Peruanische Quinoa Aji de Gallina light
Peruanische Quinoa Aji de Gallina light – cremiger Genuss mit 30 % weniger Kalorien
Aji de Gallina gehört zur DNA Perus – cremig, scharf und absoluter Soulfood-Klassiker. Doch die Originalversion lässt die Kalorienzahl schnell in die Höhe schnellen. Unsere Variante Peruanische Quinoa Aji de Gallina light ersetzt Weißbrot und Mayonnaise durch proteinreiche Quinoa und fettarme Milch. So sparst du 30 % Kalorien, behältst aber 100 % peruanischen Geschmack.
Perfekt für alle, die Light Rezepte mit Quinoa suchen, ohne auf authentische Aromen verzichten zu wollen. Lass uns loskochen!
Zutaten für 4 Portionen Bio Quinoa Aji de Gallina
| Menge | Zutat | Notiz |
|---|---|---|
| 250 g | Hähnchenbrust | nachhaltig gehalten |
| 120 g | weiße Bio-Quinoa | vorab gründlich spülen |
| 1 | große rote Zwiebel | fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehen | gepresst |
| 2 Stück | Aji-Amarillo-Paste | enthält Capsaicin |
| 250 ml | fettarme Milch (1,5 %) | erspart 120 kcal |
| 40 g | geraspelter Parmesan light | statt 100 g Original |
| 1 TL | Olivenöl | statt Butter |
| ¼ TL | Kurkuma | für die Farbe |
| Salz, Pfeffer | nach Belieben |
Zubereitung – so gelingt deine Quinoa Aji de Gallina Premium in 30 Minuten
Schritt 1: Quinoa perfekt zubereiten
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – so verfliegt der bittere Geschmack.
- 1,5-fache Menge Wasser aufkochen, 1 Prise Salz hinzufügen, Quinoa einrühren.
- Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten quellen.
Schritt 2: Hähnchen und Sauce
- Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Min. pochieren, anschließend mit zwei Gabeln zerzupfen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten.
- Aji-Paste und Kurkuma zugeben, 30 Sekunden anschwitzen.
- fettarmer Milch & Parmesan unterrühren, 3 Minuten reduzieren.
- Zerzupftes Hähnchen und 2 EL Quinoa unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Servieren wie ein Gourmet
Quinoa als Bett auf einem Teller anrichten, Aji-Masse darüber geben. Optional mit Petersilie und einem Schuss Limettensaft verfeinern. Fertig!
Nährwerte pro Portion – gesundes Quinoa Rezept im Überblick
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 375 kcal | 36 g | 30 g | 10 g |
Verglichen mit der klassischen Variante sparst du etwa 160 kcal und 12 g Fett. Gleichzeitig liefert Quinoa alle neun essentiellen Aminosäuren – ideal für Muskelaufbau und langanhaltende Sättigung.
Profi-Tipps & Luxus-Variationen
- Deluxe Quinoa Aji de Gallina: Füge 1 EL Soja-Speisequark statt Parmesan hinzu – cremig & vegan.
- Luxus-Quinoa Rezepte: Garniere mit getrockneten Aji-Paprika-Chips und einem Spritzer Trüffelöl.
- Meal-Prep: Die Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank, portionsweise einfrierbar.
- Interner Link: Für weitere Gourmet Quinoa Rezepte klicke hier.
FAQ – Häufigste Fragen zu Bio Quinoa Aji de Gallina
Kann ich statt Hähnchen auch Tofu verwenden?
Ja, Tofu passt gut. Drücke ihn vorher 10 Minuten zwischen Küchenpapier aus und brate ihn knusprig an – dann wird die Textur ähnlich zart wie Geflügel.
Wo bekomme ich Aji Amarillo in Bio-Qualität?
In gut sortierten Bio-Supermärkten oder online z. B. bei „Peruanische Feinkost“ (Affiliate-Link, Preis inkl. 5 % Rabatt-Code PERU2025).
Ist Quinoa glutenfrei?
Natürlich – Quinoa ist ein Pseudogetreide und daher 100 % glutenfrei.
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Inklusive Vorbereitung etwa 30 Minuten – perfekt für ein schnelles, gesundes Abendessen.
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