Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin
Stand: Juli 2025 – redaktionell geprüft

Luxus-Falafel-Rezept mit Bio-Rote-Bete-Hummus und Tahini-Joghurt

Knackig, würzig und gleichzeitig wahnsinnig nährstoffreich – das ist unser Luxus-Falafel-Rezept mit Superfood-Power. Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen, antioxidativer roter Bete und hochwertigem Sesam passt perfekt in eine moderne Luxus-Ernährung und lässt sich ganz einfach in 30 Minuten selbst zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Superfood-Falafel (Detox-Falafel)

• 250 g Bio-Kichererbsen (aus dem Glas oder gekocht)
• 50 g frische Spinatblätter (Superfood-Power)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Omega-3-Leinöl
• 2 EL gemahlene Mandeln (anstelle von Brot)
• ½ TL geröstetes Korianderpulver (ayurvedisch)
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Für den Bio-Rote-Bete-Hummus (Gourmet-Variante)

• 200 g gekochte Bio-Rote Bete
• 200 g Bio-Kichererbsen
• 2 EL Premium-Tahini-Produkte (z. B. Alnatura)
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Kreuzkümmel (für ayurvedische Balance)

Für den Bio-Tahini-Joghurt

• 150 g ungesüßter Soja-Joghurt oder Kokosjoghurt (Bio-Qualität)
• 2 EL Bio-Tahini (glutenfrei, zuckerfrei)
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Ahornsirup (optional)
• Salz, schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Superfood-Falafel zubereiten

1. Vormischung: Kichererbsen, Spinat, Knoblauch, Leinöl, Mandeln und Gewürze in einem Food-Processor 20 Sekunden pulsieren – die Masse sollte feucht-krümelig bleiben, damit die Luxus-Falafel später saftig wird.
2. Formen: Mit feuchten Händen 20 kleine Bällchen rollen und leicht flach drücken.
3. Braten oder Airfryer: In 1 EL Avocadoöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite goldbraun braten oder 10 Minuten im Airfryer bei 180 °C.

2. Rote-Bete-Hummus kreieren

1. Pürieren: Alle Zutaten für den Bio-Rote-Bete-Hummus cremig pürieren. Falls nötig, 1–2 EL Wasser zugeben, bis die Konsistenz samtig wird.
2. Abschmecken: Mit Salz und einer Prise Sumach verfeinern.

3. Tahini-Joghurt anrühren

1. Verrühren: Soja-Joghurt und Premium-Tahini-Produkte mit einer Gabel glatt rühren.
2. Kräuter-Twist: Frische Minze oder Koriastergrün fein hacken und unterheben.

Tipps & Variationen

• Meal-Prep: Falafel-Teigmischung hält sich 2 Tage im Kühlschrank, ideal für Feinkost-Falafel am Arbeitsplatz.
• Ayurveda-Tipp: Weniger Knoblauch und stattdessen Asafoetida verwenden, falls Pitta-Typ.
• Low-Carb: Statt Brot einfach auf gemischte Salatblätter servieren – perfekt für eine Detox-Falafel-Bowl.

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Fazit – Superfood-Falafel für Luxus-Ernährung & Ayurveda

Dieses Luxus-Falafel-Rezept beweist: Gesund, vegan und exklusiv schließen sich nicht aus. Die Kombination aus Superfood-Falafel, Bio-Rote-Bete-Hummus und Bio-Tahini-Joghurt liefert pflanzliches Protein, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe – perfekt für eine Ayurveda-Ernährung und Luxus-Ernährung gleichermaßen. Probiere das Rezept noch heute aus und teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #SuperfoodFalafelLove.

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FAQ – Häufige Fragen

1. Kann ich die Falafel auch backen statt braten?

Ja, 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Backblech mit Backpapier) ergeben eine fettfreie Variante. Sie werden krosser, aber etwas trockener.

2. Wie lange hält sich der Rote-Bete-Hummus im Kühlschrank?

In luftdichtem Behälter bis zu 5 Tage. Tipp: Ein Haufrchen Olivenöl obenauf verhindert Austrocknung und Fräßler.

3. Ist das Rezept histaminarm?

Fast alle Zutaten sind histaminarm. Knoblauch und Zitronensaft sollten bei extremen Unverträglichkeiten ersetzt werden.

4. Welches Tahini ist wirklich „Premium“?

Achte auf 100 % Sesam, kalt gepresst und keine Zusatzstoffe. Unsere Empfehlung findest du in der Tabelle oben.

5. Kann ich die Falafel einfrieren?

Absolut. Rohe Bällchen einfrieren, dann im Airfryer oder Ofen auftauen und fertig garen – Meal-Prep für bis zu 2 Monate.

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025