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Peruanisches Quinoa Ceviche Rezept – mit Aji Amarillo und karamellisierter Süßkartoffel

Du willst ein authentisches peruanisches Quinoa Ceviche Rezept mit dem exotischen Schärfekick der Aji Amarillo und dem süßen Kontrast von karamellisierter Süßkartoffel? Dann bist du hier genau richtig. In weniger als 30 Minuten zauberst du ein Gourmet-Gericht, das glutenfrei, proteinreich und voller Superfoods ist – perfekt für Detox-Tage, pescetarische Menüs oder einfach nur, weil es unglaublich gut schmeckt.

Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du Bio-Quinoa, frische Dorade (oder vegane Alternative) und die goldgelbe Aji Amarillo-Chili zur kulinarischen Symbiose bringst. Plus: Wo du die besten Zutaten kaufst und wie du das Rezept abwandelst, wenn du mal keine Schoten findest.

Inhaltsverzeichnis

1. Zutaten & Einkaufslinks
2. Schritt-für-Schritt-Anleitung
3. Profi-Tipps & Variationen
4. Nährwerte & Detox-Faktor
5. FAQ

Zutaten für 2 Portionen Gourmet-Ceviche

Schritt-für-Schritt-Anleitung (15 min aktiv, 15 min passiv)

1. Bio-Quinoa perfekt garen

1. Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – entfernt Bitterstoffe.
2. 1,75-fache Menge Wasser (hier 210 ml) aufkochen, Quinoa zugeben, 12 Minuten sanft köcheln.
3. Topf vom Herd nehmen, 5 Minuten quellen lassen, mit Gabel lockern.

2. Aji Amarillo-Sauce würzen

Tipp: Wer scharf mag, verwendet eine ganze Schote. Für milden Geschmack entkerne vorher.

• Aji Amarillo fein würfeln.
• Mit 1 EL warmem Wasser, ½ TL Agavendicksaft und 1 Prise Salz zu einer glatten Paste pürieren.

3. Süßkartoffel karamellisieren

1. Süßkartoffel ungeschält in 0,5 cm Würfel schneiden.
2. 1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Würfel ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. 1 TL Ahornsirup zugeben, 1 weitere Minute karamellisieren lassen, zur Seite stellen.

4. Ceviche marinieren

1. Fisch in 1 cm Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
2. Lime-Saft, Aji Amarillo-Sauce, 1 EL Olivenöl und Zwiebelringe zugeben, 5 Minuten ziehen lassen.
3. Quinoa unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren & Genießen

• Quinoa-Ceviche in einem tiefen Teller anrichten.
• Karamellisierte Süßkartoffel darüberstreuen.
• Mit Korianderblättchen und optional gerösteten Mais-Körnern garnieren.

Profi-Tipps & Variationen

Laktosefrei & Vegan

Tausche Fisch gegen 200 g junge Jackfruit oder gepresste Tofuwürfel. Marinierzeit auf 15 Min erhöhen.

Ayurveda-Ernährung mit Quinoa

Entfällt Zwiebel, ersetze Koriander durch frischen Dill. Verwende ghee statt Olivenöl.

Für Food-Blogger: Food-Foto-Tipp

Platziere die karamellisierte Süßkartoffel auf dem Quinoa-Ceviche – dadurch entsteht ein farblich spannender Kontrast für Instagram.

Nährwerte pro Portion

Detox-Plus: Quinoa liefert alle neun essentiellen Aminosäuren und unterstützt den natürlichen Entgiftungsstoffwechsel.

Fazit & Call-to-Action

Du hast nun alle Schritte für ein perfektes peruanisches Quinoa Ceviche Rezept an der Hand. Probier es heute aus und teile dein Ergebnis auf Instagram mit dem Hashtag #QuinoaCevicheLove – ich reposte gerne die schönsten Bilder! Wenn du noch mehr Gourmet-Süßkartoffel-Rezepte suchst, findest du hier weitere Inspirationen.

Bonus: Hol dir mein kostenloses eBook „5 Detox-Quinoa-Rezepte für den Sommer“ – Link in der Sidebar.

FAQ – Häufige Fragen zum Quinoa Ceviche

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.