Peruanische Quinoa Avocado Ceviche Bowl mit karamellisierter Süßkartoffel und Limetten Koriander Dressing
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Peruanische Quinoa Avocado Ceviche Bowl mit karamellisierter Süßkartoffel und Limetten Koriander Dressing
Für alle, die nach einem Luxus-Ceviche-Rezept suchen, ist diese Peruanische Quinoa Avocado Ceviche Bowl ein echtes Juwel: pikantes Gemüseceviche trifft auf nussige Premium-Quinoa-Produkte, cremige Bio-Avocado und karamellisierte Süßkartoffel. Das Ergebnis? Eine farbenfrohe Detox-Ceviche-Bowl, die nicht nur Instagram-tauglich, sondern auch proteinreich und ayurveda-kompatibel ist.
Das besondere Highlight ist das hausgemachte Limetten-Koriander-Dressing, das jeden Bissen mit frischer Säure und aromatischen Kräutern verwöhnt. In nur 35 Minuten zauberst du dieses Deluxe-Salat-Rezept auf deinen Tisch – ganz ohne komplizierte Technik.
Bio-Avocado-Rezepte: Die vollständige Einkaufsliste
Reicht für 2 große Portionen. Du findest alle Premium-Zutaten – von Feinkost-Limetten bis zu Koriander-Dressing-Produkten – in unserem Affiliate-Shop.
| Menge | Zutat | Notiz |
|---|---|---|
| 120 g | Premium-Quinoa-Produkte | Am besten Bio-Tri-Color-Quinoa |
| 1 | Bio-Avocado | reif, aber noch fest |
| 300 g | Süßkartoffel, gewürfelt | Orange oder violett |
| ½ | rote Zwiebel, fein gehackt | zum Marinieren |
| 200 g | Cherry-Tomaten, geviertelt | idealerweise Kumato |
| 1 | gelbe Paprika, fein gewürfelt | für den Ceviche-Biss |
| 1 Knolle | frische Koriander | Blätter und Stiele |
| 3 EL | Agavendicksaft | zum Karamellisieren |
| 2 | Feinkost-Limetten | saftig und unbehandelt |
| 3 EL | nativem Olivenöl | hoher Polyphenol-Gehalt |
Schritt-für-Schritt: Gourmet-Süßkartoffel-Rezepte einfach gemacht
1. Süßkartoffel karamellisieren (15 min)
- Ofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Öl, Agavendicksaft und einer Prise Salz mischen.
- 15 Min. auf einem Blech mit Backpapier goldbraun rösten, einmal wenden.
2. Quinoa fluffig kochen (12 min)
- Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis die Schaumblasen verschwinden.
- Quinoa mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, 12 min köcheln, 5 min quellen lassen.
3. Ceviche-Gemüse marinieren (5 min)
- Zwiebel, Tomaten und Paprika mit Saft von ½ Limette, Salz und Pfeffer marinieren.
- 5 Minuten ziehen lassen – der “Saft” ersetzt klassischen Zitronensaft.
4. Limetten-Koriander-Dressing anrühren
Basis: 2 EL Limettensaft + 2 EL Olivenöl + 1 EL gehackter Koriander + 1 TL Agavensirup + Salz/Pfeffer.
5. Servieren
- Quinoa in eine tiefen Schüssel geben, Ceviche-Gemüse darüber.
- Avocado in dünne Scheiben schneiden, auflegen.
- Karamellisierte Süßkartoffel darüber streuen.
- Mit Dressing beträufeln und restlichen Korianderblättern garnieren.
Profi-Tipps für ein perfektes Ayurveda-Ernährungsrezept
- Anti-Bloat-Tipp: Quinoa 30 Min. in lauwarmem Wasser einweichen, um Saponine zu reduzieren – ideal für jede Ayurveda-Ernährungsrezepte-Runde.
- Meal-Prep: Alle Komponenten lassen sich 48 h vorgefertigt im Kühlschrank lagern; Dressing erst vor dem Servieren hinzufügen.
- Protein-Boost: 50 g geröstete Cashews oder 120 g gegrillte Edamame untermischen.
Detox-Ceviche-Bowl: Nährwerte & Wirkung
| Nährstoff | pro Portion | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 580 kcal | 29 % |
| Eiweiß | 14 g | 28 % |
| Ballaststoffe | 15 g | 60 % |
| Vitamin C | 95 mg | 119 % |
| Magnesium | 105 mg | 28 % |
*NRV = Nutrient Reference Values
Häufige Fragen zu Quinoa-Avocado-Bowl-Rezepte
Kann ich die Bowl auch low-carb zubereiten?
Ja – ersetze die Quinoa einfach durch gerösteten Blumenkohlreis. Die Süßkartoffel kannst du optional weglassen oder durch Zucchini-Kürbiswürfel ersetzen.
Wie lange hält sich das Limetten-Koriander-Dressing?
Luftdicht im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Das Dressing wird aromatischer, wenn du es einen Tag vorher zubereitest.
Ist das Rezept glutenfrei?
Absolut – Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur auf die Verpackungskennzeichnung, wenn du extrem empfindlich bist (Spuren).
Jetzt probieren – deine nächsten Schritte
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