Koreanisches Quinoa-Bibimbap mit fermentiertem Kimchi und Sesam-Miso-Dressing
Koreanisches Quinoa-Bibimbap mit fermentiertem Kimchi und Sesam-Miso-Dressing
Verfasst von Sonja Sicfic, SterneKöchin – Stand: Juli 2025
Premium Quinoa-Rezepte liegen voll im Trend – und das aus gutem Grund. Unser koreanisches Quinoa-Bibimbap vereint nahrhafte Gourmet Quinoa mit probiotischem fermentiertem Kimchi und einem cremigen Sesam-Miso-Dressing. Das Ergebnis ist ein farbenfroher, leicht scharfer Power-Bowl, der nicht nur schmeckt, sondern gleichzeitig als Detox-Rezept mit Quinoa durchstartet.
Inhaltsverzeichnis
- Zutaten für 2 Portionen
- Schritt-für-Schritt Anleitung
- Profis-Tipps & Variationen
- Ernährungscheck & Detox-Effekt
- FAQ
Zutaten für 2 Portionen
| Zutat | Menge | Qualität / Tipp |
|---|---|---|
| Premium Quinoa | 120 g | Bio, vorgewaschen für Ayurveda Quinoa-Rezepte |
| Fermentiertes Kimchi | 120 g | Hier kaufen |
| Bio Sesamöl | 2 EL | kalte Pressung, dunkle Flasche |
| Shiitake-Pilze, frisch | 100 g | oder getrocknet & 20 min einweichen |
| Brokkoli, Röschen | 150 g | aus regionalem Anbau |
| Karotte | 1 St. | julienne geschnitten |
| Rote Bete, gekocht | 100 g | für Farbe & Antioxidantien |
| Sprösslinge (Soja oder Kresse) | 50 g | frisch |
| Sesam-Miso-Dressing | 3 EL | siehe Rezept unten |
| Ei (optional) | 1 | freilaufend, Bio-Qualität |
Schritt-für-Schritt Anleitung (15 Min. aktiv, 20 Min. passiv)
1. Quinoa perfekt kochen
- Premium Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt – reduziert Bitterstoffe.
- 120 g Quinoa mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
- Aufkochen, Deckel drauf, Hitze reduzieren und 15 min köcheln. Danach 5 min ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten – „Bibimbap-Methode“
Tipp: Jedes Gemüse separat anbraten, damit Farbe und Biss erhalten bleiben – das macht jedes Deluxe Kimchi Rezept zum optischen Highlight.
- Shiitake: In 1 TL Bio Sesamöl bei mittlerer Hitze 3 min anbraten, mit 1 TL Sojasauce ablöschen.
- Brokkoli: 2 min dünsten, Biss behalten.
- Karotten: Kurz anbrühen oder roh lassen – je nach Textur-Vorliebe.
- Rote Bete: Gewürfelt und vakuumiert anbraten, bis Ränder karamellisieren.
Profis-Tipps & Variationen
Luxus-Variante für Feinschmecker
- Ersetze das Ei durch marinierten Tofu – perfekt für Ayurveda Quinoa-Rezepte.
- Garnitur mit gerösteten Cashews und Mikro-Kimchi.
- Serviere in einer original koreanischen Dolsot-Steinpfanne – erhältlich als Feinkost Bibimbap Zubehör.
Ernährungscheck: Warum dieses Bibimbap gesund & detox-tauglich ist
- Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
- Makronährstoffe: 17 g Protein, 60 g komplexe Kohlenhydrate, 18 g Fette
- Ballaststoffe: 12 g – ideal für Detox-Rezepte mit Quinoa
- Probiotika: durch fermentiertes Kimchi für Darmgesundheit
- Antioxidantien: Betacyane aus roter Bete, Vitamin C aus Brokkoli
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich normales Kimchi statt fermentiertem Kimchi verwenden?
Ja, aber fermentiertes Kimchi liefert mehr Probiotika und den charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Ist Quinoa-Bibimbap glutenfrei?
Vollständig, wenn du glutenfreies Miso und Tamari statt klassischer Sojasauce verwendest.
Wie lange hält sich das Gericht?
Die Komponenten einzeln gelagert bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Dressing separat aufbewahren.
Mit diesem Gourmet Quinoa-Bibimbap holen Sie sich den authentischen Geschmack Koreas in Ihre Küche – gesund, luxuriös und einfach zuzubereiten. Jetzt Feinkost-Zubehör sichern oder kostenlosen Newsletter abonnieren für mehr Premium Quinoa-Rezepte.
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