Korean Bibimbap Bowl mit gekeimten Sojabohnen und Gochujang Avocado
Korean Bibimbap Bowl mit gekeimten Sojabohnen und Gochujang Avocado
Bibimbap – übersetzt „vermischter Reis“ – ist Koreas berühmtes Komplett-Meal in einer Schüssel. Was traditionell mit Rindfleisch und rohem Ei serviert wird, verwandelt sich in unserer veganen High-End-Variante zu einem Luxus Food Bowl, der dank gekeimten Sojabohnen und cremiger Gochujang Avocado nicht nur proteinreich, sondern auch Instagram-tauglich ist. In 20 Minuten auf dem Tisch, ohne Glutamat oder raffinierten Zucker – so gelingt er Schritt für Schritt.
Zutaten für 2 große Korean Bibimbap Bowls
| Menge | Zutat | Hinweis |
|---|---|---|
| 100 g | gekeimte Sojabohnen | → Bio Sojabohnen kaufen & selbst keimen |
| 1 | große Avocado | reif, ca. 200 g Fruchtfleisch |
| 2 TL | Gochujang-Paste | mild oder scharf, z. B. Ottogi |
| 1 EL | Premium Avocado Öl | kaltgepresst, z. B. Biona |
| 200 g | Sushi- oder Jasminreis | optional Reis-Quinoa-Mix |
| 120 g | Edamame | tiefgekühlt, geschält |
| 1 | Karotte | julienne geschnitten |
| 1/2 | Rote Bete | geröstet, gewürfelt |
| 2 Stiele | Frühlingszwiebel | in feinen Ringen |
| 1 EL | geröstete Sesamkörner | schwarz & weiß gemischt |
Zubereitung in 4 einfachen Schritten
1. Reis & Sojabohnen vorbereiten
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Gekeimte Sojabohnen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken – so bleiben sie knackig.
2. Gemüse anbraten
In einer Pfanne 1 TL Premium Avocado Öl erhitzen. Karotten und Rote Bete getrennt 2–3 Minuten scharf anbraten, mit wenig Tamari ablöschen.
3. Gochujang Avocado Dip cremig rühren
Tipp: 1 reife Avocado zerdrücken, 2 TL Gochujang-Paste, 1 TL Reisessig und 1 Prise Zucker unterrühren – fertig ist der scharfe Avocado Dip, den du auch für Party-Snacks verwenden kannst.
4. Bowl zusammenstellen
- Reis als Basis in die Schüssel geben.
- Toppings im Kreis anrichten: Edamame, gekeimte Sojabohnen, Karotten, Rote Bete.
- Mitte frei lassen, in die Avocado-Dip-Kugel setzen.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen, servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | ~580 kcal |
| Protein | 24 g |
| Gesunde Fette | 28 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
Luxus Food Bowl: Upgrade-Ideen
- Trüffelöl statt Sesamöl für feine Delikatessen-Note.
- Koreanische Perilla-Blätter als aromatisches Topping.
- Edelstein-Reis (z. B. Heirloom Black Rice) für mehr Farbe.
Detox Bowl Variante
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Fazit & Call-to-Action
Mit diesem Korean Bibimbap Bowl holst du dir einen echten K-Pop-Star auf den Teller – gesund, schnell und flexibel. Probiere die Bowl diese Woche aus und teile dein Foto auf Instagram mit #BibimbapChallenge.
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FAQ – häufige Fragen
Kann ich statt gekeimter Sojabohnen normale Sojabohnen nehmen?
Nein, rohe Sojabohnen enthalten Trypsin-Inhibitoren. Nur gekeimte oder lange gegarte Sojabohnen sind verdaulich und nahrhaft.
Wie lange halten gekeimte Sojabohnen?
Frisch gekühlt circa 3 Tage. Alternativ einfrieren – dann bis zu 3 Monate haltbar.
Ist Gochujang vegan?
Viele Marken ja. Prüfe die Zutatenliste, manche enthalten Fischsauce. Wir empfehlen Saebyeok Vegan Gochujang.
Kann ich den Bowl low-carb machen?
Ja, ersetze den Reis durch gerösteten Blumenkohl oder Shirataki-Nudeln – Low-Carb und Detox-kompatibel.
Wo finde ich Koreanische Feinkost-Produkte in Deutschland?
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Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.
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