Japanische Power-Abendessen Miso-Sesam-Aubergine mit Tofu Shiso
Miso-Sesam-Aubergine Rezept – Japanisches Power-Abendessen mit Tofu & Shiso
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 – redaktionell geprüft
Du willst abends satt, schnell und gesund essen – ohne auf gourmetige Aromen zu verzichten? Dann liefert dir dieses Miso-Sesam-Aubergine Rezept die perfekte Lösung: cremige Auberginen, knuspriger Tofu und das blumige Aroma von Shiso ergeben ein Japanisches Power-Abendessen, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Zusätzlich ist es bio, detox-tauglich und ayurvedisch – ein echter Allrounder für jede moderne Küche.
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Sehr hoher Proteinanteil (21 g pro Portion) – ideal nach Sport
- 100 % pflanzlich, frei von Gluten & raffiniertem Zucker
- Shiso liefert Omega-3-Fettsäuren und Chlorophyll – echte Detox-Waffe
- Komplexe Kohlenhydrate halten bis zu 4 Stunden lang satt
Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat | Tipp |
|---|---|---|
| 2 | große Auberginen | bio & fest |
| 200 g | Premium-Miso (hell) | z. B. Shiro Miso |
| 2 EL | schwarzer Sesam geröstet | selbst rösten = mehr Aroma |
| 250 g | Naturtofu | fest, in dicken Streifen |
| 8 Blätter | Shiso | ersatzweise Thai-Basilikum |
| 1 EL | Kokosöl | hoher Rauchpunkt |
| 1 TL | Ahornsirup | optional |
Schritt-für-Schritt Anleitung (25 Min)
1. Auberginen vorbereiten (5 Min)
- Auberginen waschen, längs halbieren und fein rautenförmig einschneiden.
- Salzen und 5 Minuten ziehen lassen – entzieht Bitterstoffe.
2. Miso-Sesam-Sauce anrühren (2 Min)
Quick-Tipp: 2 TL Miso + 1 EL warmes Wasser + ½ EL Sesam verrühren – fertig ist die Basis.
3. Tofu & Auberginen braten (10 Min)
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Tofustreifen von allen Seiten goldbraun braten, herausnehmen.
- Auberginen mit der Schnittfläche nach unten 4 Min anbraten, wenden, mit Sauce bestreichen, weitere 3 Min garen.
4. Shiso grob hacken, über die Auberginen streuen und mit Sesam bestreuen.
Varianten & Upselling-Ideen
- Luxus-Version: Ersetze Tofu durch gegrillten King-Oyster-Pilz und beträufle mit 1 TL Trüffelöl – perfektes Luxus-Abendessen Rezept.
- Ayurveda-Touch: Füge ½ TL geröstetes Korianderpulver und eine Prise Asafoetida hinzu – ideal für Ayurvedische Abendessen.
- Detox-Plus: Serviere auf einer Bett von roten Bete-Sprossen – unterstützt Leber & Gallenblase.
Passt das Rezept in deinen Alltag? – Ernährungsinfos
| Nährwert | pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 460 kcal |
| Protein | 21 g |
| Fett | 28 g (davon 12 g Omega-3) |
| KH | 35 g |
| Fiber | 12 g |
FAQ – Häufige Fragen zum Miso-Sesam-Aubergine Rezept
Kann ich Shiso durch etwas anderes ersetzen?
Ja – Thai-Basilikum oder Minze ergeben einen ähnlichen blumig-frischen Akzent. Tipp: Ersetze maximal 6 Blätter, sonst wird es zu intensiv.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, sofern du ein glutenfreies Miso verwendest (z. B. Reis-Miso). Die restlichen Zutaten sind natürlich glutenfrei.
Kann ich die Auberginen auch grillen?
Absolut – 200 °C Oberhitze, 15 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Blech. Die rauchige Note passt perfekt zum Sesam.
Wo bekomme ich Shiso frisch?
Asiamärkte, gut sortierte Bioläden oder unser Japanese-Feinkost-Shop liefern Shiso innerhalb von 24 h.
Wie lange hält sich das Gericht?
In einer luftdichten Box bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren in der Pfanne erhitzen, damit der Tofu wieder knusprig wird.
Fazit & Call-to-Action
Das Miso-Sesam-Aubergine Rezept mit Tofu Shiso vereint Japanische Feinkost, Detox-Abendessen und Gourmet-Küche in einem einzigen, kostengünstigen Gericht. Du hast Lust auf mehr Japanische Delikatessen Rezepte? Dann sichere dir jetzt unser kostenloses Mini-eBook „5 Luxus-Abendessen in 20 Minuten“ und entdecke weitere Premium Miso Rezepte!
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
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