Kimchi-Bibimbap mit Quinoa vereint zwei Megatrends: die koreanische National-Soulfood-Schüssel und die proteinreiche Superfood-Alternative Reis. Das Ergebnis ist ein bibimbap-artiges Gericht, das ohne tierisches Protein auskommt, dank quinoa-basierter Power-Schüssel liefert es alle essentiellen Aminosäuren und versorgt dich mit Ballaststoffen, Vitaminen und natürlichen Probiotika aus fermentiertem Kimchi – perfekt für Quinoa-Rezepte mit Kimchi, Power-Schüssel-Rezepte mit Superfoods und Detox-Rezepte mit Kimchi.

Inhaltsverzeichnis

• Zutaten für 2 Portionen
• Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Profis-Tipps & Bibimbap-Variationen
• Nährwerte und Gesundheits-Check
• Häufige Fragen (FAQ)

Zutaten für die quinoa-basierte Power-Schüssel (2 Portionen)

Für die Quinoa-Basis

• 120 g Bio-Quinoa (≈1 Tasse)
• 240 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Sesamöl
• Prise Salz

Für die Gemüse-Toppings

• 100 g Spinat, frisch
• 1 kleine Karotte, julienne geschnitten
• 80 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
• 50 g Mungbohnensprossen
• 1 EL neutraler Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Sojasauce oder Tamari

Für den Kimchi-Layer

• 120 g veganes Kimchi (scharf oder mild nach Wunsch)
• 1 TL Gochujang (optional für Extra-Kick)

Für die schnelle Gochujang-Sauce

• 2 TL Gochujang-Paste
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• ½ TL Sesamöl
• ½ TL geröstete Sesamsamen

Optional für den Luxus-Touch

• 1 Spiegelei oder vegane Tofu-Brei-Fälschung
• Avocadoscheiben

Schritt-für-Schritt-Anleitung – in 25 Minuten fertig

1. Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Min ziehen lassen. Vom Herd nehmen, 5 Min quellen lassen, mit Gabel lockern und Sesamöl unterheben.
2. Gemüse anbraten: Währenddessen in einer Pfanne ½ TL Öl erhitzen, Spinat mit Knoblauch 30 Sekunden anbraten, mit Sojasauce ablöschen. Herausnehmen. Pilze bräunen, Karotten 1 Minute mitbraten. Alles separat warm stellen.
3. Kimchi erhitzen: Kimchi in derselben Pfanne 1 Minute anbraten – das hebt die Aromen und mildert die Schärfe.
4. Sauce rühren: Alle Zutaten verrühren, bis eine glänzende Paste entsteht.
5. Anrichten: Quinoa als Basis in eine Schüssel geben, Gemüse bunt kreisförmig darauf platzieren, Kimchi in die Mitte setzen. Sauce darüber träufeln, Sesam und optional Spiegelei oder Avocado toppen.

Profi-Tipps & Bibimbap-Variationen

1. Bibimbap-Variationen mit Quinoa statt Reis

Nährwerte pro Portion (ungefähr)

Fazit: Koreanische Gourmet-Power-Schüssel – probier’s gleich!

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FAQ – Häufige Fragen zum Kimchi-Bibimbap mit Quinoa

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.