Peruanisches Quinoa Aji De Gallina Light
Peruanisches Quinoa Aji De Gallina Light – Das gesunde Gourmet-Rezept
Aji De Gallina zählt zu den peruanischen Feinkost-Rezepten, die weltweit geliebt werden. Doch die klassische Variante enthält viel Mayonnaise und Brot – und das schlägt auf die Taille. Unsere Light-Version mit Quinoa reduziert die Kalorien um 35 %, liefert dafür pflanzliches Premium-Protein und schmeckt trotzdem wie aus dem Nobel-Restaurant in Miraflores.
Was macht dieses Aji De Gallina Light so besonders?
- Bio-Quinoa statt Weißbrot: glutenfrei, ballaststoffreich und mit allen 9 essentiellen Aminosäuren.
- Low-Fat Kokosmilch ersetzt die Mayonnaise – cremig, laktosefrei und vegan kompatibel.
- Scharfe Aji-Amarillo-Paste liefert Capsaicin, das die Thermogenese anregt und die Fettverbrennung unterstützt.
Zutaten für 4 Portionen (Premium-Variante)
| Zutat | Menge | Qualitäts-Tipp |
|---|---|---|
| Hähnchenbrust (Bio) | 500 g | von Peru-Farmers auf Amazon bestellen * |
| Quinoa (Bio, weiß) | 200 g | Peruanische Marken wie Ansonsten * |
| Aji-Amarillo-Paste | 2 EL | im Gourmet-Shop * |
| Kokosmilch light | 200 ml | Fettgehalt max. 9 % |
| Zwiebeln | 2 große | gelbe Sorte für Süße |
| Knoblauchzehen | 2 | frisch gepresst |
| Paranüsse | 30 g | ersatzweise Mandeln |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack | – |
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Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Quinoa perfekt kochen – Detox-Variante
- Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt (entfernt Bitterstoffe).
- 1,5-fache Menge Wasser (300 ml) zugeben, aufkochen, 15 Min. köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen, 5 Min. quellen lassen – locker auskämmen.
2. Light-Sauce zaubern
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in 1 TL Olivenöl glasig anbraten.
- Hähnchenbrust in Streifen schneiden, zufügen und 5 Min. anbraten.
- Aji-Paste, Kokosmilch und 50 ml Brühe zugeben, 8 Min. sanft köcheln.
- Paranüsse fein mahlen und unterrühren – das gibt die cremige Bindung.
3. Anrichten wie ein Gourmet
- Quinoa in die Mitte des Tellers geben, in die Vertiefung das Aji De Gallina geben.
- Mit Korianderblättern und halbierten Kirschtomaten dekorieren.
Nährwerte pro Portion (Light vs. klassisch)
| Light | Klassisch | Differenz | |
|---|---|---|---|
| kcal | 395 | 612 | –35 % |
| Protein | 39 g | 29 g | +34 % |
| Fett | 11 g | 33 g | –67 % |
| Kohlenhydrate | 32 g | 46 g | –30 % |
Tipps für die perfekte Gourmet-Variante
- Luxus-Quinoa-Gerichte: Ersetze 30 % der Kokosmilch durch saure Sahne light für einen edleren Geschmack.
- Meal-Prep: Das Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank – ideal als Detox Quinoa Rezept.
- Veggie-Upgrade: Hähnchen durch Jackfruit ersetzen – 100 % pflanzlich.
Fazit: Warum du dieses Rezept heute noch ausprobieren solltest
Mit Peruanisches Quinoa Aji De Gallina Light vereinst du gesundes Quinoa-Rezept, Low-Carb-Gourmet und peruanische Feinkost in einem einzigen Gericht. In unter 40 Minuten kannst du authentisches Lima-Feeling auf den Teller zaubern – und das ohne Reue.
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Häufige Fragen zum Aji De Gallina Light
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja! Die Hauptzutaten Quinoa und Kokosmilch sind von Natur aus glutenfrei. Achte lediglich auf verstecktes Gluten in der Brühe.
Wie scharf darf Aji De Gallina sein?
Die Schärfe ist individuell. 2 EL Paste ergeben eine milde Stufe; wer es feurig mag, gibt 3 EL hinzu.
Kann ich statt Quinoa auch Reis verwenden?
Klar – dann verlierst du allerdings die 35 % höhere Protein- und Ballaststoff-Dichte.
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