Japanische Miso Glasierte Auberginen mit schwarzem Sesam und Yuzu Kokos Grieß
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Miso Glasierte Auberginen Rezept: Japanische Feinkost mit Yuzu Kokos Grieß
Du liebst Japanische Feinkost Rezepte, die wenig Zeit, aber maximales Aroma versprechen? Dann wirst du diese Miso glasierten Auberginen lieben. Dank der salzig-süßen Miso-Marinade entwickeln die Auberginen eine butterweiche Konsistenz und bekommen eine karamellartige Kruste. Dazu servieren wir einen fluffigen Yuzu Kokos Grieß, der die sanfte Säure der exotischen Yuzu-Zitrone mit cremiger Kokosmilch vereint. Ein Hauch gerösteter schwarzer Sesam rundet das Gericht mit Nussnoten und körnigem Biss ab – ein echter Luxus-Rezepte mit Auberginen-Traum!
Das Beste: Das Rezept ist glutenfrei, vegan und lässt sich in nur 35 Minuten zubereiten – perfekt für moderne Detox-Rezepte mit Yuzu und Ayurveda Rezepte mit Auberginen.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten für 2 Portionen
| Menge | Zutat | Notiz |
|---|---|---|
| 2 | große Auberginen | alternativ 4 kleine asiatische Auberginen |
| 3 EL | weisse Miso-Paste | zertifiziert Bio → Bio Miso Paste kaufen |
| 2 TL | Reissirup oder Ahornsirup | für vegane Variante |
| 1 EL | schwarzer Sesam | gibt es geröstet in unserem Gourmet Kokos Shop |
| 100 ml | Kokosmilch (Vollfett) | aus der Dose |
| 1 EL | Yuzu-Saft (gepresst) | ersatzweise ½ Bio-Zitrone |
| 70 g | Grieß (instant) | auch für Yuzu Kokos Grieß Rezepte geeignet |
Zubereitung in 6 Schritten (35 Min. Gesamtzeit)
Schritt 1: Miso-Marinade anrühren
- In einer kleinen Schüssel 3 EL Bio Miso Paste mit 1 EL Sesamöl und 2 TL Reissirup verrühren.
- Das Ergebnis sollte eine dickflüssige, glänzende Paste sein.
Schritt 2: Auberginen vorbereiten
- Auberginen halbieren, längs rautenförmig einschneiden, aber nicht durchtrennen.
- Salzen und 10 Min. ziehen lassen → reduziert Bitterstoffe.
- Mit Küchenkarton abtupfen, dann die Miso-Marinade großzügig aufstreichen.
Schritt 3: Auberginen glasieren
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche karamellisert.
- Zum Schluss 1 Minute auf Grill stellen – das sorgt für die typische Luxus-Rezepte mit Auberginen-Optik.
Schritt 4: Yuzu Kokos Grieß kochen
- In einem Topf 100 ml Kokosmilch mit 150 ml Wasser und 1 EL Yuzu-Saft aufkochen.
- 70 g Grieß einrieseln lassen, Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln → rühren, bis der Grieß cremig wird.
- Abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Schwarzen Sesam rösten
- Trockene Pfanne erhitzen, Sesam 1–2 Min. rösten, bis er duftet.
- Sofort auf einen Teller geben, um nachrösten zu stoppen.
Schritt 6: Anrichten
„Für die perfekte Präsentation einen runden Ausstecher nutzen: Grieß anrichten, Auberginen daraufsetzen, mit Sesam bestreuen und frische Korianderblätter garnieren.“
Profi-Tipps & Varianten
- Low-Carb: Grieß durch blanchierten Blumenkohlreis ersetzen.
- Extra-Protein: 100 g Tofu würfeln, marinieren und gemeinsam mit den Auberginen braten.
- Meal-Prep: Marinade & Grieß lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank vorbereiten.
- Kochkurs-Tipp: Unser Premium Kochkurs Online zeigt in 8 Videos weitere Japanische Feinkost Rezepte.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich gewöhnliche Tahin-Paste statt Miso nehmen?
Nein, Tahin ist eine Sesampaste und schmeckt nussig-bitter. Miso liefert die unverwechselbare Umami-Note. Falls du kein Miso hast, kannst du Bio Miso Paste online kaufen.
Woher bekomme ich Yuzu-Saft?
Frischen Yuzu findest du in gut sortierten Asialäden oder online. Alternativ funktioniert auch Bio-Zitronensaft plus eine Prise Grapefruitabrieb – das Rezept bleibt dennoch eines der besten Detox Rezepte mit Yuzu.
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, wenn du Miso-Paste aus 100 % Reis oder Kichererbsen wählst. Achte auf das „glutenfrei“-Zertifikat beim Kauf.
Kann ich die Auberginen vorbereiten?
Absolut! Die marinieren Auberginen halten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 24 Stunden – ideal für Meal-Prep-Fans.
Fazit – Probieren & Weiterempfehlen!
Die Kombination aus Miso glasierte Auberginen, cremigem Yuzu Kokos Grieß und dem knusprigen schwarzen Sesam verwandelt jede Küche in ein Mini-Japan-Restaurant. Du willst noch mehr Japanische Feinkost Rezepte oder Gourmet Rezepte mit Kokos? Dann sichere dir jetzt einen Platz in unserem Premium Kochkurs Online und erhalte exklusive Bonusvideos zum Thema Ayurveda Rezepte mit Auberginen.
Call-to-Action: Lass mir in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat – ich freue mich auf deine Food-Fotos!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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