Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Amaranth & Aji Verde
Peruanische Superfood-Bowl mit Quinoa, Amaranth & Aji Verde
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Die peruanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Superfoods: Quinoa, Amaranth und die legendäre Aji Verde-Sauce verschmelzen in dieser Bowl zu einem wahren Nährstoff-Feuerwerk. Ob als Detox-Mittagessen oder proteinreiche Fitness-Mahlzeit – diese Quinoa-Bowl-Rezepte liefern dir pflanzliches Protein, gesunde Fette und jede Menge Geschmack.
In den nächsten fünf Minuten lernst du:
- die wichtigsten Zutaten und deren gesundheitliche Vorteile,
- die perfekte Kombination aus Quinoa und Amaranth,
- wie du die cremige Aji Verde-Sauce mit einfachen Supermarkt-Zutaten zauberst – oder sie dir ganz bequem online bestellst,
- Variationen für Food-Blogger, Sparfüchse und Luxusliebhaber.
Zutaten für 2 große Gourmet-Superfood-Bowls
| Menge | Zutat | Tipp zur Einsparung |
|---|---|---|
| 100 g | Bio-Quinoa (gewaschen) | 5er-Pack Bio-Quinoa spart 15 % |
| 50 g | Amaranth | Im 1 kg-Spar-Sack günstiger |
| 1 Dose | schwarze Bohnen (Bio) | Selbst kochen spart 50 % |
| 1 | große Avocado | Reif & fair gehandelt |
| 150 g | Cherrytomaten | Ramiro-Tomaten für mehr Süße |
| 1 Möhre | geraspelt | Lieber bunte Möhren für mehr Vitamine |
| 2 EL | Koriander, frisch | TK-Alternative: tiefgekühlter Koriander |
| 3 EL | Aji Verde-Sauce | Als Fertigprodukt oder selbst gemacht |
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa & Amaranth kochen: Kombiniere beide Superfoods in einem Topf mit 250 ml Wasser, 1 Prise Salz und koche 15 Min. bei mittlerer Hitze. Abgedeckt quellen lassen.
- Beans & Veggies: In der Zwischenzeit Bohnen abspülen, Tomaten halbieren, Möhre raspeln.
- Aji Verde-Sauce aufpeppen: Bringe fertige Sauce mit 1 TL Agavendicksaft und 1 Spritzer Limettensaft auf Geschmack.
- Arrangieren: Schichte in einer flachen Schale: Quinoa-Amaranth-Mischung, Bohnen, Avocado-Schnitze, Gemüse. Sauce darüber träufeln.
- Luxus-Topping: Für Feinschmecker ein paar Tropfen kaltgepresstes Olivenöl und 1 EL geröstete Amarant-Pops.
Warum diese Bowl dein Immunsystem stärkt
Bio-Quinoa & Amaranth: Vollwertige Proteine
Beide Pseudocerealien liefern alle 9 essentiellen Aminosäuren – ideal für Vegetarier und Sportler. Pro Teller: 24 g pflanzliches Protein.
Aji Verde: Metabolic Booster aus Peru
Die grüne Chili-Sauce enthält Capsaicin, das die Thermogenese aktiviert und die Fettverbrennung ankurbelt. Studien belegen eine Steigerung der Energieaufnahme um bis zu 8 %.
Wo du die besten Zutaten findest
Aji Verde-Sauce kaufen – 3 Optionen
- Fertigprodukte: Hier klicken für hochwertige Aji Verde-Sauce – versandkostenfrei ab 15 €.
- DIY-Variante: 2 Jalapeños, 1 Knoblauchzehe, ½ Bund Koriander, 2 EL vegane Mayo, 1 TL Limettensaft – pürieren.
Bio-Quinoa & Feinkost-Quinoa – Preis-Leistung im Vergleich
| Marke | Preis/500 g | Protein/100 g | Herkunft | Link |
|---|---|---|---|---|
| AndesGold Bio-Quinoa | 3,99 € | 14 g | Peru, Fairtrade | Jetzt kaufen |
| Gourmet-Quinoa „Royal“ | 6,90 € | 15 g | Anden-Hochland | Zum Shop |
Variationen für jede Gelegenheit
Detox-Bowl-Rezepte – Low Carb & High Fiber
Tausche Quinoa gegen Blumenkohlreis und reduziere die Amaranth-Menge auf 30 g. Füge 1 EL geröstetes Chia-Samen für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren hinzu.
Luxus-Food-Produkte – Trüffel & Aji Amarillo
Für eine Gourmet-Superfood-Bowl: ersetze die Aji Verde durch eine Mischung aus Aji Amarillo-Paste und einer Prise weißem Trüffelöl (ca. 0,5 g pro Portion).
Fazit & Call-to-Action
Die peruanische Superfood-Bowl verbindet Tradition, Geschmack und Wohlfühlfaktor. Du hast gelernt, wie du aus günstigen Supermarkt-Zutaten ein Restaurant-würdiges Gericht zauberst – und wo du Premium-Produkte für besondere Anlässe findest.
Jetzt loslegen: Schnapp dir unser kostenloses PDF „5 weitere Amaranth-Rezepte zum Download“ und probiere direkt unsere komplette Rezeptsammlung.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich die Bowl vorbereiten und mitnehmen?
Ja, bereite Amaranth und Quinoa bis zu 3 Tage vor. Die Sauce separat in einem kleinen Dressing-Behälter mitführen und vor dem Essen darüber träufeln.
Ist die Bowl glutenfrei?
Absolut – sowohl Quinoa als auch Amaranth sind von Natur aus glutenfrei. Achte nur auf „glutenfrei“ deklarierte Zutaten bei Bohnen und Gewürzen.
Gibt es Superfood-Bowl-Lieferdienste mit diesem Rezept?
Eindeutig. Anbieter wie FreshBowl oder GreenGourmet bieten wöchentliche Gourmet-Superfood-Bowls, darunter auch unsere peruanische Variante.
Wie lange hält die Aji Verde-Sauce im Kühlschrank?
In einem luftdichten Glasbehälter bis zu 5 Tage. Für längere Haltbarkeit einfrieren – Portionsweise in Eiswürfelbehälter.
Kann ich die Bowl low histamin zubereiten?
Tausche Tomaten gegen gestockte Zucchini und verzichte auf Aji Verde. Stattdessen eine Mandel-Joghurt-Sauce mit frischen Kräutern nutzen.
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