Japanische Mille-Feuille aus gegrilltem Kürbis, Tofu-Cashew-Frischkäse und Shiso – Luxus-Rezepte für Feinschmecker

Du suchst Luxus-Rezepte für Feinschmecker, die gleichzeitig pflanzlich, leicht und voller Geschmack sind? Dann wirst du diese japanische Mille-Feuille lieben: Weiche Scheiben von gegrilltem Kürbis türmen sich wie eine filigrane Torte, geschichtet mit cremigem Tofu-Cashew-Frischkäse und einer frischen Note von Shiso. Ein Delux-Essen, das Wellness-Genuss und Japanische Feinkost vereint – ganz ohne Kompromisse bei Aroma oder Optik.

Das Rezept ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch nährstoffreich, ayurvedisch inspiriert und ideal für ein Detox-Menü am Wochenende. Lass dich überraschen, wie einfach sich Premium-Qualität zubereiten lässt!

Zutatenliste für 2 Personen

Für die gegrillten Kürbisscheiben

• 400 g Bio-Hokkaido-Kürbis, hauchdünn aufgeschnitten mit Mandoline
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Yuzu-Saft
• 1 Prise Shichimi-Togarashi

Für den Tofu-Cashew-Frischkäse

• 150 g Seidentofu, gepresst
• 80 g Cashews, 4 Std. eingeweicht
• 1 EL helle Miso-Paste
• ½ TL Zitronensaft
• 1 TL Ahornsirup (optional)
• Salz & weißer Pfeffer

Für die Shiso-Note

• 6 frische Shiso-Blätter (Ersatz: Rucola-Minze-Mix)
• 1 TL Reis-Essig
• 1 TL Dashi-Vegetarisch-Pulver

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Kürbis vorbereiten

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbisscheiben in einer Schüssel mit Sesamöl, Yuzu-Saft und Shichimi-Togarashi marinieren.
3. 15 min bei 200 °C backen, danach 1 min grillen für Char-Akzente.

2. Tofu-Cashew-Frischkäse herstellen

In einen Hochleistungsmixer geben: Cashews, Tofu, Miso, Zitronensaft und Ahornsirup. 60 Sek. cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühlen, damit er sich besser stapeln lässt.

3. Shiso-Blätter anrichten

Tipp: Shiso-Blätter vor dem Servieren in Reis-Essig mit Dashi-Pulver marinieren – das intensiviert das Aroma und gibt der Mille-Feuille einen echten „Umami-Kick“.

4. Stapeln & servieren

• 1 Kürbisscheibe → 1 TL Tofu-Cashew-Frischkäse → ½ Shiso-Blatt → wiederholen.
• 3–5 Schichten ergeben eine elegante Mini-Mille-Feuille.
• Mit Schwarzem Sesam und Yuzu-Zeste toppen.

Varianten & Tipps

Luxuriöse Dessert-Variante

Tausche Shiso gegen weiße Miso-Karamell-Sauce aus und streusele Goldstaub – perfekt, wenn du nach luxuriösen Dessert-Rezepten suchst.

Low-Carb-Option

Ersetze Kürbis durch dünne Auberginenscheiben und reduziere die Menge an Cashew.

Ernährung & Ayurveda

Dank der Kombination aus Kürbis, Cashew und Tofu ist dieses Gericht leicht verdaulich und unterstützt einen sanften Ayurveda-Detox-Tag.

Fazit: Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest

Diese Japanische Mille-Feuille ist mehr als ein schönes Instagram-Gericht – sie vereint premium Kürbis-Rezepte mit feinschmecker Rezepten für Delux-Essen. Überzeuge dich selbst und probiere es heute! Teile dein Ergebnis gerne mit dem Hashtag #DeluxeVegan und verlinke unseren Blog.

Call-to-Action: Willst du mehr Gourmet-Rezepte mit Tofu? Schau in unsere Gourmet-Sektion!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Verfasst von Mina Sato, Ernährungsberaterin & Vegan-Köchin
Stand: Juli 2025 · Artikel wurde redaktionell geprüft