich Premium Quinoa aus der peruanischen Andenhochbene und Feinkost-Qualitäts-Mango. Das schmeckt man – und das sieht man auch. 🥭
Zutaten für 2 große Portionen
| Menge | Zutat | Empfohlenes Produkt (Affiliate-Link) |
|---|---|---|
| 100 g | Bio Quinoa (Premium) | Fair-Trade Bio Quinoa Amazon |
| 1 reife | Mango | Trockenmango Snack |
| 1 Stange | Frühlingszwiebel | – |
| ½ | rote Paprika | – |
| 1 Handvoll | Koriander oder Minze | – |
| 2 EL | Aji Amarillo Paste | Original Aji Amarillo kaufen |
| 3 EL | native Olivenöl | – |
| 1 TL | Agavendicksaft | – |
| ½ | limette | – |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack | – |
Schritt-für-Schritt Zubereitung (25 Min. total)
1. Quinoa perfekt garen
- Quinoa kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – so verschwindet die Bitterkeit.
- 1 Teil Quinoa : 2 Teile Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen und mit einer Gabel lockerrühren.
2. Mango schneiden – ohne Kleckerei
- Mango aufrecht hinlegen, längs rechts & links vom flachen Kern schneiden (sog. „Cheeks“).
- Würfel in der Schale ritzen, Schale umdrehen und das Fruchtfleisch herausdrücken – perfekte Würfel!
3. Aji Amarillo Dressing cremig mixen
- In einem Schraubglas 2 EL Aji Amarillo Paste, 3 EL Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, Saft ½ Limette, 1 Prise Salz + Pfeffer kräftig schütteln.
4. Alles vermengen & auftischen
- Abgekühlte Quinoa in eine Schüssel geben, Mango, Paprika, Frühlingszwiebel & Kräuter dazugeben.
- Dressing darüber träufeln und großzügig unterheben.
- Mindestens 10 Min. durchziehen lassen – Geschmack entfaltet sich optimal.
Profis-Tipps & Gourmet-Variationen
- Luxus-Upgrade: Füge 100 g gepoachten Hummer oder gebratenen Gambas hinzu – perfekter Gourmet Quinoa Salat für besondere Anlässe.
- Vegane Protein-Booster: Röste 50 g Bio Kichererbsen mit Räucherpaprika und streue sie über das Gericht.
- Meal-Prep: Halte die Mango separat & mische sie vor dem Servieren – so bleibt sie knackig.
- Detox-Woche: Ersetze das Dressing durch 2 EL Kokos-Joghurt + 1 Prise Kurkuma – cremig und entgiftend.
Nährwerte & Detox-Wirkung (pro Portion)
| Kalorien | Protein | KH | Fett | Faser |
|---|---|---|---|---|
| ≈ 435 kcal | 12 g | 55 g | 17 g | 9 g |
Die Kombination aus Superfood Quinoa, ballaststoffreicher Mango und Capsaicin aus Aji Amarillo wirkt entzündungshemmend und stoffwechselanregend – ideal in Detox Quinoa Rezepte-Plänen.
FAQ – Häufige Fragen zum Peruvian Quinoa Salat
Kann ich den Salat glutenfrei zubereiten?
Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei – achte nur auf kreuzkontaminationsfreie Verpackungen (z. B. Bio-Siegel „glutenfrei“).
Wo bekomme ich authentische Aji Amarillo Paste?
In gut sortierten Feinkostläden oder online bei Amazon (Affiliate).
Kann ich den Salat vorbereiten?
Absolut – er hält 3 Tage im Kühlschrank. Mango erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Fazit & Call-to-Action
Der Peruvian Quinoa Salat mit Mango und Aji Amarillo kombiniert Premium Quinoa, tropische Süße und peruanische Chili-Kultur – ein echter Luxus Quinoa Salat ohne Reue. Probier das Rezept noch heute aus und teile dein Ergebnis auf Instagram unter dem Hashtag #PeruvianQuinoaLove. Du möchtest mehr? Entdecke unsere komplette Sammlung an Superfood Quinoa Rezepten und melde dich zum kostenlosen 7-Tage Detox-Programm an.
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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