Peruanisches Quinoa Lomo Saltado mit Aji Verde und gegrillter Ananas
Quinoa Lomo Saltado mit Aji Verde und gegrillter Ananas – ein Luxus-Gericht der peruanischen Feinkost-Küche
Wenn Luxus-Peruanische-Küche auf gesunde Superfoods trifft, entsteht ein Quinoa Lomo Saltado, das nicht nur die Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch Nährwert auf höchstem Niveau bietet. In dieser Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie du aus Bio-Quinoa, zartem Rinderfilet, würziger Aji Verde und saftiger gegrillter Ananas ein Gourmet-Lomo-Saltado-Rezept zauberst – ganz ohne Kochkurs.
Ob du nun Premium-Quinoa-Produkte testen, Aji-Verde-Sauce kaufen oder einfach neue Quinoa-Gerichte-mit-Fleisch ausprobieren möchtest – dieses Rezept liefert dir alle Antworten und die passenden Affiliate-Links zu erstklassigen Zutaten.
Zutaten für 2 Portionen Deluxe-Lomo-Saltado mit Quinoa
| Menge | Zutat | Tipp / Affiliate-Link |
|---|---|---|
| 180 g | Bio-Quinoa (weiß oder tri-color) | Premium-Quinoa-Produkte |
| 300 g | Rinderfilet, in Streifen | Belieferung in 24 h möglich |
| 2 EL | Aji Verde Sauce (scharf) | Aji-Verde-Sauce kaufen |
| 1/2 | reife Ananas, in Spalten | grillen intensiviert die Süße |
| 1 | roter Zwiebel, in Halbringe | typisch für Lomo Saltado |
| 2 | Tomaten, geviertelt | am besten aromatische Rispentomaten |
| 2 EL | Pisco oder Sherry-Essig | für die typische Note |
| 1 Bund | Koriandergrün | frisch gewaschen und grob gehackt |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | hoher Rauchpunkt |
Schritt-für-Schritt Anleitung – so gelingt das Gourmet-Lomo-Saltado
1. Bio-Quinoa perfekt kochen
- Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
- 180 g Quinoa mit 360 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 15 min köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, 5 min quellen lassen und mit einer Gabel locken.
2. Fleisch anbraten & Fond kreieren
- Pfanne (am besten Gusseisen) stark erhitzen.
- Fleisch portionsweise 45–60 s pro Seite scharf anbraten, herausnehmen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln 1 min anschwitzen, Tomaten zugeben, 30 s mitbraten.
3. Aji Verde integrieren und Glace schäumen
- 2 EL Aji Verde und 2 TL Pisco hinzugeben, mit dem Pfannenwender die Bratrückstände lösen.
- Fleisch zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Ananas grillen & karamellisieren
- Ananasspalten in einer Grillpfanne oder auf dem Kontaktgrill 2 min pro Seite grillen, bis sich Zucker karamellisiert.
- In dünne Streifen schneiden.
Plating – so servierst du dein Deluxe-Lomo-Saltado
- Quinoa als Bett in die Mitte des Tellers geben.
- Lomo-Saltado-Gemüse und Fleisch darüber anrichten.
- Mit Aji Verde beträufeln, gegrillte Ananasstreifen dekorativ drapieren.
- Frischen Koriander und optional ein Spritzer Limettensaft zum Schluss.
Ernährung & Nährwerte pro Portion (geschätzt)
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 635 kcal | 42 g | 48 g | 26 g |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Quinoa Lomo Saltado
Kann ich das Rezept vegetarisch machen?
Ja, ersetze das Fleisch durch Räuchertofu oder gegrillte Champignons und nutze Premium-Sojasauce für den Umami-Kick.
Wie lange ist Aji Verde haltbar?
Selbstgemachte Aji Verde hält sich 5 Tage im Kühlschrank. Beim Aji-Verde-Sauce-Kaufen sind 3 Monate ungeöffnet möglich.
Kann ich statt Quinoa Reis verwenden?
Klar – Reis ist traditionell. Doch wer Quinoa-Rezepte-mit-Aji-Verde sucht, profitiert von mehr Eiweiß und essenziellen Aminosäuren.
Welches Fleisch ist für Lomo Saltado geeignet?
Rinderfilet oder Hüftsteak in Trancen schneiden – für Quinoa-Gerichte-mit-Fleisch ist das zarteste Ergebnis garantiert.
Kann ich die Ananas weglassen?
Ja, sie verleiht aber die exotische Süße. Alternativ: Mango oder Pfirsich grillen.
Fazit: Mach deine Küche zur Luxus-Peruanischen Küche
Mit diesem Gourmet-Lomo-Saltado-Rezept verwandelst du deine eigenen vier Wände in ein kulinarisches Kleinod. Die Kombination aus Bio-Quinoa-Produkten, aromatischem Rind und der feurigen Aji Verde macht jede Portion zu einem Event.
Jetzt durchstarten: Sichere dir die Premium-Quinoa-Produkte und die perfekte Aji Verde und teile dein Ergebnis auf Instagram mit #DeluxeLomoSaltado – wir reposten die schönsten Kreationen!
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