Peruanische Quinoa-Terrine mit Avocado-Lime-Foam und karamellisierten Aji-Amarillo-Chili-Streifen
Peruanische Quinoa-Terrine mit Avocado-Lime-Foam und karamellisierten Aji-Amarillo-Chili-Streifen
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Wer Luxus-Quinoa-Rezepte liebt, kommt an dieser Premium-Quinoa-Terrine nicht vorbei. Fluffige Bio-Quinoa, cremiges Avocado-Lime-Foam und karamellisierte Aji-Chili-Streifen vereinen sich zu einem 5-Sterne-Erlebnis der peruanischen Küche – voll im Trend bei Gourmet-Food-Online-Kauf-Portalen. In nur 45 Minuten zaubern Sie ein Detox- und Ayurveda-taugliches Gericht, das gleichzeitig Ihre Gäste begeistert.
Warum Sie diese Terrine lieben werden
- 100 % glutenfrei, laktosefrei & vegan
- hoher Proteingehalt durch Bio-Quinoa
- perfekt als Detox-Rezept mit Quinoa
- lässt sich vorbereiten und portionsweise einfrieren
Zutaten (für 4 kleine Terrinen à 120 g)
| Zutat | Menge | Qualitätstipp |
|---|---|---|
| Quinoa (weiß oder tri-color) | 200 g | aus kontrolliert-biologischem Anbau |
| Gemüsebrühe | 400 ml | selbst gekocht oder Bio |
| Aji-Amarillo-Chili | 2 Stück | TK-Ware aus Peru oder milder Ersatz |
| Avocado | 1 reife | Hass-Avocado, Kern leicht löst |
| Limettensaft | 2 EL | frisch gepresst |
| Ahornsirup | 1 TL | für die Karamellisierung |
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa garen & würzen
- Quinoa kalt abspülen, bis kein Schaum mehr kommt.
- 200 g Quinoa mit 400 ml Brühe aufkochen, bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen, Gabel locker ziehen.
2. Aji-Amarillo-Chili karamellisieren
- Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.
- In einer Pfanne 1 TL Ahornsirup erhitzen, Chili 2 Min. anbraten, bis glasig.
- Auf Backpapier abkühlen lassen – wird knusprig.
3. Avocado-Lime-Foam zubereiten
Tipp: Für ein luftiges Foam verwende einen 0,5-l-Siphon mit N2O-Kapsel.
- Avocado, Limettensaft, 80 ml Wasser, Salz und 2 Spritzer Agavendicksaft mixen.
- Passieren und in den Siphon füllen.
- Kühl stellen bis zum Servieren.
4. Terrine formen
- Quinoa mit 1 Prise Salz & Pfeffer abschmecken.
- In gefettete Silikonformen (Ø 6 cm) drücken, 15 Min. kalt stellen.
- Stürzen, mit Avocado-Lime-Foam beträufeln, Chili-Streifen dekorieren.
Expertentipps für eine Premium-Quinoa-Terrine
- Texturen spielen: Rösten Sie 1 EL Quinoa in der Pfanne knusprig als Topping.
- Feinkost-Quinoa: Nutzen Sie Feinkost-Quinoa mit Peruanischem DOP-Siegel.
- Vegane Variante: Brühe statt Parmesan – der Käsegeschmack kommt durch Nährhefeflocken.
Ernährungswerte (pro Portion)
| Kalorien | Protein | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 230 kcal | 7 g | 11 g | 28 g |
Fazit & Call-to-Action
Diese Peruanische Quinoa-Terrine mit Avocado-Lime-Foam ist mehr als ein Rezept – sie ist ein Geschmackserlebnis für Genießer. Wenn Sie weitere Gourmet-Terrinen-Rezepte suchen, stöbern Sie in unserem exklusiven Kochbuch „Peru pur“. Jetzt Bio-Quinoa sichern und sofort loskochen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie lange hält sich die Quinoa-Terrine im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Das Avocado-Lime-Foam immer frisch zubereiten.
Kann ich statt Aji Amarillo einheimische Chilis nutzen?
Ja, mische milde rote Spitzpaprika mit einer Messerspitze Cayennepfeffer.
Ist das Rezept ayurveda-tauglich?
Absolut. Die Kombination aus Quinoa, Avocado und Limette ist leicht erhitzend und gut bekömmlich.
Kann man die Terrine einfrieren?
Ja, ohne Avocado-Foam einfrieren. Nach dem Auftauen 5 Min. bei 150 °C im Ofen erwärmen.
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