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Perus Quinoa Ceviche: Limetten-marinierte Lachsstücke auf bunter Quinoa-Perücke mit roter Bete und Koriander

Ein einzelner Löffel dieses Luxus-Quinoa Rezepts katapultiert Sie direkt an die Steilküsten von Lima. Hier trifft 5.000 Jahre alte Inka-Tradition auf modernen Gourmet-Anspruch: knallbunte Quinoa-Perücke, zart in Limette gegarter Lachs und die erdige Süße roter Bete. Das Beste? Das Gericht ist reich an Omega-3-Fettsäuren, glutenfrei und passt perfekt in eine ayurvedische Ernährung. Ob als leichtes Sommer-Menü oder als Highlight Ihrer nächsten Dinner-Party – dieses exotische Fischrezept macht Eindruck.

Warum dieses Rezept für Feinschmecker ein Muss ist

• Protein-Booster: 28 g pflanzliches + tierisches Protein pro Portion
• Detox-Effekt: Quinoa unterstützt den Abbau von Schadstoffen
• Low-Carb-Variante: nur 31 g netto-Kohlenhydrate

Zutaten für 2 Portionen

Schritt-für-Schritt-Anleitung in 25 Minuten

1. Die bunte Quinoa-Perücke vorbereiten

1. Quinoa kalt abspülen bis keine Trübung mehr bleibt (entfernt Bitterstoffe).
2. In 240 ml leicht gesalzenem Wasser 15 Min köcheln, 5 Min quellen lassen.
3. Perücke formen: Quinoa in Ring ausstechen, leicht andrücken, Ring vorsichtig lösen.

2. Lachs in Limetten-Marinade „kochen“

Tipp: Der Begriff „kochen“ beim Ceviche ist bildlich – die Säure der Limette denaturiert die Proteine, ähnlich wie Hitze.

• Lachs in 1 cm Würfel schneiden.
• 2 EL Limettensaft + 1 TL fein geraspelte Schale + 1 Prise Himalayasalz mischen.
• Lachs 8 Min marinieren – bleibt er saftig und erhält limetten-marinierte Lachsrezepte-Aroma.

3. Rote Bete & Koriander-Salsa

• Rote Bete in 5 mm Würfel, mit ½ TL Kokosöl anbraten, bis Ränder karamellisieren.
• 2 EL gehackten Koriander, ½ Chilifäden, 1 TL Agavendicksaft verrühren – fertig ist die salsa.

Plating wie ein Gourmet-Restaurant

1. Quinoa-Perücke mittig platzieren.
2. Lachs abseihen, mit Hohllöffel kreisförmig auf der Perücke drapieren.
3. Rote-Bete-Salsa darüber träufeln, mit Korianderblättern toppen.

Ayurveda- und Detox-Varianten

Ayurvedische Ernährung Rezepte – Anpassungen

Detox Rezepte mit Quinoa – Turbo-Variante

• +½ Avocado für gesunde Fettsäuren
• Chlorella-Pulver über die Perücke sieben (grüne Farbe + Entgiftung)

Profi-Tipps für Feinschmecker

• Luxus-Touch: 3 Tropfen Trüffelöl über den Lachs träufeln.
• Gourmet Quinoa Salate: Reste kalt servieren – nächster Tag intensiver im Geschmack.

Call-to-Action: Jetzt nachkochen & teilen!

Probieren Sie dieses Premium-Lachs-Rezept noch heute aus und posten Sie Ihre Kreation mit #PeruQuinoaDeluxe. Haben Sie Fragen? Schreiben Sie unten in die Kommentare oder besuchen Sie unsere Feinschmecker-Kategorie.

Häufig gestellte Fragen

Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025

Dieser Artikel wurde redaktionell geprüft.