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Peruanische Quinoa Aji de Gallina mit Amaranth Crunch und Physalis Salsa

Peruanische Quinoa-Rezepte erleben gerade ein Revival – und dieses Quinoa Aji de Gallina ist die glänzende Spitze. Wir ersetzen das klassische Weißbrot durch knusprigen Amaranth Crunch und setzen eine saftige Physalis Salsa statt gewöhnlicher Tomaten. Das Ergebnis: ein Luxus-Food-Erlebnis, das gleichzeitig Bio-Quinoa-Genuss und kulinarisches Abenteuer in einem Teller vereint.

Für alle, die Luxus-Food-Rezepte zuhause zaubern wollen, liefert dieser Artikel ein Schritt-für-Schritt-Setup – inklusive Einkaufsliste, Foto-Tutorial und Profi-Tricks aus Lima. Bonus: Am Ende verraten wir, wo Sie alle Zutaten fertig online kaufen können.

Warum dieses Rezept jeden Food-Blogger inspiriert

Zutaten (4 Portionen)

• 250 g Bio-Quinoa (z. B. Fairtrade-Angebote)
• 400 g Hähnchenbrust (Bio)
• 2 EL Aji-Amarillo-Paste oder mildes Ají
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml cremige Hafer Cuisine

Für den Amaranth Crunch

• 60 g gepuffter Amaranth (hier günstig bestellen)
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Meersalz

Für die Physalis Salsa

• 150 g Physalis, halbiert
• ½ rote Chili, entkernt
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL weißer Balsamico
• Salz, Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bio-Quinoa perfekt garen

1. Quinoa unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt – so entfernen Sie Bitterstoffe.
2. 1 :1,75 Verhältnis (Quinoa : Wasser) in Salzwasser aufkochen,15 Min. köcheln,5 Min. ziehen lassen.

2. Aji de Gallina Sauce

1. Hähnchenbrust in wenig Brühe ca.12 Min. pochieren, dann mit2 Gabeln zerpflücken.
2. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, Aji-Paste kurz anschwitzen.
3. Hafer Cuisine zugeben, reduzieren, Hähnchen und Quinoa untermengen.

3. Amaranth Crunch in5 Minuten

1. Gepufften Amaranth in einer Pfanne leicht rösten.
2. Agavendicksaft und1 Prise Salz dazu,1–2 Min. karamellisieren lassen, abkühlen.

4. Physalis Salsa finalisieren

• Alle Zutaten vermengen,10 Min. marinieren lassen – das sorgt für die richtige Säure-Süße-Balance.

Plating-Tipp für Food-Fotografie

Nutzen Sie einen tiefen Teller. Löffeln Sie zuerst das cremige Quinoa Aji, geben Sie einen Tupfer Physalis Salsa und bestreuen Sie knusprigen Amaranth Crunch als Krone. Ein paar Kresseblätter und fertig ist Ihr Luxus-Food-Foto.

Fazit: Jetzt wird gekocht!

Das Rezept vereint Peruanische Küche, Bio-Quinoa-Genuss und Gourmet-Ambition – ohne Sterneküche-Equipment. In nur40 Minuten zaubern Sie ein Gericht, das auf jeder Dinner-Party glänzt.

Call-to-Action: Lade dir jetzt die kostenlose PDF-Einkaufsliste herunter und klick dich durch unsere Amaranth-Crunch-Angebote.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich das Rezept vegan umwandeln?

Ja, ersetzen Sie Hähnchen durch Jackfruit und die Hafer Cuisine durch eine Cashew-Sahne.

Wo bekomme ich Aji Amarillo?

In Peru-Shops oder online (Affiliate-Link), alternativ1 TL Paprika +½ TL Cayenne.

Wie lange hält sich der Amaranth Crunch?

Kühl und luftdicht bis zu3 Wochen – ideal als Snack oder Topping für Smoothie-Bowls.

Ist Quinoa Aji de Gallina glutenfrei?

Vollständig – sowohl Quinoa als auch Amaranth sind von Natur aus glutenfrei.

Kann ich statt Physalis normale Tomaten nehmen?

Möglich, aber der fruchtig-säuerliche Charakter der Physalis Salsa macht den Geschmack einzigartig.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli2025