Perus Superfood-Klassiker Quinoa-Salat mit karamellisierter Süßkartoffel und Limetten-Koriander-Dressing
Quinoa-Salat mit karamellisierter Süßkartoffel und Limetten-Koriander-Dressing – Perus Luxus-Superfood-Klassiker
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Peru schenkte der Welt Quinoa, das uralte Inkagetränk und ein Proteinwunder. Heute verbindet sich die knusprig-karamellisierte Süßkartoffel mit dem aromatischen Limetten-Koriander-Dressing zu einem der beliebtesten Luxus-Quinoa-Rezepte. Ob als Detox-Lunch, feines Dinner oder yogische Power-Mahlzeit – dieser Salat liefert essentielle Aminosäuren, komplexe Kohlenhydrate und einen Geschmackskick, der Suchtgefahr birgt.
Warum dieses Superfood-Quinoa-Rezept so besonders ist
- 100 % Gluten-frei und damit perfekt für Ayurveda-Ernährung
- Ballaststoffreich – bis zu 7 g pro Portion, ideal für Detox-Kuren
- Hoher Eiweißgehalt (ca. 14 g p. P.) und alle 9 essentiellen Aminosäuren
- Karamellisierte Süßkartoffel liefert Beta-Carotin & natürliche Süße
Für 2 Portionen – Premium-Zutaten (Bio-Qualität)
| Menge | Zutat | Tipp zum Kauf |
|---|---|---|
| 120 g | Bio Quinoa (weiß oder dreifarbige Mischung) | Bio Quinoa kaufen → |
| 250 g | Süßkartoffel, gewürfelt | Orange oder violette Sorte für mehr Antioxidantien |
| 2 EL | Premium natives Olivenöl | Feinkost-Variante mit niedrigem Säuregrad |
| 1 Stück | Limetten-Koriander-Dressing (fertig oder selbstgemacht) | Limetten-Koriander-Dressing kaufen → |
Schritt-für-Schritt Zubereitung
1. Quinoa perfekt garen – Ayurveda-tauglich
- Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis die Schaumbläschen verschwinden (entfernt Bitterstoffe).
- 1,75 fache Menge Wasser (hier 210 ml) aufkochen, Quinoa zugeben, 1 Prise Salz.
- 15 Min. köcheln lassen, Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen – locker auskühlen.
2. Süßkartoffel karamellisieren – Gourmet-Tipp
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Ahornsirup, 1 TL Paprikapulver und 1 Prise Meersalz mischen.
- 20 Min. rösten, bis die Ränder knusprig sind und die natürliche Süße hervortritt.
3. Limetten-Koriander-Dressing selbst mischen
Rezept: 3 EL natives Olivenöl, 1 EL Limettensaft, 1 TL Agavendicksaft, 1 gestr. TL Senf, 2 EL frisch gehackter Koriander, Salz & Pfeffer.
Detox-Variante für Yogis & Ayurveda-Fans
Ersetze Ahornsirup durch Stevia-Blätter und verzichte auf Nachtschattengewächse. Füge stattdessen geröstete Kürbisstücke hinzu – perfekt bei Quinoa-Rezepten für Yogis.
FAQ – Häufige Fragen zu diesem Gourmet-Quinoa-Salat
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Kühle Quinoa und Süßkartoffel getrennt und mische erst vor dem Servieren das Limetten-Koriander-Dressing unter.
Ist Quinoa histaminarm?
Quinoa gilt als histaminarm. Achte auf Premium-Quinoa-Produkte ohne Zusatzstoffe.
Was kostet Bio-Quinoa pro Portion?
Ca. 0,90 € bei 120 g Bio-Qualität. Bio Quinoa kaufen →
Welche Wein passt?
Ein mineralischer Grüner Veltliner oder ein leichter Sauvignon Blanc unterstreicht das frische Limetten-Aroma.
Fazit – Mach den Superfood-Klassiker zu deinem neuen Lieblingsrezept
Dieser Quinoa-Salat mit karamellisierter Süßkartoffel vereint Peruanische Tradition mit modernem Gourmet-Anspruch. Ob als Detox-Mahlzeit, Ayurveda-Rezept oder einfach als Luxus-Quinoa-Rezept für den Sonntag – er ist schnell, nahrhaft und unbeschreiblich lecker.
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